怪味系列的好伙伴怪味鸡丝，它是四川的传统名菜，是川菜中的经典名菜，此菜为川菜独有的特色菜品，甜、麻、辣、酸、香、色香味俱全，肉质鲜嫩，互不压味，味道独特，故名为怪味鸡丝。今天就跟大家分享一下这道川菜凉菜，赶快学一下吧。

　　四川的传统名菜怪味鸡丝，鸡丝并不是什么稀罕物，稀罕的是这个“怪”字怪味鸡丝主要采用：“咸”的酱油、“甜”的糖、“麻”的花椒粉、“辣”的红油、“酸”的醋、“香”的麻油、“鲜”的鸡汤等调成的酱汁，因“七味”杂陈、俱全，故称之为“怪味汁”，是此菜独有的特色，将它淋在用小火煮出鲜嫩的鸡肉丝上，拌匀来吃，可提振食欲，尤其在没有胃口的炎炎夏日。今天与大家分享的怪味鸡丝详细做法。

　　鸡丝我感觉是用手撕的口感劲道，虽然有朋友用木棒加工过鸡丝，但那样弄出来的鸡丝发散，没有劲道的口感。其做法是食材准备：鸡脯肉300克、葱白丝、辣椒油、醋、白糖、味精、姜汁、蒜汁、酱油、盐、花椒粉、香油。将鸡脯肉用流水洗净后放在锅里，倒入清水没过鸡脯肉，再加入适量葱段、生姜片和20粒花椒，大火烧开后撇去浮沫再转小火，继续煮10分钟后关火焖5分钟左右。利用煮鸡脯肉的时间来调制怪味汁，先把蒜瓣，生姜片和小香葱都切成细末放在一起。

　　把芝麻酱放在碗里，分多次加入适量温水，用筷子调匀，调到芝麻酱用勺子舀起来以后能呈一条直线下落的状态就可以了。在芝麻酱里加入其余的所有怪味汁料，包括葱姜蒜末，拌匀后根据自己的口味加适量盐即成怪味汁。煮好的鸡胸肉捞出放凉再撕成鸡丝，待用。另起锅烧水准备煮面条，大火烧开后下入鲜面条，煮熟后捞出来用流水冲凉，沥净水再倒点熟油拌匀。把面条盛在碗里并放上鸡丝，再浇入怪味汁拌匀即可开吃。

　　美味又简单怪味鸡丝做好啦，怪味鸡丝不仅美味鸡肉富含维生素、E等，蛋白质含量比例较高，且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有增强体质，强健身体的作用。另外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

　　以上这道非吃不可的川味凉菜怪味鸡丝，你喜欢吗？对此大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。