如何自制牛扎花生糖？
自制牛轧糖的做法步骤
准备好各种材料。 ...
不粘锅中放入黄油，小火加热；
黄油融化后，加入棉花糖；
继续小火加热，直至棉花糖融化；
加入奶粉和抹茶粉，继续不停小火搅拌；
锅中原料完全混合均匀后，加入果干和坚果；
趁热拌匀，关火，将混合好的牛轧糖趁热转移到案板上，揉匀。 ...
待完全冷却后，包上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。
说简单也简单，控制好火候就行
1，200g花生米，烤箱上下火160度烤10分钟，或用炒锅炒10分钟，这样边炒边尝不易炒糊，推荐！炒熟去皮备用
2，不粘锅倒入黄油80g，待黄油融化一半时再倒入棉花糖360g，关小火慢并不停搅拌，以免棉花糖烧焦。搅拌10分钟左右即可。
3，倒入奶粉继续搅拌，搅拌均匀即可，大概5-7分钟，这个过程保持小火不变。
4 ，把花生米倒入锅中翻炒均匀，大概2-3分钟。
5，最后倒入蔓越莓干搅拌均匀
6，准备一面积较大的盘子或案板上抹点食用油，把锅里的东西倒出趁热整形擀平，凉1-2小时左右。
7，把牛轧糖切成合适的小块，大功告成啦！
炒黄油棉花糖是关键，炒不好可能导致牛轧糖太硬或太软。喜欢软的可多加10g黄油，一切都在试验中，多试几次肯定能做出满意的牛轧糖，招待亲朋很有面哦
这个问题问得好，我孩子一岁多，是买900克一罐的那种奶粉，他一个月基本都喝不完，因为开罐一般都是一个月之内喝完，喝不完倒了又觉得浪费，几百块买的，都是血汗钱呀，所以呀我就利用起来做点牛轧糖吃，当然我们大人吃就行了，小孩就不要给他吃了，具体我是这样做的：
起锅放黄油50克搅拌融化，再放入棉花糖300克搅拌融化。放奶粉125克搅拌，再放去皮花生300克，搅拌均匀。放到模具里室温冷却，然后再切段即可。
有需要的可以参考一下。
我做的棉花糖版的牛轧糖，孩子比较喜欢吃
准备材料，奶粉250克，棉花糖360克，花生400克，芝麻80克，黄油120克。奶粉最好全脂奶粉，我喜欢用雀巢的全脂奶粉，棉花糖选择无色无夹心的原味的，花生一般购买新鲜的花生米在烤箱烤熟去皮，芝麻炒熟
1.按照上述的需要材料称量好，重要提醒一定要不粘锅，黄油切小块，小火融化，待黄油全部融化，加入棉花糖
2.小火熬糖棉花糖完全融化，比较细腻，加入奶粉，仍然小火，搅匀，奶粉颗粒要完全融化，关火
3 放入花生，芝麻，用力搅匀
4 放入三能金盘定型或者牛轧糖专用模型，我一般选择金盘不沾盘，因为自己吃的牛轧糖专用模型一般都是塑料的，虽然切出来好看，不建议用，按压均匀，定型
5 切块，不要完全冷却就切块，完全冷却就切不动了，包装
最后不要跟风，初学不要随意更改配比
牛扎糖应该算是烘焙里面最好操作的一款小零食了，对烘焙新手来说几乎零失败，成功率极高，我下面把我的配方分享给大家，我觉得做出来还是比较好吃的：
一、需要的配料及注意事项：
棉花糖300克，黄油70克，奶粉（无糖）300克，花生碎200克，糖纸80张左右
需要注意的是棉花糖我一般用落基山的，黄油我一般用安佳的，奶粉一定要选无糖的
二、制作步骤及注意事项：
1、选用不粘锅小火加热，全程小火，一定要用不粘锅，否则那个场面不敢想像……
2、加热至黄油完全融化，也是要小火。
3、加入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖融化，然后加入奶粉，之所以选用无糖奶粉，是因为棉花糖本来就很甜了，如果加入甜味奶粉作出的牛轧糖会过甜，口感不好。把棉花糖喝奶粉充分搅拌均匀。
4、所有材料搅拌均匀后才能加入花生碎，否则容易材料搅拌不均匀，影响最终口感。
5、准备10寸的方形不粘烤盘，趁热把糖倒入，用擀面仗把糖压平
6、待糖都凝固定型放凉后就可以开切了，可以切成自己喜欢的任何形状。
推荐阅读：
