冰粉餈粑不加黃豆的做法是什麼？
手工冰粉不同於冰粉粉沖調的，它是用天然的冰籽搓出酸漿，再加上澄清的生石灰水凝固，比後者更加嫩滑爽口。同時可以搭配各種配料，比如芝麻，花生碎，紅豆，綠豆，各種水果，還有不得不提的小餈粑。這是我自己純手工做出來的，比現成的要軟糯可口。
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
食材清單
冰粉籽 50g 、 生石灰 5g 、 純凈水 2000g 、 紅糖 適量 、 花生 適量 、 芝麻 適量 、 紅豆綠豆 適量 、 糯米 100g 、 適量 、 醪糟 適量
烹飪步驟
提前一晚泡上紅豆綠豆，糯米
泡好的紅豆綠豆
糯米加水剛剛沒過，上鍋蒸20分鐘，直至蒸熟，然後舂爛，我用的擀麵杖。
餈粑冰粉中的餈粑選擇糯米很重要，每種糯米的吸水性和軟糯性不同。製作時糯米一般泡製7-8個小時，上籠蒸45分鐘（根據情況，可適當延長時間，盡量蒸軟一點）。再將蒸好的糯米入盆捶打至無米粒、拉絲為佳，再切粒，顆顆餈粑飽滿有彈性香味十足，就成了我們看到了冰粉裏一粒一粒的餈粑了。
提前一晚泡上紅豆綠豆，糯米加水剛剛沒過，上鍋蒸20分鐘，直至蒸熟，然後舂爛，我用的擀麵杖然後在案板上鋪上黃豆麪，把糯米團放上去包裹起來，做成小餈粑。
把紅豆綠豆加水煮軟，不想加這些配料的可以省略
炒芝麻，小火炒千萬不要糊了。炒花生，熟了之後剝皮切碎。
250g純凈水加5克生石灰攪勻，靜置，然後取上層澄清水，過濾。熬紅糖水，熬好後放涼。
取50克冰籽，放入紗布袋，袋口拴緊，放入1750克純凈水中搓揉，直至不出漿為止，這個時候水會變成淺黃色，稍粘稠，有氣泡。搓好後，把紗布袋洗了，把酸漿水過濾一遍，這樣做出來的冰粉沒有那麼多氣泡和雜質。
在酸漿水裡面邊加入澄清石灰水，邊攪勻。然後放入冰箱冷藏一小時即可。
把凝固好的冰粉放下面上面放上各種配料，還可以加各種水果，紅糖水淋上，就是一碗完美的手工餈粑冰粉了。
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