黑森林蛋糕做法

1.可可戚风蛋糕胚：

鸡蛋5个， 糖50克（蛋白用），糖20克（蛋黄用），低粉70g克，可可粉30克，牛奶70克，玉米油50克。

a,将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，取蛋黄加入糖20克和牛奶玉米油搅拌均匀，低粉和可可粉过筛拌入蛋黄糊中，拌至无干粉均匀状态即可。

b,蛋白用打蛋器打发，分3次放入20克糖，打至硬性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白呈挺立的小尖角），将打发好的蛋白分2次拌入蛋黄糊中，拌匀，倒入8寸圆模，入烤箱180℃上下火烤60分钟至熟。

2.将烤好的戚风蛋糕脱模，横切成等高的3片备用。

3.在容器内倒入800克淡奶油，加入90克糖打发，取一片蛋糕片放到托盘上，刷上少许樱桃酒，抹上一层奶油，铺上一层糖渍黑樱桃，再抹上一点奶油，铺上一层蛋糕片，重复上一个步骤，直到最后盖上第三片蛋糕片。

4.最后将整个蛋糕用奶油覆盖并抹面，在奶油外面粘上一层巧克力屑装饰，蛋糕顶部挤上一圈奶油花，点缀上黑樱桃即可。