夏天你們最喜歡喫什麼涼拌菜來開胃啊？
夏天就是喫涼拌菜的好季節，記憶中的涼粉，蕨菜粉，滷菜，寶器雞片什麼最是受歡迎了，那麼問題來了，曬出你們喜歡的美食及做法，大家可以牛刀小試做做，畢竟涼拌菜沒什麼油煙味，最適合我這種懶人了。
以下是我比較喜歡的涼拌菜
滷肉涼麵，不得不愛
主料
水面適量
輔料
鹵豬肉適量
滷蛋適量
配料
- 姜蒜水適量
- 生抽適量
- 花椒麪適量
- 油辣子海椒適量
- 花生粒適量
- 小蔥適量
- 味精適量
- 蔥油適量
- 麻油適量
- 菜油適量
- 白糖適量
- 花椒油適量
對於在減脂的小夥伴來說，雞胸肉，是一個噩夢般的存在。
白水煮...連喫一兩個月，再想瘦也喫不下去了。
今天給減肥期的小主們發福利，一道雞胸肉料理：涼拌雞絲
雞胸肉經常被吐槽嚼著沒味，口感也不佳，但做成涼拌雞絲卻是停不下筷子。
而且夏天喫，冰一冰感覺更爽哦！
雞胸肉告別水煮，也能減肥！
雞胸肉250g / 姜 / 料酒10g / 黑木耳 / 胡蘿蔔 / 蒜瓣 / 陳醋30g / 生抽15g / 白糖5g / 油潑辣子適量
雞胸肉冷水下鍋，加入薑片+料酒，大火煮沸後轉中火煮10分鐘。
雞胸肉掰開無血色即可
另煮一鍋熱水，水沸後翻入木耳焯1分鐘後撈出待用。
胡蘿蔔刨絲，木耳切絲，雞胸肉撕成肉絲。
取一個碗，將雞肉絲+胡蘿蔔絲+木耳絲+蒜末+醋+生抽+白糖一起攪拌均勻。
最後撒上白芝麻+蔥花裝飾。
自從畢業，就非常想念四川室友做的那一碗，連調料汁都拿去拌飯的雞絲涼麵了。
還好讀書時和她學了一手，要不然嘴饞怎麼辦呀。今天就教大家做一碗喫過還想喫幾碗的雞絲涼麵！
這次的調料汁做起來有點點複雜，所以我直接去市場買的即食涼麵，這樣拌好就能開喫，hin省事~
寶寶們切記~做調料汁的時候不要偷懶，它可是涼麵好喫的祕訣哦！
做好的調料汁，澆在涼麵上，簡單一拌，肚子裏的饞蟲一下就被勾引出來了。
順滑的涼麵，每根都沾滿了醬汁，白嫩嫩的雞肉絲也在攪拌下，變成了紅色，食慾大增！
嗦溜入口，麵條的柔韌中夾帶著黃瓜的爽脆，嚼起來「嘎吱」一聲，聽得很是悅耳。
雞肉絲的口感更不用說了，雖然是用的雞胸肉，喫起來一點都不柴！
原來一碗麪帶來的滿足，這麼簡單呀。
涼麵好喫的祕訣，都在這碗醬汁裏&>&>&>制 作 時 間&
40分鐘
&>&>&>烹 飪 器 材&
鍋
&>&>&>烹 飪 食 材&
雞胸肉 100g / 黃瓜絲 適量
料酒 1大勺 / 姜 2片
複製醬油：
冷開水 50ml / 紅糖 130g / 醬油100ml
香料(八角、香葉、茴香、山奈、草果、桂皮)
姜 2片/ 蔥 2段
調料汁：
醋 1小勺 / 複製醬油 1大勺
熟油辣椒 1大勺 / 花椒麪 1小勺
生抽 1小勺 / 白芝麻醬 1大勺
香油 1小勺
&>&>&>制 作 過 程&
1、食材準備：雞胸肉洗凈
鍋內水煮熱，放入雞胸肉、兩片姜、倒入料酒，蓋上鍋蓋煮熟，放涼備用
