在四川農村有一種特色菜，記得小的時候只有辦席的時候才能喫到，因工序繁雜所以平常較難喫到，它就是八大碗中的主菜——「品碗」。

品碗——四川西南地方特有的一種特色傳統美食，節日食俗。從古至今在當地流傳。

品碗又稱「香碗」、「耙耙肉」，是作為宴席的頭把交椅幾乎是逢請必有。用豬肉和雞蛋做成的粑粑肉，再配上豌豆尖、香菇等其他豐富食材大火蒸透後扣入大碗中，實乃佳品！