生抽莴笋怎么制作？

莴笋的吃法有很多，比如直接生的凉拌吃，清炒和炒肉都可以，莴笋营养美味，价格也比较实惠，具有很有功效：宽肠通便、防癌抗癌、降血压、降血脂、有健脑提高智力等众多作用。今天给大家介绍两种方法腌制莴笋，脆嫩爽口好吃，个人觉得比咸黄瓜和咸豆角好吃，腌制过程也非常简单易学，适合新手朋友们。今天主要介绍如何腌制莴笋，有辣与不辣，下面来看看做法吧！

主料

莴笋12根、红辣椒2个、生抽1瓶、蒜1个

方法/步骤

1.准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子。

2.莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。

3.晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。

第一种腌制方法：

将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中，再加少许生抽酱油拌匀密封。放入干燥处保存，最快3天后即可食用。

第二种腌制方法：

将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。

如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。

注意事项

1.咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，腌一个月后再吃，致癌物亚硝酸盐基本没有了，腌时可以加入辣椒和大蒜，如方法一做法，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。2.吃时要用干净无水无油的筷子从玻璃瓶中取莴笋到碗中，加入芝麻油拌匀，香脆爽口，下饭好吃。3.第一次腌制时可以少量腌制，觉得喜欢吃以后再多腌制，不过咸菜大家还是尽量少吃哦！

1，莴笋削皮，洗净切丝。

2，选个干净的容器放进去，放入盐，少许生抽，醋，香油拌匀。

3，装盘即可。

注：有朋友说莴笋放料之前要用盐腌制一下，也可以，但是从健康角度来说不建议这么做，直接拌就可以，也很好吃的。

莴笋叶可以做蒸菜吃，具体做法：

1，莴笋叶洗净，切碎。

2，放入容器中，加入食用油，面粉，以菜叶上都粘上面粉不粘为宜。

3，放入蒸笼中蒸制十分钟，用筷子翻动一下，盖上继续蒸十分钟。

4，蒜瓣砸碎，放入蒸制好的莴笋叶中，依个人口味酌量添加盐。

5，起锅烧油，油热后放入切好的干辣椒段，泼入蒸好的菜中，拌匀即可食用。

小时候的味道。记得小时候一到了吃莴笋黄瓜的季节，父母就用剁辣椒腌给我们吃，那时觉得特美味。现在长大了，反而吃不到了。

腌酸辣味 15分钟

主料 2人份

莴笋1条、黄瓜1条

辅料

剁辣椒10茶匙、食盐2茶匙、味精少许

腌莴笋步骤1

腌莴笋的做法大全

食材：莴笋，黄瓜

步骤2

黄瓜洗净，切成菱形状

步骤3

腌莴笋的家常做法

放入两茶匙食盐，腌出水份

步骤4

腌莴笋的简单做法

搅拌，腌5分钟

步骤5

腌莴笋怎么吃

5分钟后用水冲洗，去掉盐味

步骤6

腌莴笋怎么做

放阳台，控干水份，大概30分钟，看天气

步骤7

腌莴笋怎么炒

水份控干后，放入5茶匙剁辣椒

步骤8

腌莴笋怎么煮

搅拌均匀

步骤9

腌莴笋怎么炖

放入少许味精，搅拌均匀

步骤10

腌莴笋怎么煸

装瓶，腌2至3天就可以食用了

把泡莴笋切成条，用盐杀下水，这样可以使莴笋更好的入味，泡好的更脆爽，将鸡精，味精，白糖，胡椒，白酒，白醋，盐和泡椒一起放入凉白开中，搅拌融开再加入杀过水笋条，泡一天即可食用了。哎呀，跑题了，一不小心把自己的秘方泡笋给说出来，可以试试这个，味道不错，以前开饭店我做的泡菜很受顾客欢迎，泡莴笋，泡豆王，泡包菜，泡黄瓜，泡萝卜，泡菜根，以前在陕北吃过一次当地的泡菜觉得挺独特，萝卜皮，小葱根，芹菜根，各式不用的料头，不过味道确实很好

准备莴笋两根黄瓜一根步骤1将黄瓜莴笋切成菱形步骤2放入两茶匙盐腌出水分。步骤3:搅拌腌5分钟步骤4 5分钟后凉水洗净步骤5 控干水分放置30分钟步骤6 放入5茶匙剁椒步骤7 放置瓶子中腌制2-3天