七三茶堂~ 发现台湾在地好茶

随著社会风气培育出一片文青的气息, 许多可爱又带有文化色彩的小店纷纷跃上了舞台. 带点专属独特的品牌精神结合年轻人最爱的文艺气息,七三茶堂让"喝茶"不再是我们父字辈流行的产物. 这间座落在靠近松山文创园区的小小茶堂与文创作了很好的结合, 不但将台湾特色的好茶搬到幕前, 服务人员更是用在地富绕的人情味来介绍出这些出自茶农辛苦栽种出的好茶.

回想起台湾有一阵子掀起了一阵的咖啡文化, 许多国际连锁的咖啡品牌进攻台湾市场, 让许多人都忘了我们台湾是个出产好茶的国家. 而说都台湾的茶叶可是人人称羡的, 无论是阿里山高山茶, 乌龙茶或是地方特色的铁观音无一不是国际爱茶人士注目的焦点. 谢谢七三茶堂重新将台湾茶带回我们生活中, 透过精美的设计及包装让我们台湾的好茶也能行销到世界各地.

在好友的引见下来到了这家以温暖木质调性打造的小茶堂,室内原木家具搭配勾勒出日式的风格, 若大的落地窗充份的将户外的阳光引进了室内营造出温暖的氛围. 墙上的橱柜陈列了一罐罐包装精美的好茶用日本榻榻米的绿色和深色的木头色作出内敛的搭配. 亲切的服务人员在现场不停的穿梭, 不断以热情口吻来介绍著台湾的在地好茶.

入座后, 服务人员递上一张菜单, 列出了所提供的菜品及轻食. 但热爱研究饮食的我, 最好奇的却是店名的由来. 原来七三茶堂取自于中国人饮茶的小说[南方有嘉木]中的"倒茶七分, 剩三分人情". 故事中的茶庄主人, 为好友伙伴们冲泡好茶时, 刻意只倒七分满, 留下三分空间让茶杯不但方便拿握, 也让品茶者能够自在的嗅闻杯中的茶香, 欣赏茶色, 品饮茶的滋味, 享受品茶的乐趣. 原来, 品茶和品葡萄酒一样都有著深奥的学问呐.

七三茶堂最有趣的莫过于这款 [窨] 系列的花香绿茶. 利用不同的花瓣与绿茶混合后陈封在同一容器内, 藉著在密封的容器内让彼此的香气相互融合. 最后再将花瓣的部份挑掉, 只留下绿茶. 因为此时的绿茶己经吸饱了来自花朵的香气. 挑掉花瓣是为了不让其苦味影响到茶汤. 目前七三茶堂推出三种风味, 分别为玫瑰窨, 柚花窨和苿莉窨. 服务人员说吴宝春面包师傅最爱他们的柚花窨建议我也尝尝. 所以, 我点了这个茶, 上茶的时候服务人员递上了一个沙漏给我计时以便控制泡茶的浓度, 防止泡过头的涩味. 茶汤品起来闻得到优雅的花香气, 还有绿茶清新的味道, 融合的非常好, 久泡也不会有花的苦味. 真的很值得一试.

茶单中的阿里磅红茶引起我的兴趣, 这跟最近流型的水果磅蛋糕有关系吗? 答案是"一点都无关". 这个名称乃自于日据时代在阿里山所制作红茶的一种方式. 这是一种古老且传统的一种制茶方式. 采摘当时被誉为四大名种之一的「硬枝红心」茶叶，以近似中国大陆「祁门红茶」的制法制作，此地的红茶口感醇厚、香气浓郁，被称作「阿里磅红茶」，深受日本天皇喜爱，更外销至日本、英国、摩洛哥等世界各国。口感轻涩沈厚、浓韵回甘，还能闻到迷人的微酸熟果香、葡萄酒香和蜂蜜香气，回荡旧时光的美好丰富，带来馥郁新滋味的沈醉感动。