虾皮如何做菜最能吸收钙？
虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。平时我们生活中怎样用虾皮做菜能让钙充分吸收呢，今天和大家分享几个菜谱。
虾皮紫菜汤
1.将干虾皮用温水浸泡半小时。
2.紫菜也用温水浸泡半小时。
3.锅中放油，下两片姜片爆香。
4.加入适量水，烧开。
5.放入泡好的虾皮，煮五分钟。
6.再放入泡好的紫菜，煮个三分钟加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。
肉末虾皮粥
1.将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇（用水泡过后）切碎。
2.将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。
3.将适量清水和大米倒入锅中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加盐调味即可食用。
1. 把虾皮洗净控水，青椒、木耳切丝备用
2. 先用油把虾皮炒干
3. 把青椒和木耳用盐预拌一下
4. 把炒好的虾皮和预拌好的青椒放在一起拌下、调味即可。
虾皮炒冬瓜
1.冬瓜削皮洗净备用
2.虾皮洗净，葱切碎，冬瓜切薄片
3.锅中倒适量油烧热，倒入葱花爆香
4.倒入冬瓜翻炒
5.加适量生抽
6.盐
7.倒入虾皮，大火翻炒
8.加适量水！改中小火煮
9.盛入盘中
燕麦虾皮粥
1.将米淘净，往锅中加入燕麦和适量清水，熬煮成粥。
2.将鸡蛋搅打匀净，与虾皮一起放入锅中，边煮边搅拌。煮沸后即可食用。
虾皮补钙不推荐
虾皮的钙含量为 991 mg/100 g，确实是最高。但它有两个问题：
① 含盐量高。100 g 虾皮中含钠 5057 mg，不可能吃太多；
② 吸收率低。虾皮难以在胃中磨碎，含有的钙也不太好吸收。
补钙是不推荐的，用来给食物提鲜调调味还是可以的。要说怎么做能更好吸收钙，磨成虾皮粉，什么菜调味都可以加些
吃虾皮补钙的说法深入人心，翻开食物成分表发现，虾皮的含钙量的确很惊人，991毫克/100克，是同等重量牛奶的9倍！单看数据的话，那还喝什么牛奶了，改吃虾皮补钙吧...
事情的真相没那么简单！
不可否认虾皮味道鲜美，在烹调时加入虾皮可以给汤、馅等提鲜增味，增加孩子的食欲。不过想通过吃虾皮来补钙，效果可能要让你失望了，虽然虾皮含钙量高，但是虾皮却不能当做补钙的主力，主要原因有三：
一、虾皮的总摄入量有限
尽管虾皮含钙量高，991毫克/100克，但是普通人一餐根本吃不了100克虾皮。虾皮轻飘飘的没什么份量，随手抓一把虾皮也仅有4、5克左右，这基本是一大碗虾皮蛋花汤所用的量，可供全家吃了。
二、虾皮含盐量高
以市场上最受推崇的无盐虾皮为例，其钠的含量也是高的惊人，约5000毫克/100克。远远超出了《中国居民膳食指南》成年人钠的推荐摄入量2300毫克/天，孩子的钠推荐摄入量更低，4-5岁孩子钠的摄入量全天不超过1200毫克，2-3岁孩子钠的摄入量全天不超过800毫克。这么一算，即使你一天给孩子吃10克虾皮，钠的总摄入量也会超标。而且，钠吃多了还会促进骨钙的流失。
三、虾皮中的钙吸收利用率低
虾皮里的钙需要溶出来才能被吸收，意味著虾皮的吸收利用率不高，这一条件进一步限制了虾皮补钙的能力。
以上三个原因严重影响了虾皮作为补钙高手的能力，而反观牛奶却是各方面都领先呀，所以补钙首选还是牛奶（奶粉、乳酪、无糖酸奶等）。
但毕竟虾皮营养丰富，味道鲜美，推荐用虾皮提鲜食物，增加孩子的食欲非常不错。虾皮磨粉来代替鸡精或者盐使用，也是一个比较好的增加食物鲜味的办法，做蛋羹、做汤、炒菜时放虾皮粉，就不再放盐了。 需要注意的是，虾皮粉营养价值较高，易分解产生致癌物，建议冰箱内冷藏存储，并短时间内食用完毕。
作者简介：贺力，注册营养师，高级技能公共营养师，九维健康学院私人营养师&营养一对一工作室、二级讲师，四川省民政康复医院主管护师，中国营养学会会员，四川省营养学会会员。〔头条号：贺力说。微博：营养师贺力。饭团：贺力的营养快递。千聊直播间：贺力老师〕
你好！
虾皮做为一种海产品，深入人们喜爱，无论是做汤，做菜，做馅，味道都特别好。
如何才能吸收虾皮里的钙质那，首先虾皮在做菜和做汤时候的专入是为了更好的帮助，菜品当中的钙制更好的让人体吸收。
如果有条件，可以把虾皮放入料里机里打成粉沫，在日常做菜当中，适当放上一点，也可以代替味精使用，例如，做骨头汤时，做汤面时，包饺子时无论什么馅都可以加上一点。
在选购虾皮时，要选择颜色洁白，干净，没有异味的，买回以后要放保鲜柜，一次不要买太多，每天吃一点。
最后祝大家，腰好，腿好，吃吗吗香，身体辈棒！
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虾皮含有丰富的营养物质，其中所含的钙最为丰富，但是要想达到补钙的功效，还得考虑到摄入量。只是将虾皮做配菜，虾皮的分量很少，起到补钙的作用也很少，所以要想补钙，每天至少摄入50克虾皮，事实上要想吸收钙得依靠维生素D，虾皮的维生素D就很高，因此将虾皮与含钙量丰富的食物一起烹饪，是最能吸收钙的。和豆腐烹饪或者放在炖汤里面。
维生素c可以促进钙吸收，蛋白质与钙和vB结合更棒，这四种统称为胶原蛋白，所以用老办法，葱白鸡蛋炒虾皮，就很好。
虾皮无论怎么做都决定了它的吸收率不会太高的，可以每天都适量摄入。比如把虾皮打粉，代替盐。这样既可以减少盐的摄入，还能增加菜的鲜味，还能增加钙的摄入。但是最好的补钙的食物依然还是牛奶，因为牛奶的钙吸收率最高。还有，补再多的钙，如果维D不足的话也没用，吸收不了。所以还应该适当补充一点维D，每天有一到两小时的户外活动
当然可以，小孩吃了更好
煮萝卜或者是东瓜都是一流的
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