生抽萵筍怎麼製作?
萵筍的喫法有很多,比如直接生的涼拌喫,清炒和炒肉都可以,萵筍營養美味,價格也比較實惠,具有很有功效:寬腸通便、防癌抗癌、降血壓、降血脂、有健腦提高智力等眾多作用。今天給大家介紹兩種方法醃製萵筍,脆嫩爽口好喫,個人覺得比鹹黃瓜和鹹豆角好喫,醃製過程也非常簡單易學,適合新手朋友們 。今天主要介紹如何醃製萵筍,有辣與不辣,下面來看看做法吧!
主料
萵筍12根、紅辣椒2個、生抽1瓶、蒜1個
方法/步驟1.準備萵筍,最好是新鮮的萵筍,去除皮和葉子。
2.萵筍洗凈切粗段,加入適量鹽醃製,鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多,不能過鹹,醃製半小時出水後,水倒掉放在陽光下晾曬大約2天,曬至七成幹即可。
3.曬好後,準備乾淨無水無油的玻璃瓶。
第一種醃製方法:
將紅辣椒一個洗凈控幹水切丁,蒜瓣去皮切碎,和曬制七成乾的萵筍一起放入玻璃瓶中,再加少許生抽醬油拌勻密封。放入乾燥處保存,最快3天後即可食用。
第二種醃製方法:
將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍,浸泡最快三天就能喫了。
如沒有玻璃瓶,少量醃製可以放入碗中浸泡,然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍醃時一定不能太鹹了,因為生抽也有點鹹味。
注意事項1.鹹菜醃製一週亞硝酸鹽含量高,之後含量減少,醃一個月後再喫,致癌物亞硝酸鹽基本沒有了,醃時可以加入辣椒和大蒜,如方法一做法,辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。2.喫時要用乾淨無水無油的筷子從玻璃瓶中取萵筍到碗中,加入芝麻油拌勻,香脆爽口,下飯好喫。3.第一次醃製時可以少量醃製,覺得喜歡喫以後再多醃製,不過鹹菜大家還是盡量少喫哦!
1,萵筍削皮,洗凈切絲。
2,選個乾淨的容器放進去,放入鹽,少許生抽,醋,香油拌勻。
3,裝盤即可。
註:有朋友說萵筍放料之前要用鹽醃製一下,也可以,但是從健康角度來說不建議這麼做,直接拌就可以,也很好喫的。
萵筍葉可以做蒸菜喫,具體做法:
1,萵筍葉洗凈,切碎。
2,放入容器中,加入食用油,麵粉,以菜葉上都粘上麵粉不粘為宜。
3,放入蒸籠中蒸制十分鐘,用筷子翻動一下,蓋上繼續蒸十分鐘。
4,蒜瓣砸碎,放入蒸制好的萵筍葉中,依個人口味酌量添加鹽。
5,起鍋燒油,油熱後放入切好的幹辣椒段,潑入蒸好的菜中,拌勻即可食用。
小時候的味道。記得小時候一到了喫萵筍黃瓜的季節,父母就用剁辣椒醃給我們喫,那時覺得特美味。現在長大了,反而喫不到了。
醃 酸辣味 15分鐘
主料 2人份
萵筍1條、黃瓜1條
輔料
剁辣椒10茶匙、食鹽2茶匙、味精少許
醃萵筍步驟1
醃萵筍的做法大全
食材:萵筍,黃瓜
步驟2
黃瓜洗凈,切成菱形狀
步驟3
醃萵筍的家常做法
放入兩茶匙食鹽,醃出水份
步驟4
醃萵筍的簡單做法
攪拌,醃5分鐘
步驟5
醃萵筍怎麼喫
5分鐘後用水沖洗,去掉鹽味
步驟6
醃萵筍怎麼做
放陽臺,控幹水份,大概30分鐘,看天氣
步驟7
醃萵筍怎麼炒
水份控幹後,放入5茶匙剁辣椒
步驟8
醃萵筍怎麼煮
攪拌均勻
步驟9
醃萵筍怎麼燉
放入少許味精,攪拌均勻
步驟10
醃萵筍怎麼煸
裝瓶,醃2至3天就可以食用了
把泡萵筍切成條,用鹽殺下水,這樣可以使萵筍更好的入味,泡好的更脆爽,將雞精,味精,白糖,胡椒,白酒,白醋,鹽和泡椒一起放入涼白開中,攪拌融開再加入殺過水筍條,泡一天即可食用了。哎呀,跑題了,一不小心把自己的祕方泡筍給說出來,可以試試這個,味道不錯,以前開飯店我做的泡菜很受顧客歡迎,泡萵筍,泡豆王,泡包菜,泡黃瓜,泡蘿蔔,泡菜根,以前在陝北喫過一次當地的泡菜覺得挺獨特,蘿蔔皮,小蔥根,芹菜根,各式不用的料頭,不過味道確實很好
準備萵筍兩根黃瓜一根 步驟1將黃瓜萵筍切成菱形 步驟2放入兩茶匙鹽 醃出水分。步驟3:攪拌醃5分鐘 步驟4 5分鐘後涼水洗凈 步驟5 控幹水分放置30分鐘 步驟6 放入5茶匙剁椒 步驟7 放置瓶子中醃製2-3天
1、買新鮮粗壯的萵筍。
2、削皮。
3、切片。
4、放鹽醃漬一會,等出水再擠掉水分,這樣萵筍就很脆了。
5、可以直接涼拌(生抽、陳醋、香油、蒜末、鹽、糖、油辣子、辣椒等),也可以炒一下。
萵筍切片或者切絲看你個人喜好,萵筍用少許鹽捏下放置三五分鐘,把多餘的瀝掉放入生抽麻油。即可使用
怎麼打配料我就不詳細說了 但是萵筍必須要用鹽來醃十分鐘纔好喫 萵筍才能脫水脫苦味
推薦閱讀: