九轉大腸在家裡怎麼做比較好喫？
九轉大腸屬於魯菜的代表，顏色油亮，味道鹹鮮，喜歡喫的人慾罷不能。在家裡做自然不能像飯店那麼完備的作料，我們也沒有大廚的手藝，但是勝在家常，味道也不差。步驟如下:1、將買回來的大腸放盆裏用鹽水反覆搓洗，然後加醋和麵粉再反覆揉搓，將腸裏的肥油，髒東西撕掉，清洗乾淨。2、鍋中加水，冷水將大腸下鍋焯水，加薑片和料酒去腥，大火燒開後煮5分鐘，然後撈出用溫水清洗乾淨。3、鍋中加水，放入焯水的大腸，加花椒八角桂皮香葉陳皮，草果，肉蔻，幹辣椒段，薑片，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘，撈出晾涼。4、將煮熟的大腸切成約3釐米長的段，晾乾水分，因為一會要炸制，所以有水的話會比較危險。鍋中加油，油溫七成熱後將大腸加入，炸制金黃，撈出控幹油備用。5、另起一炒鍋，鍋中加豬油，花生油也可以，但是豬油更好喫，油溫三成熱後下冰糖，熬成琥珀色的糖色，將大腸下入，趁熱攪拌均勻，然後下蔥姜蒜，料酒去腥。6、翻炒5分鐘後，加醬油，耗油，胡椒粉，肉桂粉，五香粉，鹽，攪拌均勻後，加適量熱水，小火慢慢煨。7、煨好後大火收汁，出鍋前加適量花椒油和香菜，即可出鍋裝盤食用。
九轉大腸就是本地的名喫，在家我也經常做，做為魯菜的代表名菜，很多人對大腸的味道不喜歡，尤其是美女們，不管怎麼做都有點臭臭的味道，即使清洗的很乾凈，由於心裡作用還是有抵觸的，這道家庭版的九轉大腸可以嘗試做做，喫上一口絕對愛上。
做大腸的前提準備：直接買熟大腸就可以，這是為了在家方便，蔥姜蒜適量，老抽適量，料酒少許，鹽少許，白糖一勺，十三香少許，香菜少量。
製作過程：1.首先我們熟大腸再在鍋裏煮下，切成小段，很大飯店裡都是把大腸套起來，這裡自己家庭喫就沒有必要了。
2.準備油鍋，加入，下入大腸，在油裏炸到金黃色，看到外表酥脆硬了。撈出控油。
3.我們鍋裏留少量油，加入蔥姜蒜炒香，加入大腸白糖和老抽再加入清水末過大腸。
4.熬製10 多分鐘，加入十三香，料酒大火收汁，然後加入點香菜葉就可以擺盤。
這是家庭做的，在我們濟南廚師做的很好加複雜，口味挺好的，可能加入什麼祕方在裡面。如果喜歡喫可以親自來山東。
山東名菜：九轉豬大腸的做法詳細分解說明
九轉豬大腸的做法
1.將豬大腸翻過來把大腸去凈，然後用米醋抓一會兒用水洗凈，然後再翻過來用米醋抓一會兒洗凈，這時候一定要盡量別弄破大腸壁
2.將豬大腸把細的部分往粗的部分裡邊套進去，邊套邊擼，讓裡邊平均
3.豬大腸套完後再從底端翻過來，接著再套一次，這樣做的話豬大腸裡邊就會變得特別的瓷實了
4.把處理好了的豬大腸放入冷水中下鍋，放入蔥姜和花椒一起煮開，然後倒一些白酒。
5.開小火煮大約二個半小時就會差不多了
6.撈出來稍微晾涼一些，切成2.5公分左右高的圓柱形
7.趁熱抹點味極鮮醬油
8.在七成熱的花生油中猛炸一下上色立刻出鍋
9.在鍋中花生油倒出，留少許底花生油，煸炒一下蔥段、薑片，然後下豬大腸
10.接著下醬花生油，黃酒爆香，倒入米醋，適量放入熱水，糖色水，下入白糖，胡椒粉大火燒開，中小火燒十分鐘左右入味
11.等到湯汁變少，有些粘稠時，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌勻，勾少許濕澱粉，淋少許花椒油出鍋，撒香菜就完工了哦
謝謝邀請，
我們一般要做就豬下水一整套，一起做，大腸，小腸，豬肚子。
首先要用一盆熱水，水裡放些小蘇打，把豬腸子，肚子，放熱水請洗一遍，之後用清水洗四五遍，致到洗乾淨為止。
鍋裏放上水，再放上洗乾淨的豬腸子，放上大蔥，薑切片，蒜去皮，花椒，適量，大料兩棵，桂皮，香葉，鹽適量，開火煮一個小時，用筷子扎一下，能扎透，就煮好了，關火撈出切成兩釐米段備用。
鍋裏放上油燒至七成熱，放上蔥姜蒜暴香，放辣椒炒，放上切好的豬腸子翻炒，放上十三香，放醬油，生抽，醋，少許鹽，放雞精，放少許開水翻炒出鍋，紅燒肥腸就做好了。
九轉大腸
主料:熟大腸750克，香菜15克。
調料:醬油25克，白糖10克，紹酒10克，醋20克，鹽4克，胡椒粉，肉桂粉各適量，蔥，蒜各5克，化豬油500克。
製作:
1.把大腸焯水放，撈出切3釐米的段，香菜切末。
2.鍋中放入化豬油，燒至七成熱時放入大腸，炸紅色撈出瀝油。
3.鍋中留適量油，放入蔥，蒜炒香放大腸，醬油，紹酒，胡椒粉，肉桂粉，鹽，翻炒，收湯裝盤即可。
家裡做簡單:熟大腸（不要燻，鹵的）
切小段，開水快焯一下。瀝幹水份，油鍋炸至金黃。
起鍋，蔥，姜，蒜爆香，加李錦記紅燒汁，少量水，入大腸翻炒，小火燒幾分鐘，大火收汁。成功！
放一些牛油，多放大蒜，蔥姜蒜大料必有，多燉一段時間…
先把腸子裏外清洗乾淨，先套上，套個三層，套好以後放調料煮熟撈出切厚段，在燒制顏色紅亮。
九轉大腸是山東代表菜！
謝謝邀請，不好意思，我不太會做菜
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