油餅如何製作？
油餅一直是中國人早餐桌上不可缺少的重要角色。好喫的油餅，一定要是外酥內軟的:蔥香濃鬱，層次分明，咬一口外面酥得掉渣，而內瓤綿軟。
外酥內軟的油餅的做法:
1、麵粉倒入盆內，加少許鹽、倒入少量熟油，用溫水和成偏軟的麵糰。
烙餅的面一定要軟。和麪時用溫水也行，一半開水一半涼水也行。開水和麪叫燙麵，燙麵喫水多，烙出餅來軟、即使放涼了也軟軟的。現在是夏天，溫水和麪即可，只要面和的軟，烙出餅來也非常軟。
另外，和麪時加適量植物油進去，烙出來的餅會更軟、更酥。
2、面和好後蓋住醒一會兒，這樣麵糰會更軟，延展性也會更好。
切點蔥花備用。
3、醒好的面整理一下，切成大小均勻的劑子。
4、按扁，擀開擀薄。撒鹽抹勻，然後倒上熟油抹勻，撒上蔥花。
油可以用普通的植物油，也可以用炸好放涼的蔥油，烙出來會更香。另外餅要擀得薄一點，這樣烙出來層次薄而多、軟，口感更好。
5、從餅胚的兩邊對稱的切幾刀，然後向中間摺疊，如下圖。這樣餅的層次就出來了，最後整理一下，擀成合適的厚度。
6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃即可出鍋。
一定要蓋蓋烙，中間要翻面兩三次，並且用鏟子掂打幾下，使油餅受熱均勻、層次分明、起酥。老話講，烙油餅講究"三翻三轉"，意思是要翻面三次、轉三次，其實就是為了讓受熱均勻，通過掂打讓餅層次更分明。當然具體次數根據您餅的厚薄來，厚的話多翻幾次。
瞧，金黃酥脆，內瓤綿軟，層次分明，鮮鹹可口，蔥香濃鬱，不喫菜都能輕鬆幹掉一張油餅。
油餅和油條一樣是非常歡迎的麵食，特別是作為早餐最合適不過，老北京人常喫的早點，口感外酥裏嫩，油而不膩，全家人都愛喫，下面一起來學習吧！
食材：
麵粉、水、鹽、十三香、白糖、酵母、泡打粉、油
做法：
1.我們先用大火燒一鍋水，然後在盆中倒入麵粉，水完全燒開之後燙一半的面，邊倒邊用筷子攪拌均勻，然後把燙的面晾涼，手能伸進去就可以了。
2.在裡面加適量的鹽、十三香、白糖、酵母、泡打粉攪勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒15-20分鐘，趁這會兒時間我們炒個小菜，一會兒夾油餅喫。
3.面醒好了，我們在鍋裏倒半鍋油燒熱備用，然後我們把醒好的麵糰揉光揉成長條，揪出一個一個嬰兒拳頭大小的面劑子，用手把面劑子揉圓再輕輕壓扁，然後在上面刷一點油，把面劑子擀成圓形，再在中間戳一個小洞。
4.現在我們把油溫燒到五六層熱，把擀好的面下進去，開小火炸，等面胚浮起來的時候翻個面，炸的時候需要時常翻動，炸到兩面金黃就可以出鍋了。
5.做出來的油餅外酥裏嫩，油而不膩，再配上炒好的香辣可口的鹹菜，實在是美味無比，有興趣的朋友不妨在家試試。
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做法都在裡面
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這纔是蔥油餅最好喫的做法，做法最簡單，層層酥脆好喫到停不下來
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不知道你說的油餅是不是我家這種的。
我家的用發麵，把花椒葉和在裡面，油炸出來的，有一種清香的味道。
既好喫，又好消化。
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油餅怎麼做？其實這個問題並不難，只是你圖片中的並不是小編認識的油餅，估計不同地方叫法不同吧，在陝西油餅是這樣的，可以油餅夾菜喫，在配上豆漿，超級美味！西安唯典小喫培訓中心的小編不妨給你講講這種油餅的做法吧！在家你也可以做，在配上各種不同的菜品，相信家人都會喜歡的
