鵪鶉要怎樣燒纔好喫？

感謝小悟空的邀請，鵪鶉蛋我們經常聽到也經常喫，但是鵪鶉卻喫的次數不是很多。鵪鶉體內含有的脂肪量非常少，喫起來不油膩，鵪鶉體內含有的蛋白質比其他的動物牛，羊等含量都高，而脂肪的含量卻比它們低，同時體內含有多種氨基酸，維生素等，是一種非常健康有營養的美味食材，說一下鵪鶉的幾種比較好喫的做法。

做法一，紅燒鵪鶉。

準備食材:

鵪鶉，木耳，香菇，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，鹽，雞精，植物油，料酒，冰糖，生抽。

烹飪步驟:

買回來鵪鶉清洗乾淨，放在鍋中灼水撈出來晾乾水分，用刀剁成塊備用。
蒜切塊，姜切末，蔥切小段備用。
木耳提前用開水泡發，去掉根部的蒂，切成小塊備用，香菇雞洗乾淨備用。
鍋裏放入適量的植物油，加入蔥姜蒜，八角，桂皮爆香。
放入鵪鶉翻炒，加入料酒，生抽繼續煸炒出香味。
加入木耳，香菇，放入沒過菜的清水，小火慢燉。
放入適量的冰糖，大火收汁後即可出鍋。

做法二，油炸鵪鶉。

準備食材:

鵪鶉，蔥，姜，蒜，料酒，麵粉，生抽，老抽，白糖，植物油。

烹飪步驟:

買回的鵪鶉清洗乾淨，剁成小塊備用，蔥，姜，蒜切成小塊備用。
鵪鶉放在盆中，倒入生抽，老抽，料酒，白糖，用手抓勻，醃製一個小時。
鵪鶉取出，去掉表面的調料，在麵粉中打個滾，裹上薄薄的一層麵粉。
鍋裏放入植物油，加熱到八成熟，把鵪鶉放進去，小火慢炸，約五分鐘，熟透即可出鍋。

做法三，鵪鶉山藥湯。

準備食材:

鵪鶉，山藥，枸杞子，鹽，雞精，姜。

烹飪步驟:

鵪鶉清洗乾淨，放入沸水中灼一遍撈出備用。
薑切片備用，山藥去皮，切成滾刀塊備用。
煲內放入清水，加入鵪鶉，薑片，山藥，大火加熱至沸騰。
改小火慢燉一個小時，放入枸杞繼續燉半小時出鍋。

以上就是我自己對於鵪鶉做法的認知，其實鵪鶉的喫法還有很多，比如酒香鵪鶉，鮑魚燉鵪鶉，益氣鵪鶉湯等等，在這裡就不一一列舉。大家還有其他更好的做法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！喫鵪鶉的功效非常多，可以滋補肝腎，提高小朋友的食慾和免疫力，還可以改善健忘等癥狀。所以過一段時間給家人做一次鵪鶉喫是非常好的。

我是球球媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲1500人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小喫的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

非常感謝受邀，下面我來回答下關於鵪鶉好喫的做法。鵪鶉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，特別適合老年人、肥胖人羣和高血壓的人羣食用，鵪鶉的營養和藥用價值都比較高，鵪鶉和枸杞子放到一起搭配著來做菜。可以起到消除眩暈，緩解健忘症，提高智力，健腦養神等作用。除此之外，鵪鶉和山藥以及粳米一起搭配著來做菜，可以益氣養血，健脾和胃。那麼今天，我想要給大家介紹的是個人認為鵪鶉的最好喫的做法:麻辣鵪鶉

準備的食材有:鵪鶉四隻，幹辣椒20克，蔥段，薑片，食用鹽，料酒，醬油，雞精，花椒，幹辣椒，辣椒油，奶湯，植物油各適量。

1.首先我們要把鵪鶉宰殺，處理乾淨。處理鵪鶉的時候要注意，不僅要把鵪鶉肉洗乾淨，還要把鵪鶉爪子和頭去掉。

2.然後把鵪鶉的腿骨放在胸骨下方，放入熱油鍋裡面炸到金黃色，拿出來瀝油。

3.趁著炸鵪鶉的油鍋，下入蔥段，薑片炒香，再放入花椒，幹辣椒炒出麻辣味，最後加上準備好的奶湯，醬油，料酒，雞精，用來調味。

4.再放上鵪鶉，大火將水燒開，水開之後，關成小火，煮到鵪鶉肉爛熟，最後淋入辣椒油，用大火收一下汁，出鍋裝盤就可以了。

以上只是我個人的一些意見，如果你有更好的的建議請在下方留言，非常感謝大家的關注！

謝謝你的邀請，鵪鶉蛋有多種喫法，可以煮喫，也可以做湯，有一種喫就是滷水鵪鶉蛋。

1，準備一斤鵪鶉蛋，把外表洗乾淨瀝幹水分。

2，準備滷水調料，鹽，醬油，蠔油，雞精，味精。八角，草果，桂皮，小回香。

3，放鍋，倒入適量的水，先把鵪鶉蛋用手揉一揉皮開裂縫就好，然後放鵪鶉蛋進去淹過煮熟後待用。

4，再放鍋，放鵪鶉蛋倒水淹過，燒開後，放醬油，蠔油，鹽，雞精，八角，桂皮，小茴香。

5，調成小火，慢慢的鹵一個小時就好了，

謝謝誠邀！

鵪鶉肉質鮮美，含脂肪量少。不僅食用營養價值高，它的藥用價值也很高。它含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。下面為大家介紹幾種比較好喫的做法：

