油饼如何制作？
油饼一直是中国人早餐桌上不可缺少的重要角色。好吃的油饼，一定要是外酥内软的:葱香浓郁，层次分明，咬一口外面酥得掉渣，而内瓤绵软。
外酥内软的油饼的做法:
1、面粉倒入盆内，加少许盐、倒入少量熟油，用温水和成偏软的面团。
烙饼的面一定要软。和面时用温水也行，一半开水一半凉水也行。开水和面叫烫面，烫面吃水多，烙出饼来软、即使放凉了也软软的。现在是夏天，温水和面即可，只要面和的软，烙出饼来也非常软。
另外，和面时加适量植物油进去，烙出来的饼会更软、更酥。
2、面和好后盖住醒一会儿，这样面团会更软，延展性也会更好。
切点葱花备用。
3、醒好的面整理一下，切成大小均匀的剂子。
4、按扁，擀开擀薄。撒盐抹匀，然后倒上熟油抹匀，撒上葱花。
油可以用普通的植物油，也可以用炸好放凉的葱油，烙出来会更香。另外饼要擀得薄一点，这样烙出来层次薄而多、软，口感更好。
5、从饼胚的两边对称的切几刀，然后向中间折叠，如下图。这样饼的层次就出来了，最后整理一下，擀成合适的厚度。
6、电饼铛刷油预热，将饼胚放入，盖盖烙至两面金黄即可出锅。
一定要盖盖烙，中间要翻面两三次，并且用铲子掂打几下，使油饼受热均匀、层次分明、起酥。老话讲，烙油饼讲究"三翻三转"，意思是要翻面三次、转三次，其实就是为了让受热均匀，通过掂打让饼层次更分明。当然具体次数根据您饼的厚薄来，厚的话多翻几次。
瞧，金黄酥脆，内瓤绵软，层次分明，鲜咸可口，葱香浓郁，不吃菜都能轻松干掉一张油饼。
油饼和油条一样是非常欢迎的面食，特别是作为早餐最合适不过，老北京人常吃的早点，口感外酥里嫩，油而不腻，全家人都爱吃，下面一起来学习吧！
食材：
面粉、水、盐、十三香、白糖、酵母、泡打粉、油
做法：
1.我们先用大火烧一锅水，然后在盆中倒入面粉，水完全烧开之后烫一半的面，边倒边用筷子搅拌均匀，然后把烫的面晾凉，手能伸进去就可以了。
2.在里面加适量的盐、十三香、白糖、酵母、泡打粉搅匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15-20分钟，趁这会儿时间我们炒个小菜，一会儿夹油饼吃。
3.面醒好了，我们在锅里倒半锅油烧热备用，然后我们把醒好的面团揉光揉成长条，揪出一个一个婴儿拳头大小的面剂子，用手把面剂子揉圆再轻轻压扁，然后在上面刷一点油，把面剂子擀成圆形，再在中间戳一个小洞。
4.现在我们把油温烧到五六层热，把擀好的面下进去，开小火炸，等面胚浮起来的时候翻个面，炸的时候需要时常翻动，炸到两面金黄就可以出锅了。
5.做出来的油饼外酥里嫩，油而不腻，再配上炒好的香辣可口的咸菜，实在是美味无比，有兴趣的朋友不妨在家试试。
如果你喜欢这个油饼，请关注我！
持续分享不同的美食给大家！~
如果还想知道其他关于美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去看
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 2627278023977324033, "vid": "v02004660000bd95ddslbum96sbs9l40", "vu": "v02004660000bd95ddslbum96sbs9l40", "duration": 146, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 6513516978073822502, "neardup_id": 5478262552680994376, "video_size": {"high": {"duration": 146.12, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 10495772}, "ultra": {"duration": 146.12, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 19498402}, "normal": {"duration": 146.12, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 7662874}}, "vname": "u6cb9u997c u6210u54c1u4e0au4f20.mp4", "hash_id": 5478262552680994376, "status": 0, "media_id": 1571898305512450, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "9c07000e5703475edac5", "thumb_width": 640}], "item_id": 6580485684757266951, "user_id": 62863060127, "thumb_url": "pgc-image/15321369782462ea074d352", "md5": "cdec45581a0c55ce9fb492fa9b8e0c0c", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/pgc-image/15321369782462ea074d352", "src_thumb_uri": "pgc-image/15321369782462ea074d352", "sp": "toutiao", "group_id": 6580485684757266951} --}
做法都在里面
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 13655320690509054731, "vid": "v02004e70000bcs8uvkm7fie8i5fpqqg", "vu": "v02004e70000bcs8uvkm7fie8i5fpqqg", "duration": 230, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 5761698678797555334, "neardup_id": 3877031314543817597, "video_size": {"high": {"duration": 230.56, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 16993649}, "ultra": {"duration": 230.56, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 36119253}, "normal": {"duration": 230.56, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 11435144}}, "vname": "u5c0fu5b9du5b9d1.mp4", "hash_id": 3877031314543817597, "status": 0, "media_id": 1602543054263304, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "94980004cd433502ef78", "thumb_width": 640}], "item_id": 6573163315504087565, "user_id": 99846056854, "thumb_url": "pgc-image/1530433841989356f53e547", "md5": "95231a5a13a9953cbfcc73b40c88425f", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/pgc-image/1530433841989356f53e547", "sp": "toutiao", "group_id": 6573163315504087565} --}
这才是葱油饼最好吃的做法，做法最简单，层层酥脆好吃到停不下来