主料：雞蛋1個，牛奶250毫升，高筋麵粉適量,鹽1克，酵母2克
1.準備食材牛奶和雞蛋。把打碎的雞蛋和牛奶放入盆裏。
2.放一勺鹽，喜歡鹹點可以稍微多一點點。以及放入酵母，也可以換成（泡打粉）。
3.放入適量的麵粉。以和麪到不粘手為止，但是要軟不要硬，放置一個小時後，放入冰箱冷藏，第二天早晨拿出來製作就可以了。
4.擀開後切一小塊。擀成圓形中間劃兩刀。
5.放入預熱好的油鍋中。等油餅鼓起來翻面繼續炸。炸到兩面金黃色即可。
其實油餅跟油條差不多，雖說都是早餐中的油炸食品，但確是消費者口中的佳餚！菜夾饃想必大家都知道吧，油餅夾菜也是 一樣，只是將餅子換成了油餅而已，喫起來的味道絕對讓你想不到！西安唯典小喫培訓中心的小編經常在家做油餅，不僅乾淨，更是安全，喫起來也放心！
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做法步驟
1.麵粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水攪成絮狀、無乾粉了；不燙手後、揉成光滑麵糰，蓋濕布或保鮮膜醒制20分鐘以上；麵糰最好比餃子面軟些
2.再次揉成光滑細膩後，分成適當大小的麵糰；ps：按自己的操作習慣、案板和擀麵杖大小選擇
3.擀成薄圓皮，刷油
4.均勻、撒入自己喜歡的鹽和調料。ps：原味的油餅，鹽可放、也可不放；放蔥碎、鹽即是蔥油餅了
5.捲起、按扁
6.邊抻拽邊卷（不會斷的、使勁往長抻拽，層次多）；如果覺得大了，可以任性的揪斷、接著卷，自己掌握哦
7.收口、按扁
8.擀圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙餅；2.想要酥軟的口感，少油（ 餅皮上刷油）烙制
9.兩面金黃色、餅離鼓即熟了；出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，鬆散、層次分明
10.切塊
來自網路
家裡人喜歡喫又香又軟的油餅，所以常做。
想要餅軟，水量和水溫一定要控制好。
水太少，太涼，餅都會硬。
1、燒一壺開水，晾到不燙手的溫度。
2、把麵粉倒在盆裏，用筷子在麵粉中間扒一個小坑。
3、邊往麵粉坑裡加晾好的溫水，邊攪拌，直到所有麵粉都聚成一個大疙瘩。
（如果掌握不好水量，就加到面剛剛不粘手為止）
4、把面揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜，餳10分鐘。
5、把餳好的麵糰，稍稍揉兩下，整理成圓形，擀成一張大餅。
（注意這時不能多揉，否則餅會硬。）
6、在大餅中間倒上油，塗勻後，把大餅捲成一卷，切成劑子。
7、把每個劑子稍稍揉成小圓形，再擀成餅，就可以烙了。
（想喫糖餅，還可以在劑子裏包上糖）
8、起鍋熱油後，把餅放鍋裏，用中小火烙，大火容易糊。等餅一面稍稍定型後，翻個兒。
9、怕糊的話，要勤翻個兒，等餅鼓起來了，就熟了。
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多謝邀請，營養豐富的油餅好喫乜不膩，主料:麵粉500克:鮮蛋兩個:糖適量:食鹽適量:芝麻糊適量:豆粉適量:植物油，先把面均勻攪拌揉成光滑麵糰鮮發15分鐘，把鍋燒熱在鍋底刷一層油，放小火將油餅放入鍋內煎，將兩面煎至出金黃即可出鍋，這樣表面光滑顏色好看，喫起來柔軟口感好…全文。
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