如何做一道美味的糖醋排骨？

作为一个美食爱好者，周末或闲时总会想著给家人朋友准备一顿丰富的美餐，而通常很多朋友心有余而力不足，毕竟做饭也是一门学问和手艺。

在家做饭对于很多朋友来说，不仅要味道过得去，关键一点还要做法比较简单，不比在餐馆厨师靠很多调料来调味，其实在家做菜简单的几味调料即可完成一道美味的家常菜，这位朋友想知道糖醋排骨怎么做好吃，下面分享一下我的做法。

新鲜小排让卖肉的改成小块，回来后开水下锅，放几片姜片和少许白酒焯水，去除浮沫后捞出冷水冲洗沥干，热锅下油，倒入适量油，冒烟后下沥好水的小排，转中火煎至两面焦黄后捞出控油。准备姜末，蒜末，大火另起锅留底油，微微冒烟后转中火，下入姜末，蒜末，香味出来后，加入少量清水，水开后加入番茄酱，生抽，白糖，盐适量，后转大火，勾芡，不停搅拌，待汤汁浓稠后倒入煎好的小排，快速翻炒均匀即可，一道开胃的糖醋排骨就完成了，配上香喷喷的米饭~哇，简单而又满足的感觉也就不过如此了。

相信看到这里很多朋友都想跃跃欲试，毕竟美食的诱惑还是非常大的，作为一个吃货，赶紧动手亲自做一道，今天也就不必为不知道吃什么好而纠结了。??

欢迎广大热爱美食的朋友们一起探讨，一起学习和进步，给家人，朋友们带来更好的美味是我们最大的快乐，希望我的回答对你有帮助。

糖醋排骨超美味做法，简单的几个步骤就能做出来，学会可以经常做给孩子吃，让我们一起来看看吧！

准备食材：猪小排600克，花椒，八角，干辣椒适量，料酒，生抽，陈醋，白糖，大葱一根。

糖醋排骨的做法步骤： 1、准备一个空碗，倒入适量料酒，生抽，陈醋，白糖，搅拌均匀备用，大葱切斜刀，生姜切片。 2、锅中加入清水，排骨凉水下锅，加入适量料酒姜片焯水去腥，待水烧开后，撇去浮沫，放入八角，大葱片，花椒，干辣椒继续煮20分钟。捞出洗净备用。

3、锅烧热，倒入提前调好的料汁，料汁煮沸之后，倒入焯水的排骨，翻炒至均匀上色。再加入一碗排骨汤。盖好锅盖，中火闷煮20分钟。

4、20分钟后打开盖子，根据剩余水量大火收汁，在出锅前，淋入少许水淀粉，一道美味的糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨这道菜非常的有名。而且有很多的人也比较喜欢吃这道菜。这道菜虽然好吃，可是能把它做好的人却是非常的少。其实它的做法还是非常的简单的。掌握一勺几个步骤，你也能轻松煮出来，如果孩子食欲不振，不爱吃饭，做一道糖醋排骨，酸甜开胃，下饭杀手！

糖醋排骨是一道家常菜，爱吃的人不少，特别是小朋友

准备食材：排骨、盐、香菜、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、油、白醋、冰糖

1.排骨用水冲洗干净

2. 清洗排骨的时候，烧半锅清水

3. 将洗净的排骨焯水，捞出用水冲掉腥沫备用

4. 姜蒜切片

5.锅烧热放适量油，姜片与排骨一起下锅翻炒

6.放适量白醋，老抽，再加上料酒和生抽，加盐、胡椒粉(没有可不加)。

翻炒下再放入冰糖翻炒

7.略炒一下，加开水，浸过排骨，加盖煮至汤汁粘稠，加蒜片、少量香醋大火翻炒，

此时加适量冷水(半碗)(加点生水，肉质更鲜)，大火收汁即可。

8.撒上几片香菜叶点缀一下

首先，将排骨放入沸水中焯一阵，焯去骨头中的血水，这样糖醋排骨味道会更好，锅里的泡沫用勺子剔除，过水几分钟后捞出，放入清水过一遍，沥干。

准备生姜、蒜头、小葱之类，分别处理一下。用高压锅，将骨头压一阵，这样肉质会比较松酥，等下糖醋处理后会比较入味。同时加入少许盐、酱油、料酒、醋、白砂糖等，再加入八角，少许桂皮，高压锅压一阵。