2、煮的時候來做複製醬油：冷開水在另一個鍋內燒開，倒入食材內複製醬油的調料，待姜、蔥吸水煮軟，撈出，複製醬油備用
（煮的時候開小火，大概煮20分鐘）
3、接下來做調料汁：倒入食材內調料汁的所有調料，攪拌均勻
4、把第1步煮好的雞肉撕成絲，備用
(蘇蘇煮了500g雞胸肉，實際用了100g)
5、另起碗，放入黃瓜絲、麵條
6、最後再撒上雞肉絲
7、淋上第3步做好的調料汁、撒上蔥花
8、攪拌均勻，開喫啦！
Tips:
1.建議寶寶們選擇質地稍微硬一點的麵條。千萬不要選擇扁平的寬面，口感沒有嚼勁，還會粘在一起2.雞肉絲和黃瓜絲放進冰箱冷藏會更好喫
是時候祭出我的神器——單身之光「老乾媽」！沒胃口或者沒錢（劃掉）的時候，一瓶老乾媽就能解決好多天的伙食問題，拌麪夾饅頭都很棒。
但！這次不是空口吃哦！用它來拌菜，看著紅彤彤就很有食慾！（最主要是拌料香，菜自然就好喫。）學會了之後可以按照自己的口味拌自己喜歡的蔬菜，夏天的餐桌上來這麼一道，絕對光碟。
老乾媽拌雙絲
菜譜及圖片來自下廚房站內用戶： 靜的時光9
·· 用 料 ··
雞脯肉 一塊 土豆 一個
香菜、花生碎芝麻 少許
花椒粒、蔥姜蒜末 適量
香醋、老乾媽油辣椒、生抽、糖、鹽 適量
·· 做 法 ··
1 | 準備食材。
2 | 蔥姜蒜切絲切末，土豆用擦絲器擦絲洗去澱粉。
3 | 水燒開焯土豆絲，原則是要熟了，不能過，過了面了就沒有爽脆的口感。我用了一分半鐘。
4 | 焯過的土豆絲過凈化水沖涼後控幹待用。
5 | 水中放入一片姜一段蔥後放入雞脯肉 煮至雞肉熟了（筷子能扎透）。
6 | 取出晾涼撕成粗細合適的絲待用。粗細由您決定，但最好是和配菜粗細搭配。
7 | 熱鍋涼油放入花椒粒炒出香味，直至油完全熱後關火關火關火（重要的事情說三遍）。
8 | 迅速放入姜蒜末翻炒，調入三勺香醋、三勺生抽、一勺勺糖、三勺老乾媽和小撮鹽拌勻（這些配料可提前在小碗裏配比好）自己嘗味道鹹淡，根據自己口味再加佐料。
9 | 拌料做好盛出晾涼。
10 | 雞絲、土豆絲、香菜蔥花、花生碎和拌料攪拌均勻，嘗下口味，根據自己口味，缺什麼補什麼。
11 | 成品裝盤。
··小 貼 士··
1 | 炸花椒粒時油熱一定關火離火。
2 | 土豆絲也可用黃瓜絲芹菜絲豆芽各種蔬菜代替。
3 | 素食主義者可以涼拌純菜。
真的是太爽口啦！
喜歡的話↙?點個贊吧~
皮蛋愛好者來提一個超好喫的：燒椒皮蛋！開胃下飯，夏天必備啊~
聽到「燒椒」，大家可能會好奇是怎麼個燒法呢?這可是有講究的~
首先是辣椒的選擇，一般會選擇外形比較直、肉比較厚的尖椒，易於均勻受熱。
做法上，古法是把辣椒放在炭火上烘烤至水分散失，呈皮焦肉嫩的狀態，以便牢牢鎖住辣椒的美味。
我們在家做的話，可以直接用鍋把辣椒燒軟。但要注意控制火候，讓它變得微微焦黃就好，可別讓「燒椒」變成「燒焦」了哦！
為了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切開擺盤。
