如何做一道美味的糖醋排骨？

作為一個美食愛好者，週末或閑時總會想著給家人朋友準備一頓豐富的美餐，而通常很多朋友心有餘而力不足，畢竟做飯也是一門學問和手藝。

在家做飯對於很多朋友來說，不僅要味道過得去，關鍵一點還要做法比較簡單，不比在餐館廚師靠很多調料來調味，其實在家做菜簡單的幾味調料即可完成一道美味的家常菜，這位朋友想知道糖醋排骨怎麼做好喫，下面分享一下我的做法。

新鮮小排讓賣肉的改成小塊，回來後開水下鍋，放幾片薑片和少許白酒焯水，去除浮沫後撈出冷水沖洗瀝幹，熱鍋下油，倒入適量油，冒煙後下瀝好水的小排，轉中火煎至兩面焦黃後撈出控油。準備薑末，蒜末，大火另起鍋留底油，微微冒煙後轉中火，下入薑末，蒜末，香味出來後，加入少量清水，水開後加入番茄醬，生抽，白糖，鹽適量，後轉大火，勾芡，不停攪拌，待湯汁濃稠後倒入煎好的小排，快速翻炒均勻即可，一道開胃的糖醋排骨就完成了，配上香噴噴的米飯~哇，簡單而又滿足的感覺也就不過如此了。

相信看到這裡很多朋友都想躍躍欲試，畢竟美食的誘惑還是非常大的，作為一個喫貨，趕緊動手親自做一道，今天也就不必為不知道喫什麼好而糾結了。??

歡迎廣大熱愛美食的朋友們一起探討，一起學習和進步，給家人，朋友們帶來更好的美味是我們最大的快樂，希望我的回答對你有幫助。

糖醋排骨超美味做法，簡單的幾個步驟就能做出來，學會可以經常做給孩子喫，讓我們一起來看看吧！

準備食材：豬小排600克，花椒，八角，幹辣椒適量，料酒，生抽，陳醋，白糖，大蔥一根。

糖醋排骨的做法步驟： 1、準備一個空碗，倒入適量料酒，生抽，陳醋，白糖，攪拌均勻備用，大蔥切斜刀，生薑切片。 2、鍋中加入清水，排骨涼水下鍋，加入適量料酒薑片焯水去腥，待水燒開後，撇去浮沫，放入八角，大蔥片，花椒，幹辣椒繼續煮20分鐘。撈出洗凈備用。

3、鍋燒熱，倒入提前調好的料汁，料汁煮沸之後，倒入焯水的排骨，翻炒至均勻上色。再加入一碗排骨湯。蓋好鍋蓋，中火悶煮20分鐘。

4、20分鐘後打開蓋子，根據剩餘水量大火收汁，在出鍋前，淋入少許水澱粉，一道美味的糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨這道菜非常的有名。而且有很多的人也比較喜歡喫這道菜。這道菜雖然好喫，可是能把它做好的人卻是非常的少。其實它的做法還是非常的簡單的。掌握一勺幾個步驟，你也能輕鬆煮出來，如果孩子食慾不振，不愛喫飯，做一道糖醋排骨，酸甜開胃，下飯殺手！

糖醋排骨是一道家常菜，愛喫的人不少，特別是小朋友

準備食材：排骨、鹽、香菜、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、油、白醋、冰糖

1.排骨用水沖洗乾淨

2. 清洗排骨的時候，燒半鍋清水

3. 將洗凈的排骨焯水，撈出用水衝掉腥沫備用

4. 姜蒜切片

5.鍋燒熱放適量油，薑片與排骨一起下鍋翻炒

6.放適量白醋，老抽，再加上料酒和生抽，加鹽、胡椒粉(沒有可不加)。

翻炒下再放入冰糖翻炒

7.略炒一下，加開水，浸過排骨，加蓋煮至湯汁粘稠，加蒜片、少量香醋大火翻炒，

此時加適量冷水(半碗)(加點生水，肉質更鮮)，大火收汁即可。

8.撒上幾片香菜葉點綴一下

首先，將排骨放入沸水中焯一陣，焯去骨頭中的血水，這樣糖醋排骨味道會更好，鍋裏的泡沫用勺子剔除，過水幾分鐘後撈出，放入清水過一遍，瀝幹。

準備生薑、蒜頭、小蔥之類，分別處理一下。用高壓鍋，將骨頭壓一陣，這樣肉質會比較松酥，等下糖醋處理後會比較入味。同時加入少許鹽、醬油、料酒、醋、白砂糖等，再加入八角，少許桂皮，高壓鍋壓一陣。