1小时左右，将压制后的骨头捞出，放入干净的大碗中，重新加入糖醋等调味料腌制一阵，这样味道可以慢慢浸入到骨头中。

再备一些八角、桂皮、生姜、蒜头，处理一下，就可以烧制了，将电磁炉锅清洗干净，加入少许油，放入八角、桂皮、姜丝、白砂糖爆香炒制一会，将这些酱汁炒浓稠，然后加入前面腌制的骨头。

先小火炒，让骨头沾染浓稠酱汁，然后转大火，再加入少许水，增加一些调味料，将水烧开，文火慢炖，待酱汁中水快干的时候，重新转大火快炒，将酱汁炒干，这样一盘简单美味的糖醋排骨就可以出锅了。

今天小编就来介绍一道家常菜糖醋排骨，美味可口，不仅如此，孩子吃还能增强免疫力又补钙，虽然成本有点贵，一斤排骨要18元，一斤没几块，不过再贵也要吃，排骨含有大量磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，含有人体必需的各种氨基酸，可为孩子提供钙质。【糖醋排骨】

食材:排骨500克，黄酒3茶匙老抽少许，白醋2茶匙，白糖2茶匙，白芝麻少许，食用油少许。

烹饪方法:

1、买排骨时，叫店家帮忙砍成小块，拿回来清洗干净，沥干水分。

2、锅里放适量清水加盖大火煮开，放入洗净的排骨下锅焯水，放入1茶匙黄酒去腥味，焯去血水即可捞起来。

3、锅里倒入适量食用油烧热，放入焯好水的排骨下锅炸，炸至外皮焦脆就可以捞起来。

4、锅里放入少许食用油，放入2茶匙白糖下锅炒糖色，放小火慢慢炒至红糖色。

5、倒入炸好的排骨下锅翻炒上色，放入2茶匙黄酒翻炒片刻，放入少许老抽翻炒均匀。

6、加入适量清水没过排骨即可，放入2茶匙白醋加盖大火煮。

7、煮至收汁，比较浓稠，试一下酸甜度，不够的再适量添加一些白糖或白醋，调好即可关火。8、出锅装盘，撒上少许白芝麻点缀即可食用，一道香脆糖醋排骨就好了，还没出锅孩子就馋到不得了，一上桌抢著吃，酸甜适口，香脆美味，说太好吃了。

小提示:

1、焯好水的排骨过一下油锅，这样子够香够好吃，这一步不过油锅的话，可以干煸也可以。

2、炒糖色一定是慢火搅拌，慢慢炒至红糖色，不能大火，要不一下子就糊了，味道会发苦的，这个步骤一定要注意的。

3、这道菜调料比较简单，做出来味道香脆超好吃。

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糖醋排骨是一道经典的家常菜。糖醋味型的排骨做法都可以称为糖醋排骨，但现在大致分为两种做法：第一种是有过水，用香醋、生抽、老抽、白糖调味；第二种是用拍粉炸，用番茄沙司、白醋、白糖调味。

我个人口味喜欢第二种做法，排骨吃起来外酥里嫩，加入了少许的菠萝和西红柿还有一股淡淡的果香，减少了甜腻感。下面我就跟大家分享一下糖醋排骨的做法吧。

糖醋排骨

原料：排骨、洋葱、菠萝、西红柿、黄瓜、生粉、鸡蛋、白芝麻、白醋、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉。

〈步骤〉1/排骨斩块，清洗干净下味精、蚝油，胡椒粉和白醋少许腌制15分钟，下入鸡蛋黄液拌匀；

2/菠萝、西红柿、黄瓜切小块，洋葱切小片；

3/热锅冷油，油温四成热，排骨拍上生粉下锅里浸泡炸，炸至微黄捞出，开大火复炸一遍；

4/锅下少许油，下洋葱炒香，下番茄沙司炒一下，加入适量的水、盐、白糖、白醋调味；下入菠萝、西红柿、黄瓜炒匀，下生粉水勾芡，倒入排骨，翻炒均匀，淋入明油、白芝麻，美味出炉。

