幾道簡單家常菜，適合嫌麻煩的你，簡單一炒就上桌，做法分享給你，看看你學會了第幾道？

　　一、煎豆腐

　　做法

　　1.把豆腐放入加鹽清水中泡5分鐘。

　　2.豆腐切塊，可以切厚點。

　　3.碗中放醬油，蠔油，蔥花調製。

　　4.準備澱粉，一會煎豆腐前，先把豆腐沾一下澱粉。

　　5.鍋中熱油，把豆腐煎制兩年金黃。

　　6.加入調好的醬汁淋在豆腐上，小火燒一會，即可

　　二、麻辣排骨

　　做法

　　1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒醃漬入味，再下入六七成熱的油鍋裏炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。

　　2、鍋裏留底油，放入幹辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋裏，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。

　　3、客人點菜後，從大砂鍋裏舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋裏，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即可。

　　三、上湯娃娃菜

　　食材

　　娃娃菜2棵；皮蛋1個；鹹鴨蛋1個；雞高湯1小碗；蒜3、4瓣；鹽適量

　　做法

　　將娃娃菜洗淨後切成手指粗細的條狀，皮蛋、鹹鴨蛋剝好後切成小塊，不要切的太碎。

　　炒鍋倒油，大火加熱，放入剝好的整顆的蒜瓣翻炒，看到蒜變的表面金黃，就倒入一小碗雞高湯（輸入“高湯”，可以收到各種高湯的做法），再倒入一小碗水，大火燒開。

　　雞湯開鍋後放入切好的皮蛋、鹹鴨蛋、娃娃菜，蓋上鍋蓋，轉中小火，煮5-10分鐘左右，等到娃娃菜熟了即可盛出。

　　四、拔絲地瓜

　　食材:

　　紅薯，白糖，油，白醋

　　做法:

　　1、把紅薯滾刀切成塊狀，即切的時候邊轉動紅薯邊切，切好後放進水中，防止紅薯氧化變黑。

　　2、倒適量油至鍋中，燒至五成熱轉中小火，用筷子測試油溫，油麪起非常輕微的小泡的時候，就可以炸紅薯了。

　　3、切記把紅薯吸乾水後，再放入鍋中油炸，中小火炸至皮脆肉軟即可，參考時間不到10分鐘。炸好的紅薯撈出來瀝油。

　　4、在不粘鍋上放少許油。倒入白砂糖，中小火炒至糖融。差不多全部融化的時候倒入一小勺白醋。熬製過程中，轉小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒綿密小泡泡。倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿即可。