北方的燒麥好喫，還是南方的燒麥好喫，理由是什麼？
不論北方的，還是南方的，我家的燒賣最好喫。
因為那是媽媽的味道，記憶的味道
媽媽說做燒賣最辛苦，尤其是拌糯米餡，放上好喫的肉丁，上等的冬菇，還有家鄉的特產採石磯茶幹，拌勻蠔油，醬油，蔥油。最後用手擀的燒賣皮包起來，蒸好以後一房間的香味。
即使再辛苦，我一說想喫媽媽第二天必定會做好等我下班
您好我是哈皮，個人見解。其實南北的差異主要在餡料上還是根據個人口味吧？我先說下南北燒麥交大的差異！南方的燒麥，薄薄的皮中包裹的是糯米，口感軟糯，會有一種淡淡的肉香，但是其中是完全沒有肉的，完全是由糯米製成的。還有一種是豬肉和蝦肉的口感比較不錯，甜翠彈牙！下面我們說說北方的，北方的傳統燒麥，它的餡料其實更接近於包子和餃子的餡料，三鮮，肉餡的，味道也更接近於傳統的包子和餃子，現在經常能喫飯的是清真的主要材料是牛羊肉，鮮香多汁！可以說和南方的燒麥各有千秋。當然，各地還有很多很多不同種類的燒麥。個人還是比較傾向於北方的牛羊肉的，不過南方的蝦肉的也非常好喫。其實無論南北只要做的精緻實惠我都喜歡。第一二張圖是南方代表！第三張圖是北方代表！
燒麥的做法，軟糯鮮香
食材：
糯米300g 大米200g、
臘腸、香菇、玉米、蝦米、
餃子皮、
調料：
油、 鹽、 生抽、五香粉
步驟：
1、大米、糯米浸泡3個小時左右，
2、大米、糯米混合放入電飯鍋，加水煮熟（水可以用浸泡香菇水和蝦米水會更香）
3、香菇、蝦米泡軟，把臘腸，香菇，蝦米切顆粒狀，玉米剝顆粒，
4、熱鍋下油，先下臘腸把油炒出來，炒香，
5、再加入香菇和蝦米翻炒，
6、加入玉米繼續翻炒，
7、最後加入煮好的米飯，加少許鹽、五香粉和生抽混合均勻翻炒2-3分鐘，裝盤待用，燒麥餡料就做好了，
8、餃子皮中間放餡料，托住底部用虎口捏住餡口，做成開花的模樣即可，（做好的燒賣可以放在撒了生粉的盤子裏防粘）
9、鍋中放水燒開，蒸20分鐘左右即可出鍋。
燒麥做法:
普通麵粉300克，清水160克，牛肉250克，食用油適量，鹽適量，生抽2勺，料酒3勺，白鬍椒2勺，姜一塊，蔥一段，雞精1勺。
1.麵粉加入水揉成團，靜放10分鐘，讓面醒一醒吸收點水分，然後在將面揉一下，讓後在蓋上保鮮膜，靜放30分鐘，麵糰柔潤麵筋網路柔順。
2.肉牛餡加入鹽，生抽，料酒，白鬍椒，蔥末，薑末雞精，食用油，一個方向攪拌，上勁。
3.麵糰取出揉成比餃子皮大的麵糰，在用擀麵杖擀成麵皮
4.取出做好的麵皮，往裡面放入做好的牛肉餡，兩手配合虎口收住，就做好啦。
5.然後把做好的燒麥，放進蒸鍋蒸10分鐘就可以出鍋，巴適的很
仁者見仁 智者見智，看個人喜好吧！
在北方的燒麥，裡面的餡料採用的是剁碎的新鮮牛羊肉，然後還會往其中加上大蔥段，去除腥味，蒸熟出鍋以後，撈起一個，一口下去，滿嘴流油，極為鮮美，有一股很濃鬱的肉香味。另外喫的同時，還會搭配特有的磚茶，喫一口燒麥，就喝一口磚茶，用來解除油膩。北方燒麥餡料為牛羊肉，南方燒麥放糯米，哪個喫起來更過癮？
而南方的燒麥，則與北方燒麥不同，不會往裡面放任何肉類，而是用口感軟糯的糯米充當餡料。而糯米在放進麵皮之前，還需要經過好幾步的處理，首先是加醬油混勻，然後再放進適量香菇碎、胡蘿蔔碎，這樣糯米在麵皮中蒸熟以後，滋味就會變得非常豐富，而且鹹香濃鬱，喫起來格外爽口，而且一點也不油膩。
燒麥又稱燒賣、稍美（內蒙古寫法，音shāo mài ）、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売 [1] ，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小喫。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源於北京，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ；南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。
主要食材（南方）豬肉，雲吞皮，（北方）牛羊肉，大蔥。
區別南方—燒賣；北方—燒麥、稍美。
當然一個東西好喫與不好喫最重要的還製作方法和原材料的好與壞。
南北方燒麥各有各的特點，本人北方人，感覺畢竟適應北方的口味，南方的還沒有喫過，謝謝
南北方的燒麥其實都很不錯，因人而異，喜歡的口味不同。
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