怎么把辣椒炸的酥脆？
首先你要有个锅,然后再买一桶金龙鱼油,再放辣椒,炸5分钟足以
把辣椒放油里，小火慢炸，大火容易焦
把油加热，然后把辣椒丢入油中。
干辣椒怎么炸又香又脆：
炸酥脆干辣椒有几个需要注意的地方1、辣椒的前处理：辣椒20克，捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒切段2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。
3、在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了。个人觉得，首先得是干辣椒，关键是低温炸，要不就糊了，要撒点盐
这个问题我其实也不是特别懂。一靠经验，比较玄。其实可以看看一些视频，一些厨师老师会推荐一些实用的油温控制小技巧。如果不行，还可以上油温枪。
火候这玩意只能自己摸索。
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