这个蛋糕，算是父亲节蛋糕吧。

虽然是心动于我们家来了四颗红肉火龙果，

那饱满漂亮的红紫色果肉让我深深著迷，一连想了好几天要拿它来做什么才好；

但真正促使我做这个蛋糕的，是想要拿来当父亲节蛋糕的念头。

 

原本在想著考场在大里，完全不熟，不知道怎么去的。

结果我爸在星期六早上刚好要去大里，就载著我完完全全地走一次；

到了考场高中的门口，就算刚好在听电话，还是用手笔划著告诉我哪里和哪里可以停车……。

果然是我最爱的老爸，超贴心，超无微不至的，我都快感动死了！

 

嗯…这是小插曲。

 

反正，在当天的中午看书之余，不小心下了个“做泰国风慕斯当父亲节蛋糕”的决定，

立马到食品材料行买了八吋的慕斯模(手边的四吋模真的太小了)，再拿了一罐椰奶；

回程去喜美超市买了一盒特价才33元的蛋糕卷(：p)。

有上网找了一下关于火龙果及椰奶慕斯，但是资料不多，所以后来就自己随便的调了慕斯糊。

 

以下为本次材料及作法： (8”模)

 

<材料>

A.海绵蛋糕..............适量

B.白色慕斯糊：

   a.牛奶....................100g

   b.吉利丁..................10g

   c.椰奶....................200g   (材料行买的，一罐400g，38元)

   d.鲜奶油................300g

C.紫色慕斯糊：

   a.红肉火龙果........100g

   b.吉利丁...................2g

   c.热开水..................15g 

  

  

 

<作法>

1. 慕斯模以保鲜膜将底部封好，以橡皮筋在外围固定；将A.海绵蛋糕铺于模底。

2. Ba.牛奶加热沸腾后熄火，放入Bb.吉利丁片，搅拌至完全融化，再到入Bb.椰奶拌匀，备用。

3. 此时再将Bc.鲜奶油从冰箱取出，打发后，确认作法1牛奶糊已放凉后，均匀拌入，完成白色的慕斯糊。

   (一定要确认牛奶糊已凉了，再拌入打发的鲜奶油，不然打发的鲜奶油就融化啦)

4. 留大约50g的白色慕斯糊，其余的倒入铺好蛋糕底的模型内，连同盘子一起放入冷冻库。

5. 将Cb.吉利丁片泡水后拧干，以Cc.热开水搅拌融化。

6. Ca.红龙果以果汁机打成果泥，与作法5融化的吉利丁液及作法4剩下的50g白色慕斯糊搅拌均匀。

7. 确认模子里的白色慕斯糊表面已凝固后，将已放凉的作法6果泥吉利丁液由模缘缓缓倒入。

8. 移置于冰箱冷藏4小时以上，待慕斯的部分完全凝固后，即可以热布敷于模圈外围脱模取出蛋糕切片食用。

 

(右上角是被我弟用汤匙挖去吃的  囧)

 

 

<KATE笔记>

1.慕斯圈以保鲜膜当模底，是我从网路上学来的方式，这样移动上会方便很多，脱模也是。

   然后在制作蛋糕的过程中，因为家里我找不到够大够平的盘子，所以把模子置于一个大锅里；

   之后我就连同锅子拿去冰，冰好切完后再盛盘。

 

2.铺保鲜膜的方式：

   取出比模型再大一点的保鲜膜，将模型放在正上方，将保鲜膜向上折贴于模子外围；

   再以橡皮圈套在模型圈外固定即可。

 

3.海绵蛋糕的部分，我买的是蛋糕卷，切成大约1cm的薄片，然后以拼凑的方式进模底；

   先放几块大块的，再把所有细缝都塞入适当大小的蛋糕就可以了。

   (最后真的也没有渗漏出慕斯糊，切块后也不会碎掉，表示我的方式是成功的：P)

   (喜美超市的蛋糕卷比想像中的还好吃的。)

    当然，能买到8吋大的蛋糕或是自己烤一块都是更好的方式。

 

4.吉利丁自从发现可以直接加于热的液体里搅散就好，我就很少先泡水了。

   泡水会让吉利丁片变软，搅拌融化比较快，但是只要是液体够热，其实吉利丁片都是会融化的。

   所以第一次我先加热了牛奶，把吉利丁直接丢入搅拌；

   但第二次因为不确定可否加热果泥，所以采最保险的作法，将吉利丁先泡水，再以少量热水融化。

 

5.成品检讨：

   (1)吉利丁片有点不够，从冰箱取出后很快就变得有点太软了，大概要在白色慕斯糊的部分加1g。

        (完全是脑残，算错1：50的吉利丁片量…)

   (2)椰奶香味不够，不确定是否因为没加糖调味的关系。

       同时也觉得有点太油腻，也许下次可以拉高椰奶、降底鲜奶油的比例。

       网路上甚至有人以椰奶表层的油脂打发取代鲜奶油使用，或者也可以试试。

       (这是我第一次开椰奶罐头，才知道它会分层耶，好酷！)

    (3)其实火龙果本身实在没有什么味道，太淡了，和奶类混在一起就更吃不太出来了，这算是败笔之一。

        当初是想做一层椰奶慕斯，加上一层单纯的火龙果果冻的，就是最后阴错阳差啦。

        (可是我爱死了把白色椰奶与紫红色果泥混在一起后出来的粉紫红色，超美的！！！)

        应该还是加些蜂蜜后，做成果冻比较好，我猜。

    (4)综合以上，这是一个味道有点清淡，椰香不够，火龙果香不够的慕斯蛋糕；

        但是……我觉得整体上还是好吃，有奶类的香浓，又及水果的微酸；

        如果你不介意吃到强烈的椰香及火龙果味道，算是蛮好吃的喔，

        至少，我们家在当天晚上就解决这个8吋的慕斯蛋糕了。

    (5)下次的食谱：

        牛奶150g，椰奶300g，鲜奶油150g，吉利丁片12g，糖30g(也许？)

        红龙果泥100g，蜂蜜10g，吉利丁片2g，热水10g        

   

 

(会多一层紫色是因为我倒果泥糊的时候是往正中心点倒，又倒得太大力，把白色层中心点凝固的表面冲破，灌入紫色果泥灌进去的关系，算是误打误撞弄出我喜欢的随性渐层吧XD)

(这次手残，照片一直都拍得很模糊，能看的只有这三张啊 QQ )