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 10533720190578273975, "vid": "3ac0f69c5a804b0d8aa8cf6bdce55822", "vu": "3ac0f69c5a804b0d8aa8cf6bdce55822", "duration": 159, "neardup_id": 13821795019972300166, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 13475382791110025139, "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 159.48, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 13464201}, "ultra": {"duration": 159.48, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 27724819}, "normal": {"duration": 159.48, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 8941284}}, "hash_id": 13821795019972300166, "status": 0, "media_id": 1583024910946318, "vname": "u8fd9u624du662fu8471u6cb9u997cu6700u597du5403u7684u505au6cd5uff0cu505au6cd5u6700u7b80u5355uff0cu5c42u5c42u9165u8106u597du5403u5230u505cu4e0du4e0bu6765.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "5a560000fe988971a481", "thumb_width": 640}], "item_id": 6513075114760733188, "user_id": 74396714386, "thumb_url": "5b410000185436d422b8", "md5": "72769e0058f2d41ccccb2d94279d7af6", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5b410000185436d422b8", "sp": "toutiao", "group_id": 6513075114760733188} --}
欢迎大家 关注我，点我头像可以看到更多美食视频哦！
不知道你说的油饼是不是我家这种的。
我家的用发面，把花椒叶和在里面，油炸出来的，有一种清香的味道。
既好吃，又好消化。
喜欢的朋友可以进入主页，右上方点击关注。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14299816011880391062, "vid": "76a850dc28b4467c80c0710f77d1ea65", "vu": "76a850dc28b4467c80c0710f77d1ea65", "duration": 105, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 2464514795118943552, "neardup_id": 7131019663557464194, "video_size": {"high": {"duration": 105.36, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 10361178}, "ultra": {"duration": 105.36, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 20386299}, "normal": {"duration": 105.36, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 7012734}}, "vname": "u7231u526au8f91-u6211u7684u89c6u9891_0.mp4", "hash_id": 7131019663557464194, "status": 0, "media_id": 1586182350646285, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "608900133584673275d5", "thumb_width": 640}], "item_id": 6519449706140008974, "user_id": 64967313959, "thumb_url": "608c0005fb6e945ffd3f", "md5": "9e838454ff317152278e1b9e7f8ae3e8", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/608c0005fb6e945ffd3f", "src_thumb_uri": "60890012679067977e2a", "sp": "toutiao", "group_id": 6519449706140008974} --}
油饼怎么做？其实这个问题并不难，只是你图片中的并不是小编认识的油饼，估计不同地方叫法不同吧，在陕西油饼是这样的，可以油饼夹菜吃，在配上豆浆，超级美味！西安唯典小吃培训中心的小编不妨给你讲讲这种油饼的做法吧！在家你也可以做，在配上各种不同的菜品，相信家人都会喜欢的
主料：鸡蛋1个，牛奶250毫升，高筋面粉适量,盐1克，酵母2克
1.准备食材牛奶和鸡蛋。把打碎的鸡蛋和牛奶放入盆里。
2.放一勺盐，喜欢咸点可以稍微多一点点。以及放入酵母，也可以换成（泡打粉）。
3.放入适量的面粉。以和面到不粘手为止，但是要软不要硬，放置一个小时后，放入冰箱冷藏，第二天早晨拿出来制作就可以了。
4.擀开后切一小块。擀成圆形中间划两刀。
5.放入预热好的油锅中。等油饼鼓起来翻面继续炸。炸到两面金黄色即可。
其实油饼跟油条差不多，虽说都是早餐中的油炸食品，但确是消费者口中的佳肴！菜夹馍想必大家都知道吧，油饼夹菜也是 一样，只是将饼子换成了油饼而已，吃起来的味道绝对让你想不到！西安唯典小吃培训中心的小编经常在家做油饼，不仅干净，更是安全，吃起来也放心！
想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食培训哦，来自西安唯典小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信「技术」联系小编哦，小编定会知无不言言无不尽！
做法步骤
1.面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些
2.再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择
3.擀成薄圆皮，刷油
4.均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了
5.卷起、按扁
6.边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接著卷，自己掌握哦
7.收口、按扁
8.擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制
9.两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明
10.切块
来自网路
家里人喜欢吃又香又软的油饼，所以常做。
想要饼软，水量和水温一定要控制好。
水太少，太凉，饼都会硬。
1、烧一壶开水，晾到不烫手的温度。
2、把面粉倒在盆里，用筷子在面粉中间扒一个小坑。
3、边往面粉坑里加晾好的温水，边搅拌，直到所有面粉都聚成一个大疙瘩。
（如果掌握不好水量，就加到面刚刚不粘手为止）
4、把面揉成光滑面团，盖上盖子或者保鲜膜，饧10分钟。
5、把饧好的面团，稍稍揉两下，整理成圆形，擀成一张大饼。
（注意这时不能多揉，否则饼会硬。）
6、在大饼中间倒上油，涂匀后，把大饼卷成一卷，切成剂子。
7、把每个剂子稍稍揉成小圆形，再擀成饼，就可以烙了。
（想吃糖饼，还可以在剂子里包上糖）
8、起锅热油后，把饼放锅里，用中小火烙，大火容易糊。等饼一面稍稍定型后，翻个儿。
9、怕糊的话，要勤翻个儿，等饼鼓起来了，就熟了。
喜欢的话，就加个关注！
多谢邀请，营养丰富的油饼好吃乜不腻，主料:面粉500克:鲜蛋两个:糖适量:食盐适量:芝麻糊适量:豆粉适量:植物油，先把面均匀搅拌揉成光滑面团鲜发15分钟，把锅烧热在锅底刷一层油，放小火将油饼放入锅内煎，将两面煎至出金黄即可出锅，这样表面光滑颜色好看，吃起来柔软口感好…全文。
推荐阅读：
