紫甘蓝的吃法有哪些？紫甘蓝炒的时候怎样不变色？
紫甘蓝是我们日常生活中很常见的食材，它的营养很丰富，含有维生素、纤维素、碳水化合物等很多种对人体有益的营养成分
紫甘蓝颜色很好看，它的紫色是因为它含有花青素，炒紫甘蓝的时，高温会让花青素降解，会变成蓝色或有些黑色。炒紫甘蓝的时候可以加一些白醋或炒得快一些快点出锅，这样可以减少一些变色
紫甘蓝的做法有很多种，可以和很多种食材搭配来炒，也可以凉拌，做法都不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作紫甘蓝的一些方法，希望对您有所帮助！
【紫甘蓝炒鸡蛋】
紫甘蓝切成小片，葱切葱花，碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋液打散备用
锅中倒油，将油烧热后，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至定型后，放入葱花和紫甘蓝，将其炒散后，倒入一些白醋，放入一些食盐和鸡精，翻炒几下，将其炒匀后即可出锅摆盘
【紫甘蓝炒五花肉】
生姜切丝，葱切葱花，猪五花肉切成肉片，紫甘蓝切成丝备用
起锅烧油，将油烧热后放入葱花和生姜丝炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入猪五花肉，倒入料酒和酱油，放入一小撮十三香，大火将五花肉炒熟，炒出油后放入紫甘蓝丝，倒入白醋，放入一些食盐调味，快速的翻炒几下，将食材炒熟后即可关火盛出摆盘
【拌紫甘蓝】
大蒜切末，青红辣椒切丝，紫甘蓝切丝洗净沥干水分备用
将切好的食材都放入盆里，倒入香油和花椒油以及第一醋，放入食盐和一些白砂糖，搅拌均匀后即可盛入盘中
好吃的拌紫甘蓝就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
紫甘蓝外边看起来像抱头白菜一样，只是颜色有很大差异。说起来食用的方法，我能想到的莫过于凉拌，在这个炎炎夏日当中，这也是我能想到最爽口解腻的好菜肴。那么我就来说一说，凉拌紫甘蓝是怎样一个做法吧。
一、食材准备。
主料：紫甘蓝。
辅料：香菜、盐、白醋、白糖。
二、制作方法。
1、取新鲜紫甘蓝一个，我们先把外面蔫的厚叶给去掉，留下里面新鲜多汁的菜叶。
2、把紫甘蓝从中间切成两半，然后再开始切丝，切完丝掺和开，放到清水里清洗。
3、在清洗完后，捞出控干水分，撒上食盐，腌制10分钟。
4、腌制完毕，再次清洗干净，控水备用。
5、取碗一个，倒入白糖、白醋、搅拌均匀，使糖彻底融化。
6、香菜洗净，切段，和紫甘蓝放在一起。
7、把调好的料汁，倒入紫甘蓝菜当中，搅拌均匀，然后装盘即可。
小贴士：
1、用盐腌制为了杀菌和使紫甘蓝保持脆度，口感更好。
2、不止用糖和醋，其他放盐、醋、生抽、香油，凉拌也可以。
大家如果有什么更好的建议或意见，欢迎评论区留言我们一起探讨！！！
糖醋紫甘蓝
材料
盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许
做法
1、紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。
2、将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。
3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。
小诀窍
炸辣椒油时，油不要太热，8成就好。
先焯水，再清炒
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