干锅包菜如何做口感更嫩滑？

干锅包菜口感嫩滑，入口绵软，入味好吃，接下来分享一下湖南家常版干锅包菜的做法。

1、食材准备

（1）主食材

包菜、五花肉100g

（2）配料

蒜瓣、干辣椒、小米辣、油、盐、生抽、醋、鸡精

2、制作步骤

（1）将包菜洗净手撕成块，五花肉切片，蒜瓣拍扁，干辣椒切段、小米辣切圈备用。

（2）锅热加入少量油，放入五花肉煎香至出油（煎五花肉时可能会蹦油出来，可以加入一点点盐），加入蒜瓣、干辣椒、小米辣（本人口味较重，辣椒可根据个人口味调整）爆香。

（3）倒入包菜，大火翻炒变软（不要加水，加水就不软嫩了），加入适量盐、生抽、醋、鸡精调味拌匀起锅。

备注：煎五花肉开中小火，倒入包菜后开大火，手速要快，整个翻炒过程不要加水，炒出来的包菜口感会更好！

你好！想干锅包菜做出来滑其实简单。

做干锅包菜切记处理包菜的时候不要用刀切，一定要用手撕。因为刀切的包菜，没有手撕的包菜炒起来更入味。包菜手撕好后清洗过一定要把水晾干，不然下锅炒时带太多水分包菜就会变得绵，而不滑爽脆口了。操作方法:锅中放油，下入五花肉煸香扁出猪油，在加入生姜，洋葱，大蒜片炒香后，放入少许花椒，干辣椒，增香味提味。（接受不了的小伙伴也可以不放）再下入包菜小火把包菜炒至七分熟（切记炒白菜过程中千万不要加水，不然包菜会变得绵软，而不爽脆滑口）开始调味:放入少许蒸鱼豉油，盐，味精，一点点白糖提鲜，翻炒均匀。大概八分熟就可起锅，这时候出锅的包菜爽脆滑口。这样一道美味可口的下饭的干锅包菜就制作完成了。

（家里没有蒸鱼豉油的小伙伴也可以用生抽或者味极鲜代替。）

温馨提示:所有的调料一定要等到包菜炒到七分熟后放入，提前放入容易导致包菜没熟就糊锅了。

希望我的回答能帮到你！

主料

高丽菜（包菜）

辅料

三层肉适量干小米椒适量

蒜蓉适量蒸鱼豉油（味极鲜）适量

味精适量鸡精适量

干锅包菜的做法步骤

1. 高丽菜用手掰成小块三层肉切片

2. 将三层肉放入锅煸炒放入蒜蓉干小米椒在放入高丽菜炒翻炒（火不要太大）调味蒸鱼豉油（味极鲜）少许盐味精鸡精翻炒下，出锅即可（用干锅装)

干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，还有很好的食疗保健作用。

口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃，但是很多人在家做不出饭店的感觉，为什么呢？其实在家做干锅包菜的时候，如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿，如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味，这样做出来的包菜会更入味，更加鲜香。另外还有最重要的一点就是想要干锅包菜做的味道更浓郁，必须选择陈醋，最后快起锅时，放陈醋，会使干锅包菜味道更加好，白醋味道会淡一些。