如何自製牛扎花生糖？
自製牛軋糖的做法步驟
準備好各種材料。 ...
不粘鍋中放入黃油，小火加熱；
黃油融化後，加入棉花糖；
繼續小火加熱，直至棉花糖融化；
加入奶粉和抹茶粉，繼續不停小火攪拌；
鍋中原料完全混合均勻後，加入果乾和堅果；
趁熱拌勻，關火，將混合好的牛軋糖趁熱轉移到案板上，揉勻。 ...
待完全冷卻後，包上保鮮膜，冰箱冷藏一晚。
說簡單也簡單，控制好火候就行
1，200g花生米，烤箱上下火160度烤10分鐘，或用炒鍋炒10分鐘，這樣邊炒邊嘗不易炒糊，推薦！炒熟去皮備用
2，不粘鍋倒入黃油80g，待黃油融化一半時再倒入棉花糖360g，關小火慢並不停攪拌，以免棉花糖燒焦。攪拌10分鐘左右即可。
3，倒入奶粉繼續攪拌，攪拌均勻即可，大概5-7分鐘，這個過程保持小火不變。
4 ，把花生米倒入鍋中翻炒均勻，大概2-3分鐘。
5，最後倒入蔓越莓幹攪拌均勻
6，準備一面積較大的盤子或案板上抹點食用油，把鍋裏的東西倒出趁熱整形擀平，涼1-2小時左右。
7，把牛軋糖切成合適的小塊，大功告成啦！
炒黃油棉花糖是關鍵，炒不好可能導致牛軋糖太硬或太軟。喜歡軟的可多加10g黃油，一切都在試驗中，多試幾次肯定能做出滿意的牛軋糖，招待親朋很有面哦
這個問題問得好，我孩子一歲多，是買900克一罐的那種奶粉，他一個月基本都喝不完，因為開罐一般都是一個月之內喝完，喝不完倒了又覺得浪費，幾百塊買的，都是血汗錢呀，所以呀我就利用起來做點牛軋糖喫，當然我們大人喫就行了，小孩就不要給他喫了，具體我是這樣做的：
起鍋放黃油50克攪拌融化，再放入棉花糖300克攪拌融化。放奶粉125克攪拌，再放去皮花生300克，攪拌均勻。放到模具裏室溫冷卻，然後再切段即可。
有需要的可以參考一下。
我做的棉花糖版的牛軋糖，孩子比較喜歡喫
準備材料，奶粉250克，棉花糖360克，花生400克，芝麻80克，黃油120克。奶粉最好全脂奶粉，我喜歡用雀巢的全脂奶粉，棉花糖選擇無色無夾心的原味的，花生一般購買新鮮的花生米在烤箱烤熟去皮，芝麻炒熟
1.按照上述的需要材料稱量好，重要提醒一定要不粘鍋，黃油切小塊，小火融化，待黃油全部融化，加入棉花糖
2.小火熬糖棉花糖完全融化，比較細膩，加入奶粉，仍然小火，攪勻，奶粉顆粒要完全融化，關火
3 放入花生，芝麻，用力攪勻
4 放入三能金盤定型或者牛軋糖專用模型，我一般選擇金盤不沾盤，因為自己喫的牛軋糖專用模型一般都是塑料的，雖然切出來好看，不建議用，按壓均勻，定型
5 切塊，不要完全冷卻就切塊，完全冷卻就切不動了，包裝
最後不要跟風，初學不要隨意更改配比
牛扎糖應該算是烘焙裡面最好操作的一款小零食了，對烘焙新手來說幾乎零失敗，成功率極高，我下面把我的配方分享給大家，我覺得做出來還是比較好喫的：
一、需要的配料及注意事項：
棉花糖300克，黃油70克，奶粉（無糖）300克，花生碎200克，糖紙80張左右
需要注意的是棉花糖我一般用落基山的，黃油我一般用安佳的，奶粉一定要選無糖的
二、製作步驟及注意事項：
1、選用不粘鍋小火加熱，全程小火，一定要用不粘鍋，否則那個場面不敢想像……
2、加熱至黃油完全融化，也是要小火。
3、加入棉花糖，慢慢攪拌至棉花糖融化，然後加入奶粉，之所以選用無糖奶粉，是因為棉花糖本來就很甜了，如果加入甜味奶粉作出的牛軋糖會過甜，口感不好。把棉花糖喝奶粉充分攪拌均勻。
4、所有材料攪拌均勻後才能加入花生碎，否則容易材料攪拌不均勻，影響最終口感。
5、準備10寸的方形不粘烤盤，趁熱把糖倒入，用擀麵仗把糖壓平
6、待糖都凝固定型放涼後就可以開切了，可以切成自己喜歡的任何形狀。
推薦閱讀：
