【自己料理】〈简图食谱〉开放式三明治─香醋野菇、味噌烤茄子、李子香蕉杏仁

夏季炎热，在家料理尽量一切从简。

能够待在厨房的时间短一点是最好的，能一锅到底就一锅到底，能用烤箱我就不开瓦斯，能用炒的我就不用炖煮的！

呼～还不是因为现在的气温要逼死人了！最近入手一支红外线测温枪，每天扫射家里所有的东西，几乎都是33℃以上，也就是说我光是站在厨房就会流汗了！！

好羡慕家里厨房有冷气的朋友，因为真的太幸福了。住在老公寓的我最近连吃饭都躲进房间里，虽然小时候妈妈说不准在房间吃饭，但为了我美好的食欲，我还是不争气地躲进房间里吹冷气了XD

而这种季节做开放式三明治是最棒的选择了！不用在意形象，大口吃吧！买一条法国长棍可以吃很多，再配一杯啤酒，真的可以暑气少一大半。

上面的佐料更是可以随个人喜好更替出无数种变化。今天我就和大家示范简易的三种，无论当下午茶、开胃菜、派对小点等等外，像我一样觉得天气很热时当作轻食都是很棒的选择唷。

[第一式：香醋野菇]

《材料》

1.鸿喜菇、美白菇、舞菇.................各1/2包，鸿喜菇、美白菇切去基部木屑，舞菇则免，皆免洗并撕成小束
2.新鲜香菇.................3大朵，去蒂头后角切成小块
3.蒜头...................1瓣，切末
4.百里香、迷迭香各一小束，洗净沥干
5.盐、胡椒、初榨橄榄油..................适量
6.巴萨米克醋..................2大匙
7.法国长棍面包.................数片

《作法》

１.取一个炒锅先加入初榨橄榄油后，冷油冷锅开始用中火加热，大约30秒后放入蒜末、百里香及迷迭香随油温升高爆香，1～２分钟略上色即可。
２.将菇菇们放入锅翻炒，让水分散失美味更集中，菇菇会渐渐缩至一半大小左右。
３.撒入盐、胡椒调味，起锅前由锅边倒入巴萨米克醋拌匀出香气即完成。
４.放上略烤焦(不烤也可以)的法国长棍面包片，滴上几滴初榨橄榄油即可。

[第二式：味噌烤茄子]

《材料》

1.日本圆茄.................2条，洗净切半后在茄子内侧垂直切数刀呈方格状(像切芒果一样)
2.初榨橄榄油..................适量
3.味噌酱：

①鲣鱼昆布味噌.................2大匙
②味醂...................1大匙
③清酒...................1大匙，或是可以用米酒取代
④白芝麻...................2大匙，平底锅干烤焦香后留少许最后装饰用，其余用研钵磨碎
⑤麻油...................少许

4.青葱.................1支，切成细葱花
5.七味粉................适量
6.法国长棍面包.................数片

《作法》

１.烤箱用180℃预热20分钟，可在预热这段时间备料，接著用刷子沾些许初榨橄榄油轻刷在茄子切面之间放在烤盘上进预热好的烤箱烤10～15分钟使其初步熟软。
２.茄子迅速取出涂上调好的味噌酱再进烤箱持续烤10～15分钟微微上焦色即可出炉。
３.茄子出炉后撒上白芝麻、七味粉及葱花后即完成。
４.同香醋野菇，将茄子挖出放上略烤焦(不烤也可以)的法国长棍面包片，滴上几滴初榨橄榄油即可。

[李子香蕉杏仁]

其实这倒真的有点懒惰，而且还蛮像是清冰箱的配料XD

不管啦！大家自由发挥～

《材料》

1.香蕉.................1条，去皮切片
2.西瓜李.................数颗，取籽分切成4～8片
3.熟杏仁.................少许，轻压碎
4.蜂蜜.................适量
5.法国长棍面包.................数片