牛肉丸不够Q弹，怎么办？
因为孩子特别喜欢吃牛肉丸，所以我就自己在家做了！第一次在下厨房写食谱，有点小紧张??不过我会把我的经验和知道的都分享出来！希望能和更多的美食大咖一起交流！好了，接下来我们就来做这道美味Q弹的牛肉丸吧！
Q弹牛肉丸的用料
牛腿肉500g
蒜头1瓣
盐适量
鱼露1勺
生抽1勺
胡椒粉适量
淀粉1小勺
水50g
冰块适量
Q弹牛肉丸的做法步骤
步骤 1
新鲜牛腿肉洗净切块
步骤 2
放入料理机绞成泥，蒜头也一起绞成蒜泥
步骤 3
用牙签剔掉肉筋
步骤 4
加入盐、胡椒粉、生抽、鱼露、水搅拌均匀后，加入淀粉拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷冻2小时（是冷冻哈，我赶时间，冷冻比较快.冷藏时间比较长，一般冷藏需要一晚）
步骤 5
2小时后开始搅肉泥（搅肉泥是制作牛肉丸的关键，也是牛肉丸Q不Q弹的重要一步，是个体力活哈，为了吃到弹牙的牛肉丸，我豁出去了）我用电动打蛋器打了大约15分钟，听到肉有噼噼啪啪的声音就说明好了，中间每打一会儿休息一下，怕把打蛋器烧坏了
步骤 6
虎口挤出肉丸，用勺子刮下来就是一个圆溜溜的丸子了
步骤 7
烧一锅水，待锅内冒小气泡改小火，把刮好的小丸子放入锅中
步骤 8
待牛肉丸浮起后关火，立即捞出放入冰水中（冰块+水）这一步也是为了让牛肉丸口感更弹
步骤 9
等冰水中的牛肉丸冷却后就可以捞出来啦，牛肉丸就做好了
步骤 10
看起来特别Q弹是不是
步骤 11
扒开看看，还能看到里面的肉粒，吃起来超级弹牙，我们家都喜欢有嚼劲的，所以肉不需要绞太烂！做好的牛肉丸可以放入火锅、煎、炒、或者加些配菜煮著吃都很棒哦！吃不完可以密封放冰箱冷冻保存！
Q弹牛肉丸的小贴士
1.选用牛腿肉
2.肉不需要绞太烂，影响口感
3.一定一定要搅拌上劲，吃起来才会Q弹，这步很重要
4.放入冰水也不能省哦
你好，牛肉丸子的做法如下： 原料：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、菱粉30克。 做法： 一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。 二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。 提示： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。 希望能够帮助你。
这个问题好办，就是费点劲。。记得莫文蔚么？食神里那样。。使劲剁啊。。
那是牛肉问题
1.有没有加碳酸钙的泡打粉，这是增加q弹的。
2.肉一定要打细！打细！打细！多过几遍料理机。
3.肉糜放冰箱冷藏几小时，然后用打蛋器，搅打上劲，一定要上劲。
4.下丸子时，不能把水煮开，一定是半开的状态。
换潮汕牛肉丸??超好吃超Q弹的
首先牛肉要新鲜，再次要加蛋清和淀粉噢！
很简单，最重要的是想要牛肉丸Q弹，一定要反复摔打。
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