1小時左右，將壓制後的骨頭撈出，放入乾淨的大碗中，重新加入糖醋等調味料醃製一陣，這樣味道可以慢慢浸入到骨頭中。

再備一些八角、桂皮、生薑、蒜頭，處理一下，就可以燒制了，將電磁爐鍋清洗乾淨，加入少許油，放入八角、桂皮、薑絲、白砂糖爆香炒制一會，將這些醬汁炒濃稠，然後加入前面醃製的骨頭。

先小火炒，讓骨頭沾染濃稠醬汁，然後轉大火，再加入少許水，增加一些調味料，將水燒開，文火慢燉，待醬汁中水快乾的時候，重新轉大火快炒，將醬汁炒幹，這樣一盤簡單美味的糖醋排骨就可以出鍋了。

今天小編就來介紹一道家常菜糖醋排骨，美味可口，不僅如此，孩子喫還能增強免疫力又補鈣，雖然成本有點貴，一斤排骨要18元，一斤沒幾塊，不過再貴也要喫，排骨含有大量磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，含有人體必需的各種氨基酸，可為孩子提供鈣質。【糖醋排骨】

食材:排骨500克，黃酒3茶匙老抽少許，白醋2茶匙，白糖2茶匙，白芝麻少許，食用油少許。

烹飪方法:

1、買排骨時，叫店家幫忙砍成小塊，拿回來清洗乾淨，瀝幹水分。

2、鍋裏放適量清水加蓋大火煮開，放入洗凈的排骨下鍋焯水，放入1茶匙黃酒去腥味，焯去血水即可撈起來。

3、鍋裏倒入適量食用油燒熱，放入焯好水的排骨下鍋炸，炸至外皮焦脆就可以撈起來。

4、鍋裏放入少許食用油，放入2茶匙白糖下鍋炒糖色，放小火慢慢炒至紅糖色。

5、倒入炸好的排骨下鍋翻炒上色，放入2茶匙黃酒翻炒片刻，放入少許老抽翻炒均勻。

6、加入適量清水沒過排骨即可，放入2茶匙白醋加蓋大火煮。

7、煮至收汁，比較濃稠，試一下酸甜度，不夠的再適量添加一些白糖或白醋，調好即可關火。8、出鍋裝盤，撒上少許白芝麻點綴即可食用，一道香脆糖醋排骨就好了，還沒出鍋孩子就饞到不得了，一上桌搶著喫，酸甜適口，香脆美味，說太好喫了。

小提示:

1、焯好水的排骨過一下油鍋，這樣子夠香夠好喫，這一步不過油鍋的話，可以乾煸也可以。

2、炒糖色一定是慢火攪拌，慢慢炒至紅糖色，不能大火，要不一下子就糊了，味道會發苦的，這個步驟一定要注意的。

3、這道菜調料比較簡單，做出來味道香脆超好喫。

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糖醋排骨是一道經典的家常菜。糖醋味型的排骨做法都可以稱為糖醋排骨，但現在大致分為兩種做法：第一種是有過水，用香醋、生抽、老抽、白糖調味；第二種是用拍粉炸，用番茄沙司、白醋、白糖調味。

我個人口味喜歡第二種做法，排骨喫起來外酥裏嫩，加入了少許的菠蘿和西紅柿還有一股淡淡的果香，減少了甜膩感。下面我就跟大家分享一下糖醋排骨的做法吧。

糖醋排骨

原料：排骨、洋蔥、菠蘿、西紅柿、黃瓜、生粉、雞蛋、白芝麻、白醋、蠔油、鹽、味精、白糖、胡椒粉。

〈步驟〉1/排骨斬塊，清洗乾淨下味精、蠔油，胡椒粉和白醋少許醃製15分鐘，下入雞蛋黃液拌勻；

2/菠蘿、西紅柿、黃瓜切小塊，洋蔥切小片；

3/熱鍋冷油，油溫四成熱，排骨拍上生粉下鍋裏浸泡炸，炸至微黃撈出，開大火復炸一遍；

4/鍋下少許油，下洋蔥炒香，下番茄沙司炒一下，加入適量的水、鹽、白糖、白醋調味；下入菠蘿、西紅柿、黃瓜炒勻，下生粉水勾芡，倒入排骨，翻炒均勻，淋入明油、白芝麻，美味出爐。

