首先，这是一种品牌理念和产品安全制度，食品按照规定的时间出品和销毁，宁愿销毁扔掉处理，给消费者一种品牌信任感。

在肯德基、麦当劳，消费者通常觉得是一家卫生、安全比较有保障，管理比较规范的餐厅。

当然，实际上，麦当劳和肯德基、必胜客，现在中国餐厅已被国内的资本收购股权，比如麦当劳实际上叫中国金拱门公司。

此外，在此前不管是号称管理规范的麦当劳、肯德基、海底捞，都曾出现过卫生安全问题。

其次，也是一种保证员工人权和尊严的做法。此前，俏江南被曝光出食品卫生安全问题，汪小菲居然解释「回收的物料是给员工吃的」，如此回应遭到了各方的吐槽。

最后，如果食品可以带走，不排除会造成部分员工通过一些手段，故意造成一些滞销和损耗的个别情况出现。毕竟员工会有应该有的餐食和补贴等待遇福利，至于额外的消费，还是需要个人掏钱买单的，至于内部折扣就凭公司的良心了。

我以前在国内的豪客来牛排上班过，也碰到过类似疑问?超过时间就要宁可丢掉也不让员工带走。当时觉得很可惜，有些食物还很新鲜。后来有个新来员工偷偷带走就被发现罚款了。这是每个公司特别是连锁餐饮都有这个规定，保证食物的新鲜和后厨的管理。也是口碑宣传的效果。碰到类似食物中毒企业就可以有证据说清这个事情。

谢谢邀请，其实很简单，欧美对食品管理制度就是这样，食品公司会委托专业的食品安全公司，对食品分析检测，得出食品最佳销售时间，超过时间会面临变质风险，而有变质风险的食品会导致顾客食物中毒，从而导致巨额赔偿和品牌损失。所以超时后禁止销售和销毁是最保险的做法。比如如果一个顾客拉肚子来告你，你就可以拿出当天食物的销售和销毁记录来证明，拉肚子和我的食物无关。

这也许是一种商业上的规炬，或者是商业机密，具体你应该问一下该行业业内人士，也许会告诉你内惰。谢了。

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