作者｜柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，最适宜人类完美的全营养食品。除了价格略贵，从营养角度来说，它确实是一个不错的营养食材，蛋白质是大米的2倍，铁的含量是大米的10倍，小麦的5倍；同时富含钙、镁、锌。维生素B族，VE及纤维素等营养。

我最近买也尝试了各种不同的藜麦食谱。

今天给姐妹们推荐的是我根据营养学会要求搭配的一道老少皆宜的营养全能粥——芹菜瘦肉藜麦粥，有肉有蔬菜有杂粮，食材多样化，营养更均衡。

其中的有机白藜麦和瘦肉都富含高蛋白质，蛋白质是生命之源，能促进婴幼儿的生长发育和提高免疫力；瘦肉富含血红素铁易吸收，而藜麦的铁含量也很高，搭配富含维生素的芹菜，营养互补，芹菜中的VC能促进瘦肉和藜麦中的铁吸收率。

它不仅宝宝合适吃，连普通成年人和老人都非常合适吃！

? 芹菜藜麦粥?

营养解说

①高蛋白：藜麦高蛋白，几乎可以跟牛肉的蛋白质媲美了，同时瘦肉也富含蛋白质；蛋白质是生命之源，能促进宝宝的生长发育，提高免疫力；

②补铁补锌：瘦肉富含血红素铁，还有锌，易吸收；藜麦也富含铁，虽然非血红铁，但芹菜中的VC能提高它们铁的吸收率；

③营养全能：芹菜提供维生素，瘦肉提供优质蛋白质和铁、锌等，藜麦富含 蛋白质、铁、钙、锌等营养素，营养很全面，食材多样化，营养更均衡；

烹饪指南

参考月龄：8M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：可作为营养早餐、午餐、晚餐吃，营养全能；

食材建议：选用白藜麦，好煮、好咀嚼、好消化，黑红藜麦略硬一些，不好煮，小宝宝尤其不了；；

储存方式：建议新鲜食用；

注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；

? 食材参考量 ?

食材/营养分析

食物名称	数量
杂粮米	35g
白藜麦	15g
瘦肉	50g
芹菜	100g
亚麻籽油	3~5ml

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

? 制作步骤?

1、将杂粮米洗净，用水浸泡15分钟；PS：我家基本不吃精白米，经常搭配不同的杂粮米，营养更丰富；大米浸泡一会再煮，比较易煮，没空就不泡也可以；

2、将洗净的杂粮米倒入锅中，加适量的清水，煮30分钟左右；PS：中火煮沸后，记得调成小火；

3、趁著煮粥的空档，准备配料；瘦肉切片，再用料理机打成肉泥；PS：建议选里脊肉比较嫩，如果是其它部位的瘦肉，记得要挑掉肉筋和去掉肉膜，不然料理机不好绞，宝宝也嚼不动；

4、在肉泥中加入1勺红薯淀粉，挤几滴柠檬汁祛腥，再搅拌至肉泥粘稠状；PS：柠檬汁祛腥，没有就用葱+姜丝泡的葱姜水代替祛腥；红薯淀粉可用玉米淀粉代替；大孩子或成人，可少量放一点低钠酱油和胡椒粉；

5、将小芹菜洗净，用沸水焯10秒钟捞起；PS：高温焯水，能祛蔬菜中的农药和植酸；绿叶蔬菜易熟，不宜久煮；不喜欢芹菜的宝宝，可以用其它新鲜绿叶蔬菜代替；

6、将焯熟的芹菜切碎：PS：根据宝宝咀嚼能力决定碎菜的粗细度；

7、藜麦杂粮粥煮好后，记得再小火用勺子搅拌至粘稠状；PS：多搅拌能增加糊化，易于吸收消化和消化，稠粥营养密度高些，记得别放过量的水变成稀粥了；

8、将肉泥放入沸粥中，然后用筷子迅速地一边搅拌一边打散肉泥；PS：一定要调成最小火或先关火，用筷子迅速一边搅拌一边打散，不然易结块，动作太慢可能会导致肉泥煮太久容易结块且肉老难嚼；

9、最后把切碎的芹菜倒入，搅拌均匀；

10、起锅或食用前，再加一勺亚麻籽油；PS：亚麻籽油富含亚麻酸，可在体内转化成DHA；

11、芹菜瘦肉藜麦粥出炉了！

芹菜瘦肉藜麦粥

制作+配文：柳衣衣

摄影：7998

柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养

推荐阅读：

相关文章