金针菇是一种常见的食用菌，营养丰富。适量食用金针菇对我们的健康非常有好处，它富含蛋白质、矿物质等营养物质，能很好的补充我们的体力，还含有糖蛋白，一种可以抗菌的成分，因此金针菇的使用非常有利于提高机体抵抗力。金针菇还富含膳食纤维，有很好的减肥效果。

金针菇不仅营养价值丰富，而且口感丝滑，可以凉拌、煮汤、煮火锅、油炸等。

【酸汤肥牛金针菇】

做法：1、蒜、姜切碎，青椒、红椒切圈，锅里倒油，加蒜末、红绿椒，黄灯笼酱翻炒。倒入高汤（清水）加少许盐；

2、水开后，下入金针菇烫熟，捞出放入大碗中备用；

3、再倒入肥牛片，加白醋烫一会，捞出装盘，将汤汁倒满。

【凉拌金针菇】

做法：1、胡萝卜、黄瓜、青椒切成丝备用；

2、金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开；

3、锅中加入水烧开后将青椒，胡萝卜一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出；

4、金针菇入锅绰一下水，绰好水的金针菇过凉水；

5、将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、黄瓜丝混合均匀，加入适量食用盐、鸡精、麻油，拌匀即可食用。

【油炸金针菇】

做法：1、将金针菇洗干净，把金针菇撕成小小的一朵，控干水分；

2、准备一个鸡蛋打散，加入盐和五香粉搅拌均匀，在鸡蛋液中加入面粉搅均匀；

3、最后一步是下锅油炸，锅中放入油待油温上升到70度左右，就一朵一朵的放进去炸，这时候火候保持在小火略大点就行，金针菇很容易熟，避免烧焦；

4、金针菇下锅差不多一分钟就可捞起，控一下油就能装盘，一朵朵金针菇炸出来就像一朵花一样漂亮。

【金针菇鸡蛋汤】

做法：1、碗中打入1个鸡蛋，打散备用；

2、起锅放入食用油，蒜末，大火爆香，放入金针菇，大火翻炒1分钟，加水；

3、大火煮沸后，边搅拌边倒入蛋液，放入香油，搅拌均匀即可。

金针菇是很多人喜欢吃的菌类食材，不管是在日常煲汤还是用来煮菜，这金针菇都是非常特别的，也是冬季打火锅的好伙伴，金针菇煲汤也是非常常见的，主要的食谱推荐如下：金针菇豆腐汤、金针菇莲藕排骨汤、金菇肥牛卷、金针菇拌肚丝、凉拌金针菇、金针菇鸡肉汤、金针菇蛋汤、冬瓜金针菇汤、金针菇鲫鱼汤、猪肝金针菇番茄汤、冬瓜枸杞金针菇姜丝汤、海马乳鸽金针汤、金菇鲜蛤汤、金菇田螺汤、金菇芽菜肉片汤、五蔬拌金针菇、金针菇拌杂蔬等等，这些都是有关金针菇的一些日常吃法，家里可以尝试吃吃这些有关金针菇菜谱。

金针菇的营养价值

不要小看这种金针菇，其实它的食疗价值还是比较明显的，这对我们的生活有著非常多的养生作用，主要含有多种蛋白质和多种我们人体所需要的氨基酸，它对防治肝脏疾病和胃溃疡有很好的效果。同时，其中的赖氨酸还有利于儿童骨骼生长和智力发育。在传统中医的角度上它都是有足够的食疗作用的，金针菇含有大量的食物纤维，降低胆固醇，促进肠胃蠕动，常吃对高血脂和高血糖患者很有好处。另外，金针菇还具有抗疲劳、抗炎症、降血脂、降胆固醇、降高血糖、促进新陈代谢、抗肿瘤等有效作用。这样的话还是非常不错的。

金针菇的具体做汤方式

【金针菇豆腐汤】

做法：

材料：豆腐1块、金针菇、瘦肉丁、植物油、酱油、盐、鸡精

步骤：

1、豆腐用水清洗，切成方块。

2、金针菇切掉根部，然后洗净。

3、热锅放入适量油，爆炒瘦肉丁，加水煮沸。

4、待水煮沸后，加入豆腐和金针菇，中火煮5分钟，放入酱油、盐和鸡精调味即可。

【金针菇莲藕排骨汤】

材料：金针菇100克,莲藕50克,小排骨150克。 辅料：姜片10克,红枣4颗,盐4克。

做法：

1、将莲藕洗净、切片；金针菇洗净、切段；小排骨洗净、切小块，汆烫去血水；红枣洗净，去核。

2、锅置火上，放足量清水烧开，放入所有材料及调料，煮开后转中小火烧至肉烂即可。

【金菇肥牛卷】

材料： 肥牛片辅料： 金针菇 芥兰 青红辣椒 蒜肉、黄瓜、胡萝卜调料： 蚝油 绍酒 酱油 水淀粉 白胡椒粉 冰糖

做法：

1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。

2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。

3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。

4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。

5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。

6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可肥牛片包裹著鲜嫩的金针菇。

【金针菇拌肚丝】

原料：猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。

做法：

1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝。

2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出。

3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。

【菊花酥金菇】

材料：鲜金针菇300克；盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液；豆油750克(耗50克)。

做法:

1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸20分钟，拣去葱、姜块，理齐分成10份，用10根金针菇分别扎好。

2.炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。

【凉拌金针菇】

材料：金针菇1把、黄瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量

做法

1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝。

2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。

3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些。

4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。

5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。

6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

以上的这些就是在平时的时候吃的有关金针菇的主要做法，要是喜欢吃金针菇其实还是可以按照上述的这些方式尝试做做这些家常菜式，尤其是现在冬季即将来临，火锅走起！

这么多的做法，当然可以做出很多有关于金针菇的美食，不管是哪一种，大家都可以多尝试多角度去吃吃，不同的做法，吃出不一样的味道。并且吃出特别好吃的特色滋味。

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