鹌鹑要怎样烧才好吃？

感谢小悟空的邀请，鹌鹑蛋我们经常听到也经常吃，但是鹌鹑却吃的次数不是很多。鹌鹑体内含有的脂肪量非常少，吃起来不油腻，鹌鹑体内含有的蛋白质比其他的动物牛，羊等含量都高，而脂肪的含量却比它们低，同时体内含有多种氨基酸，维生素等，是一种非常健康有营养的美味食材，说一下鹌鹑的几种比较好吃的做法。

做法一，红烧鹌鹑。

准备食材:

鹌鹑，木耳，香菇，葱，姜，蒜，八角，桂皮，盐，鸡精，植物油，料酒，冰糖，生抽。

烹饪步骤:

买回来鹌鹑清洗干净，放在锅中灼水捞出来晾干水分，用刀剁成块备用。
蒜切块，姜切末，葱切小段备用。
木耳提前用开水泡发，去掉根部的蒂，切成小块备用，香菇鸡洗干净备用。
锅里放入适量的植物油，加入葱姜蒜，八角，桂皮爆香。
放入鹌鹑翻炒，加入料酒，生抽继续煸炒出香味。
加入木耳，香菇，放入没过菜的清水，小火慢炖。
放入适量的冰糖，大火收汁后即可出锅。

做法二，油炸鹌鹑。

准备食材:

鹌鹑，葱，姜，蒜，料酒，面粉，生抽，老抽，白糖，植物油。

烹饪步骤:

买回的鹌鹑清洗干净，剁成小块备用，葱，姜，蒜切成小块备用。
鹌鹑放在盆中，倒入生抽，老抽，料酒，白糖，用手抓匀，腌制一个小时。
鹌鹑取出，去掉表面的调料，在面粉中打个滚，裹上薄薄的一层面粉。
锅里放入植物油，加热到八成熟，把鹌鹑放进去，小火慢炸，约五分钟，熟透即可出锅。

做法三，鹌鹑山药汤。

准备食材:

鹌鹑，山药，枸杞子，盐，鸡精，姜。

烹饪步骤:

鹌鹑清洗干净，放入沸水中灼一遍捞出备用。
姜切片备用，山药去皮，切成滚刀块备用。
煲内放入清水，加入鹌鹑，姜片，山药，大火加热至沸腾。
改小火慢炖一个小时，放入枸杞继续炖半小时出锅。

以上就是我自己对于鹌鹑做法的认知，其实鹌鹑的吃法还有很多，比如酒香鹌鹑，鲍鱼炖鹌鹑，益气鹌鹑汤等等，在这里就不一一列举。大家还有其他更好的做法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！吃鹌鹑的功效非常多，可以滋补肝肾，提高小朋友的食欲和免疫力，还可以改善健忘等症状。所以过一段时间给家人做一次鹌鹑吃是非常好的。

我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

非常感谢受邀，下面我来回答下关于鹌鹑好吃的做法。鹌鹑是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合老年人、肥胖人群和高血压的人群食用，鹌鹑的营养和药用价值都比较高，鹌鹑和枸杞子放到一起搭配著来做菜。可以起到消除眩晕，缓解健忘症，提高智力，健脑养神等作用。除此之外，鹌鹑和山药以及粳米一起搭配著来做菜，可以益气养血，健脾和胃。那么今天，我想要给大家介绍的是个人认为鹌鹑的最好吃的做法:麻辣鹌鹑

准备的食材有:鹌鹑四只，干辣椒20克，葱段，姜片，食用盐，料酒，酱油，鸡精，花椒，干辣椒，辣椒油，奶汤，植物油各适量。

1.首先我们要把鹌鹑宰杀，处理干净。处理鹌鹑的时候要注意，不仅要把鹌鹑肉洗干净，还要把鹌鹑爪子和头去掉。

2.然后把鹌鹑的腿骨放在胸骨下方，放入热油锅里面炸到金黄色，拿出来沥油。

3.趁著炸鹌鹑的油锅，下入葱段，姜片炒香，再放入花椒，干辣椒炒出麻辣味，最后加上准备好的奶汤，酱油，料酒，鸡精，用来调味。

4.再放上鹌鹑，大火将水烧开，水开之后，关成小火，煮到鹌鹑肉烂熟，最后淋入辣椒油，用大火收一下汁，出锅装盘就可以了。

以上只是我个人的一些意见，如果你有更好的的建议请在下方留言，非常感谢大家的关注！

谢谢你的邀请，鹌鹑蛋有多种吃法，可以煮吃，也可以做汤，有一种吃就是卤水鹌鹑蛋。

1，准备一斤鹌鹑蛋，把外表洗干净沥干水分。

2，准备卤水调料，盐，酱油，蚝油，鸡精，味精。八角，草果，桂皮，小回香。

3，放锅，倒入适量的水，先把鹌鹑蛋用手揉一揉皮开裂缝就好，然后放鹌鹑蛋进去淹过煮熟后待用。

4，再放锅，放鹌鹑蛋倒水淹过，烧开后，放酱油，蚝油，盐，鸡精，八角，桂皮，小茴香。

5，调成小火，慢慢的卤一个小时就好了，

谢谢诚邀！

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪量少。不仅食用营养价值高，它的药用价值也很高。它含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。下面为大家介绍几种比较好吃的做法：

