春天是万物苏醒的季节，也正是补钙的好时节。大家都知道经常吃豆制品对身体有好处，中国营养学会建议正常成年人每人每天摄入30~50克干豆和相当量的豆制品，不管是豆浆、豆腐、腐竹还是豆腐干，都包含在内。在各种豆制品当中，我们接触比较多的是豆浆和白豆腐，其实大家忽略了豆制品家族中的“营养冠军”腐竹。腐竹和豆浆、白豆腐相比，每100克含有的蛋白质含量最高，达到44.6克。而相对应的含水量最低，只有7.9克，可以说是一种植物蛋白极为丰富的食物了。

　　腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

　　而且腐竹热量很低，吃腐竹是不会长胖的，相反，腐竹还有减肥的功效，对于长期减肥不吃肉的人来说，豆类能够补充身体里缺少从肉里得到的蛋白质。那么腐竹怎么做才好吃呢？今天就给大家分享一种最简单美味的做法，“凉拌腐竹”，这是一道极其美味的凉拌菜，做法简单又营养，作为下酒小菜，那是再合适不过了，看似简单的一道菜，怎样才能做得更入味？喜欢做菜的朋友就来看一下我们的详细操作吧。

　　【凉拌腐竹】

　　食材：腐竹 一盒，大葱 一根，小米辣 3个，香菜 一棵。酱油 适量，醋 少许，细砂糖 适量，辣椒红油 一勺，花椒油 适量，香油 几滴。

　　制作方法：

　　1.将大葱小米辣香菜洗净。

　　2.分别将大葱，小米辣香菜切好备用。

　　3.取一小锅，烧开半锅清水，将腐竹放入开水里，煮2分钟，捞起滤水。焯烫好的豆腐皮没有豆腥味，口感绵软，更好吃。

　　4.将腐竹放入一个大碗里，放入适量酱油，适量的醋。

　　5.放入一小勺细砂糖，少许味精。

　　6.舀入一大勺辣椒红油，再放入适量花椒油。

　　7.放入适量香油，葱花和小米辣，香菜，拌匀开吃。

　　麻辣鲜香，美味可口，超级下饭更下酒。5分钟就能上桌，简单又美味，你也试试吧。

　　小贴士：

　　1.腐竹一定焯水，烫焯好的豆腐皮没有豆腥味，口感绵软，更入味。

　　2.怕辣辣的可以少放点辣椒红油和小米辣。

　　3.也可以加入适量黄瓜丝和胡萝卜丝，好看更好吃。