喜歡熟食的小夥伴，也可以根據自己的飲食習慣，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相對綿軟，會比較鹹香~
皮蛋擺盤，撒上椒絲，淋上醬汁，這道酸爽的絕佳開胃小菜，就算是完成啦！下面就和小主一起來做吧！
這盤皮蛋開胃下飯，夏天喫超爽！&> 食材清單 &<
皮蛋 3個 / 青椒 5-6個 / 小米椒 1個
蒜蓉 適量 / 蔥花 少許 / 香油 適量
生抽 適量 / 醋 適量 / 鹽 少許
&> 烹飪步驟 &<
1. 青椒去蒂洗凈，放入熱鍋中，燒至皮微焦、變軟，即可出鍋放涼。
* 不用放油哦！
2. 皮蛋去殼洗凈後，切塊擺盤。
3. 將放涼的燒椒撕成絲。
4. 燒椒絲中加入蒜蓉，再依次放入鹽、香油、生抽、醋，攪拌均勻。
5. 在放皮蛋的盤中碼上拌好的燒椒，並將剩下的湯汁一起淋入盤中即可。
最後，撒上切好的小米椒和蔥花點綴。噔噔！香辣爽口的燒椒皮蛋就做好啦~
賣相五顆星！光看這高顏值的擺盤，小主的食慾就立馬高漲了！
絲狀的燒椒纏綿在一起，微微的辣味飄蕩在空氣中。皮蛋像花瓣一般在盤中盛開，黝黑透亮還帶著層次感。溏心的蛋黃泛著油光，隨時都能一湧而出。
咬一口皮蛋，外皮鹹香Q彈，緊接著溏心爆破開來，一股鮮香溢滿口腔。
略帶甜味的燒椒絲，入口之前再攪上一點皮蛋的溏心，鮮香中夾雜著酸辣，一口一口停不下來！
小主提示
1.炒辣椒時，鍋燒熱不用放油，直接下辣椒炒。2.皮蛋可以根據個人喜好，看是否要煮熟。3.涼拌皮蛋最好加些醋，醋酸能中和部分鹼，皮蛋的口感會更好。4.皮蛋切起來容易粘刀，可以在切前熱水澆刀或者用繩子切。
有哪些好喫的涼拌菜？?www.zhihu.com
有什麼可以自己在家做的美食？?www.zhihu.com
那絕對首推涼拌黃瓜，清脆可口、酸爽開胃，而且還便宜。每次喝酒擼串必點
可能是地域和飲食習慣的原因，很多地方做的口味還不一樣，今天給大家分享一下我自己的做法。
食材總成本大概5塊錢就搞定了，有的甚至更便宜，三分鐘左右就能做好，如果想讓它更清脆可口，放冰箱冷藏15分鐘左右更佳。
食材：黃瓜2根，小米椒3根，蒜瓣3瓣，小蔥一根，鹽，雞精，山西老陳醋，生抽
做法：
1、黃瓜洗凈拍碎，切斜刀
2、小米椒切圈，三瓣拍碎切丁，一小勺食鹽，少許雞精
3、倒三瓶蓋生抽，再加陳醋淹沒蒜瓣，小蔥切碎一起攪拌均勻，再用筷子嘗鹹淡，味道稍微鹹一點是沒有關係的，調出來的料汁只是微辣，像酸辣土豆絲的味道，酸酸的
4、將切好的黃瓜裝盤，再淋上料汁即可食用，放冰箱冷藏味道更佳
好了，一道簡單、酸爽開胃又實惠的小菜就搞定了，無煙無油，酸酸涼涼的，基本上天氣熱沒胃口的的時候我都會做上這麼一道菜先打開胃口，不然怎麼享受美食呢
再說個小祕密，料汁拿來拌飯也很香哦
飯點到了，去喫飯吧
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