曾在Cakelady阿纪家看过阿纪分享"荔枝干面包"，后来大方的阿纪也有和我分享这款美味的面包，我一吃惊为天人，原来荔枝干的香味是如此的芬芳，阿纪做的面包亦是柔软可口，好好吃啊！吃过阿纪做的荔枝干面包，引的我手痒痒，无奈荔枝干不像龙眼干这么普遍好买，纵使想做也没得做。

 

我没有阿纪那种对美食的魄力和毅力，自己动手烘荔枝干。后来，曾在住家附近的黄昏市场看到水果摊在卖带壳的荔枝干，眼睛为之一亮，但一问价格~一包$350，妈啊！也太贵了吧！买不下手。直到农历过年前到迪化街逛年货大街，才买到这包带壳的荔枝干，一包$200元。

 

买到荔枝干之后，隔了一段时间，放假有空就赶紧动手剥了荔枝干泡红酒。参考Cakelady阿纪的配方和做法，老面种用先锋特高，主面团用凯撒琳，水份用鲜奶和少许鲜奶油代替。

 

打了老面面团，天冷我心急，于是把面团放入电子锅中做基发。

 

完成基发的面团

 

压出面团中的空气接著滚圆，开始觉得有点不妙，似乎有点基发过头了。中发15-20分钟，擀开面团舖上荔枝干，再将荔枝干揉入面团中，这个步骤我抓不到诀窍，弄好久搞不定。要将荔枝干均匀揉入面团中，又不能外露，因为经过烘烤后，外露的荔枝干会变焦、变硬、变苦。

 

我将处理好的面包面团放入八吋蛋糕模做后发，结果后发好的面团表面还破一个洞~冏

 

表面洒粉就可以送入预热好的烤箱中烘烤

 

表面上色状况还好，但底部就有点过头了~

 

终于完成了我的荔枝干面包

 

虽然完成了荔枝干面包，但我做的并不好，说也奇怪一样是荔枝干面包，阿纪做的香味就是比较浓厚，面包口感也柔软许多。做面包真是不容易啊！每个步骤过程都环环相扣，只要一个步骤没注意，做出来的成果就会不如预期。我啊~还要再加油！下回继续挑战！

 

 

延伸阅读

Cakelady阿纪家的--荔枝果干面包