北方的烧麦好吃，还是南方的烧麦好吃，理由是什么？
不论北方的，还是南方的，我家的烧卖最好吃。
因为那是妈妈的味道，记忆的味道
妈妈说做烧卖最辛苦，尤其是拌糯米馅，放上好吃的肉丁，上等的冬菇，还有家乡的特产采石矶茶干，拌匀蚝油，酱油，葱油。最后用手擀的烧卖皮包起来，蒸好以后一房间的香味。
即使再辛苦，我一说想吃妈妈第二天必定会做好等我下班
您好我是哈皮，个人见解。其实南北的差异主要在馅料上还是根据个人口味吧？我先说下南北烧麦交大的差异！南方的烧麦，薄薄的皮中包裹的是糯米，口感软糯，会有一种淡淡的肉香，但是其中是完全没有肉的，完全是由糯米制成的。还有一种是猪肉和虾肉的口感比较不错，甜翠弹牙！下面我们说说北方的，北方的传统烧麦，它的馅料其实更接近于包子和饺子的馅料，三鲜，肉馅的，味道也更接近于传统的包子和饺子，现在经常能吃饭的是清真的主要材料是牛羊肉，鲜香多汁！可以说和南方的烧麦各有千秋。当然，各地还有很多很多不同种类的烧麦。个人还是比较倾向于北方的牛羊肉的，不过南方的虾肉的也非常好吃。其实无论南北只要做的精致实惠我都喜欢。第一二张图是南方代表！第三张图是北方代表！
烧麦的做法，软糯鲜香
食材：
糯米300g 大米200g、
腊肠、香菇、玉米、虾米、
饺子皮、
调料：
油、 盐、 生抽、五香粉
步骤：
1、大米、糯米浸泡3个小时左右，
2、大米、糯米混合放入电饭锅，加水煮熟（水可以用浸泡香菇水和虾米水会更香）
3、香菇、虾米泡软，把腊肠，香菇，虾米切颗粒状，玉米剥颗粒，
4、热锅下油，先下腊肠把油炒出来，炒香，
5、再加入香菇和虾米翻炒，
6、加入玉米继续翻炒，
7、最后加入煮好的米饭，加少许盐、五香粉和生抽混合均匀翻炒2-3分钟，装盘待用，烧麦馅料就做好了，
8、饺子皮中间放馅料，托住底部用虎口捏住馅口，做成开花的模样即可，（做好的烧卖可以放在撒了生粉的盘子里防粘）
9、锅中放水烧开，蒸20分钟左右即可出锅。
烧麦做法:
普通面粉300克，清水160克，牛肉250克，食用油适量，盐适量，生抽2勺，料酒3勺，白胡椒2勺，姜一块，葱一段，鸡精1勺。
1.面粉加入水揉成团，静放10分钟，让面醒一醒吸收点水分，然后在将面揉一下，让后在盖上保鲜膜，静放30分钟，面团柔润面筋网路柔顺。
2.肉牛馅加入盐，生抽，料酒，白胡椒，葱末，姜末鸡精，食用油，一个方向搅拌，上劲。
3.面团取出揉成比饺子皮大的面团，在用擀面杖擀成面皮
4.取出做好的面皮，往里面放入做好的牛肉馅，两手配合虎口收住，就做好啦。
5.然后把做好的烧麦，放进蒸锅蒸10分钟就可以出锅，巴适的很
仁者见仁 智者见智，看个人喜好吧！
在北方的烧麦，里面的馅料采用的是剁碎的新鲜牛羊肉，然后还会往其中加上大葱段，去除腥味，蒸熟出锅以后，捞起一个，一口下去，满嘴流油，极为鲜美，有一股很浓郁的肉香味。另外吃的同时，还会搭配特有的砖茶，吃一口烧麦，就喝一口砖茶，用来解除油腻。北方烧麦馅料为牛羊肉，南方烧麦放糯米，哪个吃起来更过瘾？
而南方的烧麦，则与北方烧麦不同，不会往里面放任何肉类，而是用口感软糯的糯米充当馅料。而糯米在放进面皮之前，还需要经过好几步的处理，首先是加酱油混匀，然后再放进适量香菇碎、胡萝卜碎，这样糯米在面皮中蒸熟以后，滋味就会变得非常丰富，而且咸香浓郁，吃起来格外爽口，而且一点也不油腻。
烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売 [1] ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
主要食材（南方）猪肉，云吞皮，（北方）牛羊肉，大葱。
区别南方—烧卖；北方—烧麦、稍美。
当然一个东西好吃与不好吃最重要的还制作方法和原材料的好与坏。
南北方烧麦各有各的特点，本人北方人，感觉毕竟适应北方的口味，南方的还没有吃过，谢谢
南北方的烧麦其实都很不错，因人而异，喜欢的口味不同。
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