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下面是我为大家分享的糖醋排骨的做法，希望大家喜欢

1:带骨一斤斩成4厘米段，番茄酱100克、白糖70克、红醋50克、盐3克，姜葱适量

2：排骨焯水，煎黄，倒出控油

3:起锅烧油，下入番茄酱，白糖，炒制起泡，加入清2500克，下入排骨，姜葱，大火烧开，转小火把排骨烧熟，捞出姜葱，下入红醋，大火收汁明油，即可出锅装盘食用了^_^^_^^_^^_^安逸的板

主料:排骨

配料:白沙糖、陈醋、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、小葱

一、选用新鲜上好的排骨剁成五厘米长清洗干净，用盐、料酒腌制5分钟，上锅加入清水，水没过排就好放入排骨段，下入姜片、料酒、小葱打结、八角一粒、桂皮一片、香叶三片大火煮水开后再煮10分钟，取出清洗干净去除杂质备用。

二、起锅放少量的油到入白沙糖小火炒糖色，好不好吃关键在这个糖色，也可以放清水炒糖色，当糖色炒好后下入排骨翻炒几下在下入陈醋在起锅时再次加入陈醋，出锅装盘。

首先，必然是选材。

一、选择合适的排骨很重要，好的排骨才能做出好的糖醋排骨味来，大家挑选的时候，不妨选择猪肋骨部分，不肥不瘦，正好吃的排骨肉。

二、芝麻。在排骨肉上面撒上一些芝麻，可以让糖醋排骨吃起来更加香，增加色泽度。生姜一小个，用于给排骨去腥用。

选好了合适的材料做糖醋排骨，就要开始准备工序了。

一、排骨洗干净，剁成小块。最好直接剁成适宜吃的排骨大小，方便煮和吃。

二、芝麻先在锅中炒熟，炒香即可，盛出待用，用于最后给排骨上色。生姜切成片，焯水和煎排骨都需要用到。

准备好了这几个简单步骤后，就可以上锅了。

一、将排骨放在锅中煮开，放入生姜，稍煮一会后，加入料酒。滚水焯过一遍后，将排骨再洗干净。由于排骨肉难免带有血水，所以可以将焯过的排骨重新洗一遍。沥干水分。

二、不粘锅加热，倒入油少许，加热至8成熟。倒入生姜，爆炒。待生姜爆炒香之后，放入排骨。煎排骨的时候，煸炒，直到排骨变色，表面变成金黄微焦即可。

三、最重要的一步就是给糖醋排骨配料了。我们需要调配黄金比例的调料，依次按以下顺序来进行：先放入料酒一勺，接著放入两勺老抽，一勺鲜味生抽，三勺米醋和四勺白糖，将配料和排骨炒均匀。这里可以尝试的是，将白糖换成一小块冰糖效果更好，只是冰糖的量不易控制，容易过多或太少。但是冰糖比白糖更鲜。此外，倒料酒的时候，可以沿著锅边小心地淋一圈，这样能够让料酒更加均匀了。

四、炒均匀后，加入水，要没过排骨的量，大火改成小火焖20分钟。

五、大概20分钟以后，加入盐巴少许，开大火将汤汁收干，但是注意，此时一定要给排骨多翻身，避免排骨因为粘在锅上而烧焦了，影响最后的口感。等到汤汁浓色时，撒上芝麻点缀就可以出锅了。如果你想让这道菜肴的色泽更好看，也可以加上少量葱花来点缀。最后盛出时，不需要锅中的生姜了。

芝麻的醇香陪著排骨肉的细腻，就是这样一道简单的糖醋排骨，每次端上餐桌，总能引发一阵小小的骚动，然后在大人小孩的开抢下，吃的精光。所以，这道糖醋排骨，绝对是可以称得上是最受欢迎了，大小通吃的菜肴，当之无愧。