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1、粉蒸肉的米粉要先在锅里炒香、这样蒸出来的粉蒸肉自然带著一股香气。

2、将炒好的米粉磨成粉后，可根据自己口味在米粉里加腐乳汁或不加。

3、选择的肉最好是五花肉，且是在农村放养的那一种，吃起来有劲道。

4、蒸之前，肉要先用料酒、胡椒、生抽、蚝油、甜面酱等佐料腌制入味。

5、最后是蒸，最好是热水蒸，这样口感会软绵劲道，回味无穷。

具体步骤见视频。

粉蒸肉蒸15分钟左右就可以了，但是粉蒸肉想要做的好吃，选材和做法也是非常重要的，我教你个具体的做法吧！

做法如下：

五花肉是我们最常吃的家常肉类，它的做法吃法有很多，下至平时的家常小炒，上至让人垂涎四尺的东坡肉，红烧肉等。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】，相信有不少的小伙伴都有吃过，却不会做，好吃的食物总是让人会有探索它做法的欲望 对吧！那么，想学的小伙伴们赶紧准备好哦！PS：喜欢美食的小伙伴，记得先关注 天健美食坊 哦，我每天都会更新不同的美食教程！

首先准备食材：

五花肉 X 500g

大米 X 200g

黄酒 X 2汤匙

葱姜 X 适量

生抽，食盐 X 适量

八角，桂皮 X 适量

荷叶 X 1张

食材准备好之后，先吧葱姜剁碎加上少许的开水泡著备用，然后把五花肉切成约1厘米厚的肉片，肉片切好后加入葱姜水，加入2汤匙黄酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀腌制15分钟！

在肉片的过程中，我们处理一下大米：把大米和八角桂皮放锅里中火翻炒，炒至大米的表面金黄，然后把八角桂皮拿出来，然后用研磨机把大米打碎成有颗粒的米粉!

接下来，把腌制好的五花肉放到米碎里面，裹上一层米粉！然后，把裹上米粉的五花肉，整齐的摆放在放有荷叶的蒸笼里面！蒸锅上汽之后，把蒸笼放蒸锅里面，大火蒸15分钟！

蒸好的【粉蒸肉】出锅后，撒上少许葱花，这样一道软糯鲜香的粉蒸肉就做好了，口感细腻，一口下去 口齿留香，回味无穷！

好啦，这期的美食教程【粉蒸肉】就到这里！

如果你在阅读的过程中，有什么看不明白的步骤，欢迎你在本文的下方给我留言，我看到后会马上给你回复的哦！

如果你喜欢我的美食教程，记得关注 天健美食坊 哦！

最后，感谢你的阅读，我们下期再见！

粉蒸肉我们老家经常做，特别是逢年过节和每当家里来客人的时候桌上都少不了，其实粉蒸肉的做法有很多种，有的喜欢加些土豆，莲藕，红薯，香芋等等一起蒸，都很美味。我们老家的做法就比较简单，里面一般都不加其他配菜。

做法就是：选用五花肉或一刀切的带皮肉，最好选用猪肚子那个部位的肉，口感比较好，切的时候可以稍微大块点不用切的很小块，切好之后放适量盐、老抽、蚝油、十三香粉，少量八角（掰开），然后搅拌均匀，在洒适量的米粉（我们是用自家种的大米磨成粉），你也可以用蒸肉粉，让每块肉都均匀沾上粉，然后在底层垫上土豆或香芋（切成四方块），配制好的肉盖上面，然后锅里倒适量水放铁架，装好的肉放铁架上；至于蒸的话可以用电饭煲或高压锅，电饭煲蒸的话一般上面都有蒸肉时间，直接调到那个位置就好；高压锅蒸的话前期可以大火，响气之后开中小火开始计时蒸20—25分钟即可。

粉蒸肉蒸的时间长短，还要看你用什么锅蒸，我这用的是电压力锅，蒸了40分钟，如果你不用电压力锅，用一般的炒菜锅的话时间要相应的延长，大概1个小时左右。下面是我做的粉蒸肉具体所需食材和做法步骤如下：（望你喜欢。）

