幹鍋包菜如何做口感更嫩滑？

幹鍋包菜口感嫩滑，入口綿軟，入味好喫，接下來分享一下湖南家常版幹鍋包菜的做法。

1、食材準備

（1）主食材

包菜、五花肉100g

（2）配料

蒜瓣、幹辣椒、小米辣、油、鹽、生抽、醋、雞精

2、製作步驟

（1）將包菜洗凈手撕成塊，五花肉切片，蒜瓣拍扁，幹辣椒切段、小米辣切圈備用。

（2）鍋熱加入少量油，放入五花肉煎香至出油（煎五花肉時可能會蹦油出來，可以加入一點點鹽），加入蒜瓣、幹辣椒、小米辣（本人口味較重，辣椒可根據個人口味調整）爆香。

（3）倒入包菜，大火翻炒變軟（不要加水，加水就不軟嫩了），加入適量鹽、生抽、醋、雞精調味拌勻起鍋。

備註：煎五花肉開中小火，倒入包菜後開大火，手速要快，整個翻炒過程不要加水，炒出來的包菜口感會更好！

你好！想幹鍋包菜做出來滑其實簡單。

做幹鍋包菜切記處理包菜的時候不要用刀切，一定要用手撕。因為刀切的包菜，沒有手撕的包菜炒起來更入味。包菜手撕好後清洗過一定要把水晾乾，不然下鍋炒時帶太多水分包菜就會變得綿，而不滑爽脆口了。操作方法:鍋中放油，下入五花肉煸香扁出豬油，在加入生薑，洋蔥，大蒜片炒香後，放入少許花椒，幹辣椒，增香味提味。（接受不了的小夥伴也可以不放）再下入包菜小火把包菜炒至七分熟（切記炒白菜過程中千萬不要加水，不然包菜會變得綿軟，而不爽脆滑口）開始調味:放入少許蒸魚豉油，鹽，味精，一點點白糖提鮮，翻炒均勻。大概八分熟就可起鍋，這時候出鍋的包菜爽脆滑口。這樣一道美味可口的下飯的幹鍋包菜就製作完成了。

（家裡沒有蒸魚豉油的小夥伴也可以用生抽或者味極鮮代替。）

溫馨提示:所有的調料一定要等到包菜炒到七分熟後放入，提前放入容易導致包菜沒熟就糊鍋了。

希望我的回答能幫到你！

主料

高麗菜（包菜）

輔料

三層肉適量幹小米椒適量

蒜蓉適量蒸魚豉油（味極鮮）適量

味精適量雞精適量

幹鍋包菜的做法步驟

1. 高麗菜用手掰成小塊三層肉切片

2. 將三層肉放入鍋煸炒放入蒜蓉幹小米椒在放入高麗菜炒翻炒（火不要太大）調味蒸魚豉油（味極鮮）少許鹽味精雞精翻炒下，出鍋即可（用幹鍋裝)

幹鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜，屬於川菜菜系，還有很好的食療保健作用。

口感更嫩滑，入口綿軟、入味好喫，但是很多人在家做不出飯店的感覺，為什麼呢？其實在家做幹鍋包菜的時候，如果不用幹鍋的話，做菜時就要在鍋裏多翻炒一會兒，時間根據自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒，如果用幹鍋的話，菜炒到即將出湯的時候就關火，然後再放鹽和雞汁調味，這樣做出來的包菜會更入味，更加鮮香。另外還有最重要的一點就是想要幹鍋包菜做的味道更濃鬱，必須選擇陳醋，最後快起鍋時，放陳醋，會使幹鍋包菜味道更加好，白醋味道會淡一些。