在四川农村有一种特色菜，记得小的时候只有办席的时候才能吃到，因工序繁杂所以平常较难吃到，它就是八大碗中的主菜——「品碗」。

品碗——四川西南地方特有的一种特色传统美食，节日食俗。从古至今在当地流传。

品碗又称「香碗」、「耙耙肉」，是作为宴席的头把交椅几乎是逢请必有。用猪肉和鸡蛋做成的粑粑肉，再配上豌豆尖、香菇等其他丰富食材大火蒸透后扣入大碗中，实乃佳品！