手指饼干
暨之前的手指面包后，现在利用手打蛋白的影片，来制作手指饼干，这个饼干适合一岁以上，试过蛋白无过敏的宝贝唷，但屁靖麻还是要提醒一下，因为这个饼干的含糖量稍高，所以建议宝贝一天不要吃超过两片为宜唷!
另外屁靖麻还是要提醒，不要刻意的提前吃蛋白，最好还是等一岁后再吃，一来一颗鸡蛋中，蛋黄的营养成分高过蛋白很多，且富含卵磷脂，能促进乙醯胆碱的利用率，提高脑神经元的连结运用(脑部会发达是靠神经元连结的)，但即使蛋黄是很好的食材，一样幼儿一天不超过一颗为宜!二来，给幼儿的食材还是以安全为优先考量!
备料(约可做27片手指饼干，每片糖量约在1.9g，幼儿每天糖建议摄取量不要超过6g):
蛋黄 45g
蛋白 60g
盐 一咪咪 (屁靖麻使用台盐海盐)
细白砂糖(1) 30g (屁靖麻使用台糖细白砂糖)
细白砂糖(2) 15g
低筋面粉 60g(请先过筛，屁靖麻是使用水手排的低筋面粉)
糖粉适量
将蛋黄加入细白砂糖(1)，用打蛋器打到糖完全溶解，蛋黄颜色转淡!(屁靖麻这次也是完全手打，约花五分钟!)
注:在处理蛋黄时，烤箱就要先行预热，以上下火190度预热到温度到达!
蛋黄打到这样的程度就可以了，再来我们处理蛋白打发的步骤!
因为屁靖麻这是蛋白打发是用录影的方式，没有拍照，所以请参照一下手打蛋白篇，请按我!
将1/3的打发蛋白挖入蛋黄液里轻轻搅拌均匀!
再将拌匀1/3蛋白的蛋液轻轻倒入剩余的2/3蛋白中，轻轻拌匀!
再分2~3次加入过筛好的低筋面粉，轻轻用刮刀拌匀!
以下照片屁靖麻忘了拍到了，跟大家说声抱歉，只好用口述的:
*将拌匀好的面糊放入挤花袋，用圆口的挤花嘴慢慢均匀的挤出约5~7公分的饼干形状(若家中没有挤花袋，可以用塑胶袋剪中孔挤花)
*在饼干面团上筛上适量的糖粉，等待30秒让其吸收，再放入烤箱，以上下火190度烤10~12分钟
刚送进去烤的手指饼干，每个请尽量挤差不多大小，方便受热均匀唷!
在烤的中途，饼干慢慢澎起，是不是很可爱啊!
烤好啰，请放凉后再慢慢从烘培纸上撕起来唷!
屁靖麻还是要再次提醒，给幼儿吃的零食点心，尽量天然，这个手指饼干含糖量稍高，请不要因为小孩爱吃就一次给予太多唷，请以两片为限!其他的点心可以用当季水果来取代唷^^!
饼干放凉后再用密封盒密封好，室温下可以保存72小时!
