金針菇是一種常見的食用菌，營養豐富。適量食用金針菇對我們的健康非常有好處，它富含蛋白質、礦物質等營養物質，能很好的補充我們的體力，還含有糖蛋白，一種可以抗菌的成分，因此金針菇的使用非常有利於提高機體抵抗力。金針菇還富含膳食纖維，有很好的減肥效果。

金針菇不僅營養價值豐富，而且口感絲滑，可以涼拌、煮湯、煮火鍋、油炸等。

【酸湯肥牛金針菇】

做法：1、蒜、姜切碎，青椒、紅椒切圈，鍋裏倒油，加蒜末、紅綠椒，黃燈籠醬翻炒。倒入高湯（清水）加少許鹽；

2、水開後，下入金針菇燙熟，撈出放入大碗中備用；

3、再倒入肥牛片，加白醋燙一會，撈出裝盤，將湯汁倒滿。

【涼拌金針菇】

做法：1、胡蘿蔔、黃瓜、青椒切成絲備用；

2、金針菇去掉根部清洗乾淨後用手撕開；

3、鍋中加入水燒開後將青椒，胡蘿蔔一起入鍋綽水，綽水後入涼水中過一下後撈出；

4、金針菇入鍋綽一下水，綽好水的金針菇過涼水；

5、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲混合均勻，加入適量食用鹽、雞精、麻油，拌勻即可食用。

【油炸金針菇】

做法：1、將金針菇洗乾淨，把金針菇撕成小小的一朵，控幹水分；

2、準備一個雞蛋打散，加入鹽和五香粉攪拌均勻，在雞蛋液中加入麵粉攪均勻；

3、最後一步是下鍋油炸，鍋中放入油待油溫上升到70度左右，就一朵一朵的放進去炸，這時候火候保持在小火略大點就行，金針菇很容易熟，避免燒焦；

4、金針菇下鍋差不多一分鐘就可撈起，控一下油就能裝盤，一朵朵金針菇炸出來就像一朵花一樣漂亮。

【金針菇雞蛋湯】

做法：1、碗中打入1個雞蛋，打散備用；

2、起鍋放入食用油，蒜末，大火爆香，放入金針菇，大火翻炒1分鐘，加水；

3、大火煮沸後，邊攪拌邊倒入蛋液，放入香油，攪拌均勻即可。

金針菇是很多人喜歡喫的菌類食材，不管是在日常煲湯還是用來煮菜，這金針菇都是非常特別的，也是冬季打火鍋的好夥伴，金針菇煲湯也是非常常見的，主要的食譜推薦如下：金針菇豆腐湯、金針菇蓮藕排骨湯、金菇肥牛卷、金針菇拌肚絲、涼拌金針菇、金針菇雞肉湯、金針菇蛋湯、冬瓜金針菇湯、金針菇鯽魚湯、豬肝金針菇番茄湯、冬瓜枸杞金針菇薑絲湯、海馬乳鴿金針湯、金菇鮮蛤湯、金菇田螺湯、金菇芽菜肉片湯、五蔬拌金針菇、金針菇拌雜蔬等等，這些都是有關金針菇的一些日常喫法，家裡可以嘗試喫喫這些有關金針菇菜譜。

金針菇的營養價值

不要小看這種金針菇，其實它的食療價值還是比較明顯的，這對我們的生活有著非常多的養生作用，主要含有多種蛋白質和多種我們人體所需要的氨基酸，它對防治肝臟疾病和胃潰瘍有很好的效果。同時，其中的賴氨酸還有利於兒童骨骼生長和智力發育。在傳統中醫的角度上它都是有足夠的食療作用的，金針菇含有大量的食物纖維，降低膽固醇，促進腸胃蠕動，常喫對高血脂和高血糖患者很有好處。另外，金針菇還具有抗疲勞、抗炎症、降血脂、降膽固醇、降高血糖、促進新陳代謝、抗腫瘤等有效作用。這樣的話還是非常不錯的。

金針菇的具體做湯方式

【金針菇豆腐湯】

做法：

材料：豆腐1塊、金針菇、瘦肉丁、植物油、醬油、鹽、雞精

步驟：

1、豆腐用水清洗，切成方塊。

2、金針菇切掉根部，然後洗凈。

3、熱鍋放入適量油，爆炒瘦肉丁，加水煮沸。

4、待水煮沸後，加入豆腐和金針菇，中火煮5分鐘，放入醬油、鹽和雞精調味即可。

【金針菇蓮藕排骨湯】

材料：金針菇100克,蓮藕50克,小排骨150克。 輔料：薑片10克,紅棗4顆,鹽4克。

做法：

1、將蓮藕洗凈、切片；金針菇洗凈、切段；小排骨洗凈、切小塊，汆燙去血水；紅棗洗凈，去核。

2、鍋置火上，放足量清水燒開，放入所有材料及調料，煮開後轉中小火燒至肉爛即可。

【金菇肥牛卷】

材料： 肥牛片輔料： 金針菇 芥蘭 青紅辣椒 蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔調料： 蠔油 紹酒 醬油 水澱粉 白鬍椒粉 冰糖

做法：

1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。

2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。

3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘。

4、芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。

5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白鬍椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上。

6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇。

【金針菇拌肚絲】

原料：豬肝半個，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、麻油、蔥、薑片各少許。

做法：

1.豬肚翻洗乾淨，炒鍋內加水1200克，放入豬肚，加酒、蔥結、薑片，旺火燒開後，文火燜酥，取出切絲。

2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3釐米長小段，放入開水燙至八成熟取出。

3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻油拌和，即可裝盤供餐。

【菊花酥金菇】

材料：鮮金針菇300克；鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、蔥結、姜塊配成調料液；豆油750克(耗50克)。

做法:

1.金針菇洗凈去雜投入沸水焯片刻，撈出瀝幹，在上述調料液中浸20分鐘，揀去蔥、姜塊，理齊分成10份，用10根金針菇分別紮好。

2.炒鍋放豆油，上火至七成熱時投入金針菇束，炸至酥脆即可裝盤。

【涼拌金針菇】

材料：金針菇1把、黃瓜(根)1個、紅椒1個、醋1勺、蔥適量、蒜半個、水1大杯、橄欖油1勺、白糖少許、辣椒醬適量

做法

1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲。

2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙。

3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝幹——最好攥攥金針菇，將水擠幹些。

4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。

5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨喫隨拌。

6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。

以上的這些就是在平時的時候喫的有關金針菇的主要做法，要是喜歡喫金針菇其實還是可以按照上述的這些方式嘗試做做這些家常菜式，尤其是現在冬季即將來臨，火鍋走起！

這麼多的做法，當然可以做出很多有關於金針菇的美食，不管是哪一種，大家都可以多嘗試多角度去喫喫，不同的做法，喫出不一樣的味道。並且喫出特別好喫的特色滋味。

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