夏天你们最喜欢吃什么凉拌菜来开胃啊？
夏天就是吃凉拌菜的好季节，记忆中的凉粉，蕨菜粉，卤菜，宝器鸡片什么最是受欢迎了，那么问题来了，晒出你们喜欢的美食及做法，大家可以牛刀小试做做，毕竟凉拌菜没什么油烟味，最适合我这种懒人了。
以下是我比较喜欢的凉拌菜
卤肉凉面，不得不爱
主料
水面适量
辅料
卤猪肉适量
卤蛋适量
配料
- 姜蒜水适量
- 生抽适量
- 花椒面适量
- 油辣子海椒适量
- 花生粒适量
- 小葱适量
- 味精适量
- 葱油适量
- 麻油适量
- 菜油适量
- 白糖适量
- 花椒油适量
对于在减脂的小伙伴来说，鸡胸肉，是一个噩梦般的存在。
白水煮...连吃一两个月，再想瘦也吃不下去了。
今天给减肥期的小主们发福利，一道鸡胸肉料理：凉拌鸡丝
鸡胸肉经常被吐槽嚼著没味，口感也不佳，但做成凉拌鸡丝却是停不下筷子。
而且夏天吃，冰一冰感觉更爽哦！
鸡胸肉告别水煮，也能减肥！
鸡胸肉250g / 姜 / 料酒10g / 黑木耳 / 胡萝卜 / 蒜瓣 / 陈醋30g / 生抽15g / 白糖5g / 油泼辣子适量
鸡胸肉冷水下锅，加入姜片+料酒，大火煮沸后转中火煮10分钟。
鸡胸肉掰开无血色即可
另煮一锅热水，水沸后翻入木耳焯1分钟后捞出待用。
胡萝卜刨丝，木耳切丝，鸡胸肉撕成肉丝。
取一个碗，将鸡肉丝+胡萝卜丝+木耳丝+蒜末+醋+生抽+白糖一起搅拌均匀。
最后撒上白芝麻+葱花装饰。
自从毕业，就非常想念四川室友做的那一碗，连调料汁都拿去拌饭的鸡丝凉面了。
还好读书时和她学了一手，要不然嘴馋怎么办呀。今天就教大家做一碗吃过还想吃几碗的鸡丝凉面！
这次的调料汁做起来有点点复杂，所以我直接去市场买的即食凉面，这样拌好就能开吃，hin省事~
宝宝们切记~做调料汁的时候不要偷懒，它可是凉面好吃的秘诀哦！
做好的调料汁，浇在凉面上，简单一拌，肚子里的馋虫一下就被勾引出来了。
顺滑的凉面，每根都沾满了酱汁，白嫩嫩的鸡肉丝也在搅拌下，变成了红色，食欲大增！
嗦溜入口，面条的柔韧中夹带著黄瓜的爽脆，嚼起来「嘎吱」一声，听得很是悦耳。
鸡肉丝的口感更不用说了，虽然是用的鸡胸肉，吃起来一点都不柴！
原来一碗面带来的满足，这么简单呀。
凉面好吃的秘诀，都在这碗酱汁里&>&>&>制 作 时 间&
40分钟
&>&>&>烹 饪 器 材&
锅
&>&>&>烹 饪 食 材&
鸡胸肉 100g / 黄瓜丝 适量
料酒 1大勺 / 姜 2片
复制酱油：
冷开水 50ml / 红糖 130g / 酱油100ml
香料(八角、香叶、茴香、山奈、草果、桂皮)
姜 2片/ 葱 2段
调料汁：
醋 1小勺 / 复制酱油 1大勺
熟油辣椒 1大勺 / 花椒面 1小勺
生抽 1小勺 / 白芝麻酱 1大勺
香油 1小勺
&>&>&>制 作 过 程&
1、食材准备：鸡胸肉洗净
锅内水煮热，放入鸡胸肉、两片姜、倒入料酒，盖上锅盖煮熟，放凉备用
2、煮的时候来做复制酱油：冷开水在另一个锅内烧开，倒入食材内复制酱油的调料，待姜、葱吸水煮软，捞出，复制酱油备用
（煮的时候开小火，大概煮20分钟）
3、接下来做调料汁：倒入食材内调料汁的所有调料，搅拌均匀
4、把第1步煮好的鸡肉撕成丝，备用
(苏苏煮了500g鸡胸肉，实际用了100g)
5、另起碗，放入黄瓜丝、面条
6、最后再撒上鸡肉丝
7、淋上第3步做好的调料汁、撒上葱花
8、搅拌均匀，开吃啦！
Tips:
1.建议宝宝们选择质地稍微硬一点的面条。千万不要选择扁平的宽面，口感没有嚼劲，还会粘在一起2.鸡肉丝和黄瓜丝放进冰箱冷藏会更好吃
是时候祭出我的神器——单身之光「老干妈」！没胃口或者没钱（划掉）的时候，一瓶老干妈就能解决好多天的伙食问题，拌面夹馒头都很棒。
但！这次不是空口吃哦！用它来拌菜，看著红彤彤就很有食欲！（最主要是拌料香，菜自然就好吃。）学会了之后可以按照自己的口味拌自己喜欢的蔬菜，夏天的餐桌上来这么一道，绝对光碟。
老干妈拌双丝
菜谱及图片来自下厨房站内用户： 静的时光9
·· 用 料 ··
鸡脯肉 一块 土豆 一个
香菜、花生碎芝麻 少许
花椒粒、葱姜蒜末 适量
香醋、老干妈油辣椒、生抽、糖、盐 适量
·· 做 法 ··
1 | 准备食材。
2 | 葱姜蒜切丝切末，土豆用擦丝器擦丝洗去淀粉。
3 | 水烧开焯土豆丝，原则是要熟了，不能过，过了面了就没有爽脆的口感。我用了一分半钟。
4 | 焯过的土豆丝过净化水冲凉后控干待用。
5 | 水中放入一片姜一段葱后放入鸡脯肉 煮至鸡肉熟了（筷子能扎透）。