食材：

五花肉：200克/南瓜：400克

蒸肉粉:50克/盐：适量

酱油（生抽）：适量/料酒：适量

酱油（老抽）：少许/味精：适量

姜：适量/葱：适量（葱白+葱叶）

蒜：2瓣/五香粉：适量

步骤：

1、葱白，姜，蒜洗净，切碎，葱叶切成葱花备用。

2、五花肉，南瓜洗净切片（五花肉切溥片，南瓜要切厚片噢！）

3、将切好五花肉加入适量盐、料酒，酱油(生抽适量，老抽少许)、味精、五香粉及葱白末，姜末，蒜末腌制20分钟。

4、将备好的蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，抓匀（蒸肉粉在各大超市均可购买）

5、将南瓜平铺在碗底和周围，然后再把弄好的五花肉铺在南瓜上。上锅蒸至40分钟。

6、出锅时撒上葱花即可食用。

小贴士：

1、在腌制五花肉的时候根据自己口味加盐，因为蒸肉粉里有盐。

2、粉蒸肉的打底也可以把南瓜换成土豆、红薯、芋头哟，根据自己喜好来做选择。

粉蒸肉是我很爱的一道菜，在我们家都管这道菜叫「za肉」，那个字实在不会写。应该念三声吧，听起来有点像「杂肉」，不知道是不是...

蒸

<30分钟

较高热量

主料2人份

大米200克

糯米50克

五花肉500克

辅料

红薯2根

调料

干辣椒适量

花椒适量

八角2个

料酒适量

鸡精适量

酱油适量

小葱少许

粉蒸肉的制作步骤实在简单，几乎就是粉和肉拌匀蒸熟即可。但是，如果要想自家的粉蒸肉好吃，就得用自己手工炒制现磨的蒸肉粉才够味儿--这一步不能偷懒哈

每家做的蒸肉粉也会有些许差别，有人喜欢用小米炒，有人喜欢大米，也有人喜欢糯米。我喜欢在大米中加一把糯米，再加一些辣椒、花椒，微麻微辣，香味浓郁拌饭吃绝佳

蒸肉粉的做法：大米、糯米（分量是大米的四分之一）、干辣椒一把、 花椒一把、 八角2颗

步骤1

所有材料倒入锅中，小火慢慢炒，待大米颜色微变熄火

锅烧热，不放油，将五花肉皮放锅中烙一下取出，洗净切片

步骤2

熄火后继续翻炒两分钟后，把所有材料倒入搅拌机打碎即可

粉蒸肉的做法：五花肉、地瓜

调料：自制蒸肉粉、料酒、鸡精酱油、葱花少许（装饰用，可省）

把蒸肉粉、鸡精、酱油、料酒与切好的肉片用手抓匀，腌制片刻

步骤3

地瓜去皮洗净切块，用酱油、蒸肉粉拌匀后，铺上腌好的肉

步骤4

将3放入蒸锅，大火蒸熟（用筷子可以轻易戳进地瓜就差不多了），撒上葱花即可

烹饪技巧

米粉不要磨得太细，粗一些的米粉能更好的吸味吸油，吃起来口感更润

把肉皮放锅里烙一下，可以除去一些猪肉上的细毛，还能去除那股怪怪的味道，让肉更香

粉蒸肉蒸煮时间长短跟很多因素有关。比如蒸牛肉比蒸猪肉时间长，看你的口感，是要软烂点的肯定时间也长点，还有肉片的厚薄，用什么锅蒸。我平时蒸粉蒸肉的时间你参考下:我一般蒸猪肉五花，用炒菜锅，水烧开约五分钟后关小火二十分钟左右，关火闷。如果有事要忙尽管去做，不忙的话一小时后再开火，同上，十到二十分钟后关火再闷，吃之前再开火热一下，肉片不太厚的话已经蒸得很烂了。

1.粉蒸肉，将三鲜肉切成片；土豆或红薯，切成条或方块，放入蒸碗备用。时间，五十分种。

2.放入容器内，加入粉蒸肉调料、放入油80克、老抽酱油10拌匀、然后整齐地摆放在盘子或碗里，放在土豆或红薯上。

3.将蒸碗放入蒸笼内，用大火蒸至肉和土豆软时，撒上葱花，香菜，即可食用。

现在超市有蒸肉粉和调料，买五花肉一斤洗净，切片厚约三分，用料酒处理一下除腥味，捞出沥水，再加买来调料拌匀，:加入买来的粉拌好用手揑一下使粉与肉粘贴，装碗入锅蒸，普通锅蒸开后约四十分钟可食。电高压锅可粥档。

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