1.红烧鹌鹑

食材：鹌鹑500g

辅料：植物油、盐、酱油、料酒、葱姜蒜、糖等各适量

1）鹌鹑洗净，切块，水开绰水。

2）锅中放适量的油，把放鹌鹑块翻炒，加料酒继续翻炒。

3）然后加葱姜蒜继续翻炒2分钟后加水稍微煮一下。

4）最后加盐、酱油、糖翻炒后煮开即可出锅。

2清炖鹌鹑汤

食材：鹌鹑10只

辅料：小葱1颗，生姜5片，油、盐适量

1）鹌鹑洗净，然后斩成小块。

2）锅内加油，放入鹌鹑翻炒均匀，这时会有水出来，要把水分炒干。

3）炒至肉微黄，加入清水烧开，然后倒入砂锅里，放入葱姜。

4）大火煮开改小火煮35分钟，放入盐调味。

5）继续煮10分钟即可出锅。

3炸鹌鹑

食材：鹌鹑适量

辅料：葱姜适量，五香粉适量，料酒、盐适量，高汤适量，植物油多一些

1）鹌鹑洗净，浸泡1个小时，中间换几次水

2）高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜烧开后放入鹌鹑烫几分钟

3）把烫好的鹌鹑趁热用酱油上色

4）锅中多加一些油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，变色即可捞出

5）将油烧至没有声响，然后再放入鹌鹑复炸至金黄色出锅即可。

很高兴回答这个问题：鹌鹑营养丰富，有著「动物人参」的美誉，它含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，但却是低脂肪和低胆固醇，更重要的是它的磷脂含量丰富，磷脂可是在胆固醇代谢中起著重要作用，所以说吃鹌鹑既能补了好的东西，又能帮助代谢了坏的东西，是一种很好的营养性食材，这么好的食材，当然要煲一锅鲜美可口的汤，更好的起到温补的作用。

（1）收拾好的鹌鹑三只（鹌鹑有「每不过半」的说法，说的是每只不会超过半斤），从肚子处剪开，去除内脏，在脖子处剪开小口，把气管和食管拽出来，然后清洗干净，起锅烧水，凉水下锅，水开后撇浮沫，捞出冲洗干净放入砂锅中。

莲子50克用温水提前泡30分钟后捞出洗净放入砂锅。银耳30克用温水泡20分钟后，捞出去掉黄色的根部，撕成小朵放入砂锅中。陈皮少许洗干净放入砂锅。红枣6个洗干净放入砂锅。一小块生姜切片放入砂锅。瘦肉100克提前焯水后放入砂锅。

所有食材入锅后，加入清水没过食材，大火烧开，小火煲一个半小时左右，然后加入适量的盐再煮一会即可。这样一道滋补养生的靓汤就做好了，味道鲜美，希望大家喜欢。

如果用电压力锅，四十五分钟就差不多好了，然后调味即可。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

这个问题我该怎么回答呢？

因为我认为鹌鹑怎么烧都不好吃。

原因只有一个，它太小了，小的几乎经不起任何长时间的炖煮。

那我就分享一个我认为还算不错的做法吧。

那就是炸鹌鹑。

整只处理后，清先干净。

用葱、姜、盐、调料酒稍微腌制两个小时，上锅蒸透。取出备用；

将蛋液给蒸透的鹌鹑涂沫周身，再沾上面包糠，下六成热的油炸至微黄，冷却；

复炸至金黄色捞出沥干即可。

大刀切成几块沾椒盐。佐酒最佳。

鹌鹑的吃法其实有很多种，做好啦都很好吃的。比如:红烧，卤鹌鹑，煲汤，油炸，还有烧烤。我个人最爱吃烧烤的，绝对是美味，老话不是说「宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。」吗？鹌鹑自然也算是飞禽类啦，尽管它在地面跑步时间也比较长，但也不可否认它的美味。浑身都是腱子肉，越吃越香。如果是煲汤也是极品中的极品，好吃的不得了，营养价值也特别高。特别适合用来补身体，详细做法就不多少了网上多的是，根据个人口味做出你喜欢的美食。

爆炒鹌鹑

将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；

起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；

撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；

下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；

下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。

鹌鹑5～6只，先把鹌鹑摔死，煺净毛，去内脏，剁去头、爪，一剖两半，洗净后放入盆中，加料酒、食盐、酱油各适量，抓匀腌制二十分钟。锅中放油烧热，将鹌鹑放入炸片刻即捞出，控油。锅中留底油，用花椒、大料爆香，再加葱姜煽炒，加鲜汤及食盐等调料找好口，汤开后放入鹌鹑，小火炖至汁收干时点味精出锅。此法卤制，鹌鹑色红油亮，鲜香酥烂，风味独特。

用料

鹌鹑蛋，黑木耳，姜蒜葱盐，酱油，白糖

虎皮鹌鹑蛋的做法