九转大肠在家里怎么做比较好吃？
九转大肠属于鲁菜的代表，颜色油亮，味道咸鲜，喜欢吃的人欲罢不能。在家里做自然不能像饭店那么完备的作料，我们也没有大厨的手艺，但是胜在家常，味道也不差。步骤如下:1、将买回来的大肠放盆里用盐水反复搓洗，然后加醋和面粉再反复揉搓，将肠里的肥油，脏东西撕掉，清洗干净。2、锅中加水，冷水将大肠下锅焯水，加姜片和料酒去腥，大火烧开后煮5分钟，然后捞出用温水清洗干净。3、锅中加水，放入焯水的大肠，加花椒八角桂皮香叶陈皮，草果，肉蔻，干辣椒段，姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟，捞出晾凉。4、将煮熟的大肠切成约3厘米长的段，晾干水分，因为一会要炸制，所以有水的话会比较危险。锅中加油，油温七成热后将大肠加入，炸制金黄，捞出控干油备用。5、另起一炒锅，锅中加猪油，花生油也可以，但是猪油更好吃，油温三成热后下冰糖，熬成琥珀色的糖色，将大肠下入，趁热搅拌均匀，然后下葱姜蒜，料酒去腥。6、翻炒5分钟后，加酱油，耗油，胡椒粉，肉桂粉，五香粉，盐，搅拌均匀后，加适量热水，小火慢慢煨。7、煨好后大火收汁，出锅前加适量花椒油和香菜，即可出锅装盘食用。
九转大肠就是本地的名吃，在家我也经常做，做为鲁菜的代表名菜，很多人对大肠的味道不喜欢，尤其是美女们，不管怎么做都有点臭臭的味道，即使清洗的很干净，由于心里作用还是有抵触的，这道家庭版的九转大肠可以尝试做做，吃上一口绝对爱上。
做大肠的前提准备：直接买熟大肠就可以，这是为了在家方便，葱姜蒜适量，老抽适量，料酒少许，盐少许，白糖一勺，十三香少许，香菜少量。
制作过程：1.首先我们熟大肠再在锅里煮下，切成小段，很大饭店里都是把大肠套起来，这里自己家庭吃就没有必要了。
2.准备油锅，加入，下入大肠，在油里炸到金黄色，看到外表酥脆硬了。捞出控油。
3.我们锅里留少量油，加入葱姜蒜炒香，加入大肠白糖和老抽再加入清水末过大肠。
4.熬制10 多分钟，加入十三香，料酒大火收汁，然后加入点香菜叶就可以摆盘。
这是家庭做的，在我们济南厨师做的很好加复杂，口味挺好的，可能加入什么秘方在里面。如果喜欢吃可以亲自来山东。
山东名菜：九转猪大肠的做法详细分解说明
九转猪大肠的做法
1.将猪大肠翻过来把大肠去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用米醋抓一会儿洗净，这时候一定要尽量别弄破大肠壁
2.将猪大肠把细的部分往粗的部分里边套进去，边套边撸，让里边平均
3.猪大肠套完后再从底端翻过来，接著再套一次，这样做的话猪大肠里边就会变得特别的瓷实了
4.把处理好了的猪大肠放入冷水中下锅，放入葱姜和花椒一起煮开，然后倒一些白酒。
5.开小火煮大约二个半小时就会差不多了
6.捞出来稍微晾凉一些，切成2.5公分左右高的圆柱形
7.趁热抹点味极鲜酱油
8.在七成热的花生油中猛炸一下上色立刻出锅
9.在锅中花生油倒出，留少许底花生油，煸炒一下葱段、姜片，然后下猪大肠
10.接著下酱花生油，黄酒爆香，倒入米醋，适量放入热水，糖色水，下入白糖，胡椒粉大火烧开，中小火烧十分钟左右入味
11.等到汤汁变少，有些粘稠时，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌匀，勾少许湿淀粉，淋少许花椒油出锅，撒香菜就完工了哦
谢谢邀请，
我们一般要做就猪下水一整套，一起做，大肠，小肠，猪肚子。
首先要用一盆热水，水里放些小苏打，把猪肠子，肚子，放热水请洗一遍，之后用清水洗四五遍，致到洗干净为止。
锅里放上水，再放上洗干净的猪肠子，放上大葱，姜切片，蒜去皮，花椒，适量，大料两棵，桂皮，香叶，盐适量，开火煮一个小时，用筷子扎一下，能扎透，就煮好了，关火捞出切成两厘米段备用。
锅里放上油烧至七成热，放上葱姜蒜暴香，放辣椒炒，放上切好的猪肠子翻炒，放上十三香，放酱油，生抽，醋，少许盐，放鸡精，放少许开水翻炒出锅，红烧肥肠就做好了。
九转大肠
主料:熟大肠750克，香菜15克。
调料:酱油25克，白糖10克，绍酒10克，醋20克，盐4克，胡椒粉，肉桂粉各适量，葱，蒜各5克，化猪油500克。
制作:
1.把大肠焯水放，捞出切3厘米的段，香菜切末。
2.锅中放入化猪油，烧至七成热时放入大肠，炸红色捞出沥油。
3.锅中留适量油，放入葱，蒜炒香放大肠，酱油，绍酒，胡椒粉，肉桂粉，盐，翻炒，收汤装盘即可。
家里做简单:熟大肠（不要熏，卤的）
切小段，开水快焯一下。沥干水份，油锅炸至金黄。
起锅，葱，姜，蒜爆香，加李锦记红烧汁，少量水，入大肠翻炒，小火烧几分钟，大火收汁。成功！
放一些牛油，多放大蒜，葱姜蒜大料必有，多炖一段时间…
先把肠子里外清洗干净，先套上，套个三层，套好以后放调料煮熟捞出切厚段，在烧制颜色红亮。
九转大肠是山东代表菜！
谢谢邀请，不好意思，我不太会做菜
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