【Cooking】杰米．奥利佛的超级食物＊香气十足无负担，蔬食版印度咸鱼饭：香料饭、蔬菜、蛋与优格
今年年初，算是自进了店里以来最忙碌的一段时期
从每天固定的时间出门到现在有时必须提早一小时出门，但还不见得能早点回家
于是在松露班上菜的动作就这样停摆了一阵子
忙碌的状况也许还会持续好一段时间，但期许自己可以慢慢抓回之前的上菜脚步
我想炒饭在很多人心中的印象就是油腻又不均衡的食物
但其实，换点食材加点配料，他其实是一个可以很健康的快餐
杰米的这道炒饭香气十足，搭上许多蔬食，把鸡蛋从炒蛋换成水煮蛋
加了咖哩粉带著十足的印度风情，吃完一盘精神百倍又无负担
小颗蘑菇对切或大蘑菇切四加入干锅当中不时翻拌
将蘑菇播到锅边，加入橄榄油，把姜、香菜（梗跟叶都要）、去籽辣椒、青葱和咖哩粉拌炒一下
记得香料粉下锅后不要炒太久，会有苦味，稍微炒个1、2分钟让香气释出即可
接著加入小番茄、豌豆
然后是菠菜
加入煮好的糙米，翻炒四分钟，最后挤上柠檬汁并调味
放上半熟蛋，洒上预留的辣椒片与香菜叶增添色彩，也可以在洒上少许咖哩粉增香，舀上优格
这道炒饭虽然看似很重口味，但因为加入了柠檬汁与优格增添酸香气息
看似突兀，但一点也不
糙米的黏性比一般白米低很多，所以即使不放太多油脂，也能炒出粒粒分明的米饭
就算不做这道炒饭，我也非常鼓励大家用糙米炒饭，真的比白米好吃许多！
喷香带酸的炒饭，很适合渐渐转热的天气呢！
食谱来源：