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下面是我為大家分享的糖醋排骨的做法，希望大家喜歡

1:帶骨一斤斬成4釐米段，番茄醬100克、白糖70克、紅醋50克、鹽3克，姜蔥適量

2：排骨焯水，煎黃，倒出控油

3:起鍋燒油，下入番茄醬，白糖，炒制起泡，加入清2500克，下入排骨，姜蔥，大火燒開，轉小火把排骨燒熟，撈出姜蔥，下入紅醋，大火收汁明油，即可出鍋裝盤食用了^_^^_^^_^^_^安逸的板

主料:排骨

配料:白沙糖、陳醋、薑片、料酒、八角、桂皮、香葉、小蔥

一、選用新鮮上好的排骨剁成五釐米長清洗乾淨，用鹽、料酒醃製5分鐘，上鍋加入清水，水沒過排就好放入排骨段，下入薑片、料酒、小蔥打結、八角一粒、桂皮一片、香葉三片大火煮水開後再煮10分鐘，取出清洗乾淨去除雜質備用。

二、起鍋放少量的油到入白沙糖小火炒糖色，好不好喫關鍵在這個糖色，也可以放清水炒糖色，當糖色炒好後下入排骨翻炒幾下在下入陳醋在起鍋時再次加入陳醋，出鍋裝盤。

首先，必然是選材。

一、選擇合適的排骨很重要，好的排骨才能做出好的糖醋排骨味來，大家挑選的時候，不妨選擇豬肋骨部分，不肥不瘦，正好喫的排骨肉。

二、芝麻。在排骨肉上面撒上一些芝麻，可以讓糖醋排骨喫起來更加香，增加色澤度。生薑一小個，用於給排骨去腥用。

選好了合適的材料做糖醋排骨，就要開始準備工序了。

一、排骨洗乾淨，剁成小塊。最好直接剁成適宜喫的排骨大小，方便煮和喫。

二、芝麻先在鍋中炒熟，炒香即可，盛出待用，用於最後給排骨上色。生薑切成片，焯水和煎排骨都需要用到。

準備好了這幾個簡單步驟後，就可以上鍋了。

一、將排骨放在鍋中煮開，放入生薑，稍煮一會後，加入料酒。滾水焯過一遍後，將排骨再洗乾淨。由於排骨肉難免帶有血水，所以可以將焯過的排骨重新洗一遍。瀝幹水分。

二、不粘鍋加熱，倒入油少許，加熱至8成熟。倒入生薑，爆炒。待生薑爆炒香之後，放入排骨。煎排骨的時候，煸炒，直到排骨變色，表面變成金黃微焦即可。

三、最重要的一步就是給糖醋排骨配料了。我們需要調配黃金比例的調料，依次按以下順序來進行：先放入料酒一勺，接著放入兩勺老抽，一勺鮮味生抽，三勺米醋和四勺白糖，將配料和排骨炒均勻。這裡可以嘗試的是，將白糖換成一小塊冰糖效果更好，只是冰糖的量不易控制，容易過多或太少。但是冰糖比白糖更鮮。此外，倒料酒的時候，可以沿著鍋邊小心地淋一圈，這樣能夠讓料酒更加均勻了。

四、炒均勻後，加入水，要沒過排骨的量，大火改成小火燜20分鐘。

五、大概20分鐘以後，加入鹽巴少許，開大火將湯汁收幹，但是注意，此時一定要給排骨多翻身，避免排骨因為粘在鍋上而燒焦了，影響最後的口感。等到湯汁濃色時，撒上芝麻點綴就可以出鍋了。如果你想讓這道菜餚的色澤更好看，也可以加上少量蔥花來點綴。最後盛出時，不需要鍋中的生薑了。

芝麻的醇香陪著排骨肉的細膩，就是這樣一道簡單的糖醋排骨，每次端上餐桌，總能引發一陣小小的騷動，然後在大人小孩的開搶下，喫的精光。所以，這道糖醋排骨，絕對是可以稱得上是最受歡迎了，大小通喫的菜餚，當之無愧。