1.紅燒鵪鶉

食材：鵪鶉500g

輔料：植物油、鹽、醬油、料酒、蔥姜蒜、糖等各適量

1）鵪鶉洗凈，切塊，水開綽水。

2）鍋中放適量的油，把放鵪鶉塊翻炒，加料酒繼續翻炒。

3）然後加蔥姜蒜繼續翻炒2分鐘後加水稍微煮一下。

4）最後加鹽、醬油、糖翻炒後煮開即可出鍋。

2清燉鵪鶉湯

食材：鵪鶉10隻

輔料：小蔥1顆，生薑5片，油、鹽適量

1）鵪鶉洗凈，然後斬成小塊。

2）鍋內加油，放入鵪鶉翻炒均勻，這時會有水出來，要把水分炒幹。

3）炒至肉微黃，加入清水燒開，然後倒入砂鍋裏，放入蔥姜。

4）大火煮開改小火煮35分鐘，放入鹽調味。

5）繼續煮10分鐘即可出鍋。

3炸鵪鶉

食材：鵪鶉適量

輔料：蔥姜適量，五香粉適量，料酒、鹽適量，高湯適量，植物油多一些

1）鵪鶉洗凈，浸泡1個小時，中間換幾次水

2）高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜燒開後放入鵪鶉燙幾分鐘

3）把燙好的鵪鶉趁熱用醬油上色

4）鍋中多加一些油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，變色即可撈出

5）將油燒至沒有聲響，然後再放入鵪鶉復炸至金黃色出鍋即可。

很高興回答這個問題：鵪鶉營養豐富，有著「動物人蔘」的美譽，它含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質，但卻是低脂肪和低膽固醇，更重要的是它的磷脂含量豐富，磷脂可是在膽固醇代謝中起著重要作用，所以說喫鵪鶉既能補了好的東西，又能幫助代謝了壞的東西，是一種很好的營養性食材，這麼好的食材，當然要煲一鍋鮮美可口的湯，更好的起到溫補的作用。

（1）收拾好的鵪鶉三隻（鵪鶉有「每不過半」的說法，說的是每隻不會超過半斤），從肚子處剪開，去除內臟，在脖子處剪開小口，把氣管和食管拽出來，然後清洗乾淨，起鍋燒水，涼水下鍋，水開後撇浮沫，撈出沖洗乾淨放入砂鍋中。

蓮子50克用溫水提前泡30分鐘後撈出洗凈放入砂鍋。銀耳30克用溫水泡20分鐘後，撈出去掉黃色的根部，撕成小朵放入砂鍋中。陳皮少許洗乾淨放入砂鍋。紅棗6個洗乾淨放入砂鍋。一小塊生薑切片放入砂鍋。瘦肉100克提前焯水後放入砂鍋。

所有食材入鍋後，加入清水沒過食材，大火燒開，小火煲一個半小時左右，然後加入適量的鹽再煮一會即可。這樣一道滋補養生的靚湯就做好了，味道鮮美，希望大家喜歡。

如果用電壓力鍋，四十五分鐘就差不多好了，然後調味即可。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人

這個問題我該怎麼回答呢？

因為我認為鵪鶉怎麼燒都不好喫。

原因只有一個，它太小了，小的幾乎經不起任何長時間的燉煮。

那我就分享一個我認為還算不錯的做法吧。

那就是炸鵪鶉。

整隻處理後，清先乾淨。

用蔥、姜、鹽、調料酒稍微醃製兩個小時，上鍋蒸透。取出備用；

將蛋液給蒸透的鵪鶉塗沫周身，再沾上麵包糠，下六成熱的油炸至微黃，冷卻；

復炸至金黃色撈出瀝幹即可。

大刀切成幾塊沾椒鹽。佐酒最佳。

鵪鶉的喫法其實有很多種，做好啦都很好喫的。比如:紅燒，鹵鵪鶉，煲湯，油炸，還有燒烤。我個人最愛喫燒烤的，絕對是美味，老話不是說「寧喫飛禽四兩，不喫走獸半斤。」嗎？鵪鶉自然也算是飛禽類啦，儘管它在地面跑步時間也比較長，但也不可否認它的美味。渾身都是腱子肉，越喫越香。如果是煲湯也是極品中的極品，好喫的不得了，營養價值也特別高。特別適合用來補身體，詳細做法就不多少了網上多的是，根據個人口味做出你喜歡的美食。

爆炒鵪鶉

將鵪鶉洗凈後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3釐米長的段；

起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；

撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；

下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；

下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。

鵪鶉5～6隻，先把鵪鶉摔死，煺凈毛，去內臟，剁去頭、爪，一剖兩半，洗凈後放入盆中，加料酒、食鹽、醬油各適量，抓勻醃製二十分鐘。鍋中放油燒熱，將鵪鶉放入炸片刻即撈出，控油。鍋中留底油，用花椒、大料爆香，再加蔥姜煽炒，加鮮湯及食鹽等調料找好口，湯開後放入鵪鶉，小火燉至汁收幹時點味精出鍋。此法滷製，鵪鶉色紅油亮，鮮香酥爛，風味獨特。

用料

鵪鶉蛋，黑木耳，姜蒜蔥鹽，醬油，白糖

虎皮鵪鶉蛋的做法