冰粉糍粑不加黄豆的做法是什么？
手工冰粉不同于冰粉粉冲调的，它是用天然的冰籽搓出酸浆，再加上澄清的生石灰水凝固，比后者更加嫩滑爽口。同时可以搭配各种配料，比如芝麻，花生碎，红豆，绿豆，各种水果，还有不得不提的小糍粑。这是我自己纯手工做出来的，比现成的要软糯可口。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
食材清单
冰粉籽 50g 、 生石灰 5g 、 纯净水 2000g 、 红糖 适量 、 花生 适量 、 芝麻 适量 、 红豆绿豆 适量 、 糯米 100g 、 适量 、 醪糟 适量
烹饪步骤
提前一晚泡上红豆绿豆，糯米
泡好的红豆绿豆
糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂，我用的擀面杖。
糍粑冰粉中的糍粑选择糯米很重要，每种糯米的吸水性和软糯性不同。制作时糯米一般泡制7-8个小时，上笼蒸45分钟（根据情况，可适当延长时间，尽量蒸软一点）。再将蒸好的糯米入盆捶打至无米粒、拉丝为佳，再切粒，颗颗糍粑饱满有弹性香味十足，就成了我们看到了冰粉里一粒一粒的糍粑了。
提前一晚泡上红豆绿豆，糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂，我用的擀面杖然后在案板上铺上黄豆面，把糯米团放上去包裹起来，做成小糍粑。
把红豆绿豆加水煮软，不想加这些配料的可以省略
炒芝麻，小火炒千万不要糊了。炒花生，熟了之后剥皮切碎。
250g纯净水加5克生石灰搅匀，静置，然后取上层澄清水，过滤。熬红糖水，熬好后放凉。
取50克冰籽，放入纱布袋，袋口拴紧，放入1750克纯净水中搓揉，直至不出浆为止，这个时候水会变成浅黄色，稍粘稠，有气泡。搓好后，把纱布袋洗了，把酸浆水过滤一遍，这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质。
在酸浆水里面边加入澄清石灰水，边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可。
把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料，还可以加各种水果，红糖水淋上，就是一碗完美的手工糍粑冰粉了。
推荐阅读：
