【日本。京都】《食记》传说中入口即化的牛肉-三嶋亭

对我而言，有三样东西到了日本一定要吃。
一是寿司、二是和菓子，那三呢？就是牛肉。

看了那么久的日本频道，每次看到满满油花的松阪牛、神户牛，我的口水就会和牛一样的滴个不停。
知道三嶋亭是到了京都看交通资讯的时候无意间发现的（由此可知功课有做的多不足），
唉呀，这还得了？这么高档的料理不去太对不起自己了。（真是对不起自己的荷包）

三嶋亭在京都总共有两间。
一间是三条通的本店，另一间是在高岛屋的楼上，我们选的是高岛屋的楼上。
高岛屋分店有价格较低的套餐，不过我们两个选的是寿喜烧定食（3360円）和牛排定食（3360円）。

上菜前会先上一杯日式的煎茶，香气够，入喉有些许的甘甜味。
的确是3360円的水准。

服务人员在上菜前会递上两个纸围兜，

并说明担心等等处理寿喜烧时所喷洒出来的酱汁会破坏到顾客的衣物。

接著服务人员将寿喜烧会使用的酱油和一盘白色的东西拿来。

「这是和三盆糖！」
还好和三盆的日文我还听的懂...

但，『用糖炒牛肉啊？』

全程都是由服务人员料理，但我的牛排定食则是在后场处理完后直接上菜。

附上吃寿喜烧一定要有的蛋。

蛋的来源我有听没有懂，

但是从饱满、凸起的蛋黄看来，也是3360円的水准。（好像是废话！）

来一张前置作业大合照后，主角就要登场了。

啊唷～，我的老天啊！

这三个妞也长得太正了！！

除了主角之外，还有洋葱、葱段、鱼浆和蒟篛丝。

先将糖放将锅里加热的那段，在一阵「哇喔～、哇喔～」的惊讶声中忘记要拍了。
糖加热过后，就将肉平铺在锅内料理。
（很抱歉！裹蛋汁的那块肉，也是在惊呼中就忘了拍了。）

以前真的不了解为何吃寿喜烧一定要裹蛋汁，也不了解为什么三嶋亭是用糖来当底，
但吃下去口中后才发现...

哗～，糖是用来提升牛肉的香味，而蛋汁则是加强了肉的甜味。
以往很难相信什么叫做入口即化的牛肉，
这一口，可是用嘴唇一抿就把肉分成了两份啊～

第一片下肚之后，服务人员就会把所有的料理一一的放进锅中，
这真是一幅美好的图画啊！
等待的同时，我沾了点和三盆糖尝尝。

啊～，也难怪会是日本最高级的糖，
甜而不腻，然后有股香气散出...

画面转到我的牛排，

牛排是由厨房料理过后直接端上桌。

定食中附了两种酱汁，

一种是萝卜泥加轻酱油，另一种实在很难形容，

有点像是寿喜烧专用酱油的特调。

除了两种酱料之外，还附上了柠檬奶油。

牛排搭配这三种的味道完全截然不同，但我首推这个柠檬奶油啊！

柠檬的清香搭配奶油的淡乳香结合牛排本身的滋味，简直就是一个绝配。

照惯例的来一张断面秀。

这块牛排是可以只用门牙轻轻的一合，丝毫不需要任何的拉扯就会分成上下两截。

瞧这煎的恰到好处外皮和丰硕的肉汁...

（又饿了。）

来张团体照。

味噌汤。

个人觉得很不错，但没到一个夸张说以后喝不到的程度倒是真的。

日本因为过去食物不容易贮存，只好制成酱菜延长食物的寿命。
这种饮食习惯让每餐都会有些酱菜，而到处也都看得到贩卖酱菜的商店。

粉红色的是樱花口味，樱花的香甜味和咸味刚刚好，
个人认为是比较偏向国人口味的，这个蛮推荐的！所以后来买酱菜就有特地去找...
很可惜的是白饭因为白平衡的关系，实在拍不好，
但那碗白饭真的是要推一下！
粒粒分明、颗颗透亮呀！
好吃到我都想在饭上面打滚了...