灌汤包子是一种传统特色小吃，在我们扬州叫做皮包水，我们扬州这里有一句俗语，早上皮包水，晚上水包皮，说的就是我们扬州日常的生活应该说是非常的惬意。

制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。 灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，第一次吃的人可能不知道如何下口，这里我告诉大家一个小秘密。首先吃的时候把包子用筷子把的夹起来，然后再用牙齿，在上面咬一个小口，等里面的汤冷了以后，然后用嘴轻轻的从小口把里面的汤汁吸出来，最后才是吧，包子外面的皮吃掉。

欢迎大家来扬州吃汤包！

正宗的灌汤包子做法应该在很多APP中都可以看到。不知道你们都是怎么做的。我的制作方法就很简单了。首先制作猪皮冻，超市买回来猪皮热水焯水几分钟，拿出来过凉，然后刮上面的毛和油，之后就放清水煮吧，可以加个八角，加点料酒。至于猪皮和水的比例，我都随便来的，其实只要多煮一会不管怎样都会凝固的。然后就是和面了，凉水和面就可以。最后就是包包子了。剁好的肉馅调好味道加上切碎的皮冻包起来。蒸好了之后皮冻化开，包子里面就有很多汤汁了。这就是我们家常的灌汤包子了。你也可以试试的。

灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。