紫甘藍是我們日常生活中很常見的食材，它的營養很豐富，含有維生素、纖維素、碳水化合物等很多種對人體有益的營養成分

紫甘藍顏色很好看，它的紫色是因為它含有花青素，炒紫甘藍的時，高溫會讓花青素降解，會變成藍色或有些黑色。炒紫甘藍的時候可以加一些白醋或炒得快一些快點出鍋，這樣可以減少一些變色

紫甘藍的做法有很多種，可以和很多種食材搭配來炒，也可以涼拌，做法都不算困難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作紫甘藍的一些方法，希望對您有所幫助！

【紫甘藍炒雞蛋】

紫甘藍切成小片，蔥切蔥花，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液打散備用

鍋中倒油，將油燒熱後，倒入雞蛋液，將雞蛋液煎至定型後，放入蔥花和紫甘藍，將其炒散後，倒入一些白醋，放入一些食鹽和雞精，翻炒幾下，將其炒勻後即可出鍋擺盤

【紫甘藍炒五花肉】

生薑切絲，蔥切蔥花，豬五花肉切成肉片，紫甘藍切成絲備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花和生薑絲熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入豬五花肉，倒入料酒和醬油，放入一小撮十三香，大火將五花肉炒熟，炒出油後放入紫甘藍絲，倒入白醋，放入一些食鹽調味，快速的翻炒幾下，將食材炒熟後即可關火盛出擺盤

【拌紫甘藍】

大蒜切末，青紅辣椒切絲，紫甘藍切絲洗凈瀝幹水分備用

將切好的食材都放入盆裏，倒入香油和花椒油以及第一醋，放入食鹽和一些白砂糖，攪拌均勻後即可盛入盤中

好喫的拌紫甘藍就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

紫甘藍外邊看起來像抱頭白菜一樣，只是顏色有很大差異。說起來食用的方法，我能想到的莫過於涼拌，在這個炎炎夏日當中，這也是我能想到最爽口解膩的好菜餚。那麼我就來說一說，涼拌紫甘藍是怎樣一個做法吧。

一、食材準備。

主料：紫甘藍。

輔料：香菜、鹽、白醋、白糖。

二、製作方法。

1、取新鮮紫甘藍一個，我們先把外面蔫的厚葉給去掉，留下裡面新鮮多汁的菜葉。

2、把紫甘藍從中間切成兩半，然後再開始切絲，切完絲摻和開，放到清水裡清洗。

3、在清洗完後，撈出控幹水分，撒上食鹽，醃製10分鐘。

4、醃製完畢，再次清洗乾淨，控水備用。

5、取碗一個，倒入白糖、白醋、攪拌均勻，使糖徹底融化。

6、香菜洗凈，切段，和紫甘藍放在一起。

7、把調好的料汁，倒入紫甘藍菜當中，攪拌均勻，然後裝盤即可。

小貼士：

1、用鹽醃製為了殺菌和使紫甘藍保持脆度，口感更好。

2、不止用糖和醋，其他放鹽、醋、生抽、香油，涼拌也可以。

大家如果有什麼更好的建議或意見，歡迎評論區留言我們一起探討！！！

糖醋紫甘藍

材料

鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許

做法

1、紫甘藍洗凈，切成長條，加鹽拌勻，醃一段時間後，擠去水分，放在碗中。

2、將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗內。

3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍上。

小訣竅

炸辣椒油時，油不要太熱，8成就好。

先焯水，再清炒

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