6 | 取出晾凉撕成粗细合适的丝待用。粗细由您决定，但最好是和配菜粗细搭配。
7 | 热锅凉油放入花椒粒炒出香味，直至油完全热后关火关火关火（重要的事情说三遍）。
8 | 迅速放入姜蒜末翻炒，调入三勺香醋、三勺生抽、一勺勺糖、三勺老干妈和小撮盐拌匀（这些配料可提前在小碗里配比好）自己尝味道咸淡，根据自己口味再加佐料。
9 | 拌料做好盛出晾凉。
10 | 鸡丝、土豆丝、香菜葱花、花生碎和拌料搅拌均匀，尝下口味，根据自己口味，缺什么补什么。
11 | 成品装盘。
··小 贴 士··
1 | 炸花椒粒时油热一定关火离火。
2 | 土豆丝也可用黄瓜丝芹菜丝豆芽各种蔬菜代替。
3 | 素食主义者可以凉拌纯菜。
真的是太爽口啦！
喜欢的话↙?点个赞吧~
皮蛋爱好者来提一个超好吃的：烧椒皮蛋！开胃下饭，夏天必备啊~
听到「烧椒」，大家可能会好奇是怎么个烧法呢?这可是有讲究的~
首先是辣椒的选择，一般会选择外形比较直、肉比较厚的尖椒，易于均匀受热。
做法上，古法是把辣椒放在炭火上烘烤至水分散失，呈皮焦肉嫩的状态，以便牢牢锁住辣椒的美味。
我们在家做的话，可以直接用锅把辣椒烧软。但要注意控制火候，让它变得微微焦黄就好，可别让「烧椒」变成「烧焦」了哦！
为了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切开摆盘。
喜欢熟食的小伙伴，也可以根据自己的饮食习惯，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相对绵软，会比较咸香~
皮蛋摆盘，撒上椒丝，淋上酱汁，这道酸爽的绝佳开胃小菜，就算是完成啦！下面就和小主一起来做吧！
这盘皮蛋开胃下饭，夏天吃超爽！&> 食材清单 &<
皮蛋 3个 / 青椒 5-6个 / 小米椒 1个
蒜蓉 适量 / 葱花 少许 / 香油 适量
生抽 适量 / 醋 适量 / 盐 少许
&> 烹饪步骤 &<
1. 青椒去蒂洗净，放入热锅中，烧至皮微焦、变软，即可出锅放凉。
* 不用放油哦！
2. 皮蛋去壳洗净后，切块摆盘。
3. 将放凉的烧椒撕成丝。
4. 烧椒丝中加入蒜蓉，再依次放入盐、香油、生抽、醋，搅拌均匀。
5. 在放皮蛋的盘中码上拌好的烧椒，并将剩下的汤汁一起淋入盘中即可。
最后，撒上切好的小米椒和葱花点缀。噔噔！香辣爽口的烧椒皮蛋就做好啦~
卖相五颗星！光看这高颜值的摆盘，小主的食欲就立马高涨了！
丝状的烧椒缠绵在一起，微微的辣味飘荡在空气中。皮蛋像花瓣一般在盘中盛开，黝黑透亮还带著层次感。溏心的蛋黄泛著油光，随时都能一涌而出。
咬一口皮蛋，外皮咸香Q弹，紧接著溏心爆破开来，一股鲜香溢满口腔。
略带甜味的烧椒丝，入口之前再搅上一点皮蛋的溏心，鲜香中夹杂著酸辣，一口一口停不下来！
小主提示
1.炒辣椒时，锅烧热不用放油，直接下辣椒炒。2.皮蛋可以根据个人喜好，看是否要煮熟。3.凉拌皮蛋最好加些醋，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感会更好。4.皮蛋切起来容易粘刀，可以在切前热水浇刀或者用绳子切。
有哪些好吃的凉拌菜？?www.zhihu.com
有什么可以自己在家做的美食？?www.zhihu.com
那绝对首推凉拌黄瓜，清脆可口、酸爽开胃，而且还便宜。每次喝酒撸串必点
可能是地域和饮食习惯的原因，很多地方做的口味还不一样，今天给大家分享一下我自己的做法。
食材总成本大概5块钱就搞定了，有的甚至更便宜，三分钟左右就能做好，如果想让它更清脆可口，放冰箱冷藏15分钟左右更佳。
食材：黄瓜2根，小米椒3根，蒜瓣3瓣，小葱一根，盐，鸡精，山西老陈醋，生抽
做法：
1、黄瓜洗净拍碎，切斜刀
2、小米椒切圈，三瓣拍碎切丁，一小勺食盐，少许鸡精
3、倒三瓶盖生抽，再加陈醋淹没蒜瓣，小葱切碎一起搅拌均匀，再用筷子尝咸淡，味道稍微咸一点是没有关系的，调出来的料汁只是微辣，像酸辣土豆丝的味道，酸酸的
4、将切好的黄瓜装盘，再淋上料汁即可食用，放冰箱冷藏味道更佳
好了，一道简单、酸爽开胃又实惠的小菜就搞定了，无烟无油，酸酸凉凉的，基本上天气热没胃口的的时候我都会做上这么一道菜先打开胃口，不然怎么享受美食呢
再说个小秘密，料汁拿来拌饭也很香哦
饭点到了，去吃饭吧
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