🍛中式料理-虱目魚大補湯

 現在市面上很流行滴雞精、鱸魚精，主要訴求為補充活力、精力的來源，並適合術後及老人家食用，但價位

 通常都非常昂貴，有些人並沒有預算購買補品，所以今天就介紹一道料理，不但用新鮮的食材就可以製 作，

 也同樣能補充滿滿的活力及元氣哦！讓大家就算不用購買這些營養補給品也能照顧身邊家人朋友的健康～

 

| History 歷史故事：

 虱目魚這個名稱的由來傳說眾說紛紜，其中一個相傳當鄭成功登陸鹿耳門時，當地漁民很高興並將當時捕獲的虱

 目魚供獻給鄭成功，當下鄭成功提問說此魚是『甚么魚』，後人以為是賜名，久而久之就訛音為虱目魚。

 

| Ingredients 材料：

 

▸調味料

 米酒：約 1-2湯匙份量，調味用，可以去除一些腥味

 鹽巴：約2-3湯匙份量，調味用(可加可不加）

▸食材

 薑：7-8片，切片狀，可去除腥味(可依喜好程度調整）

 虱目魚：一條或片狀的虱目魚肚都可以，如果是整條的用虱目魚頭下去熬煮湯頭會更加鮮美 

 洋蔥：一顆，切丁狀(可以大塊一點，滾爛之後吃起來比較有口感)，用來增加湯頭的甜味

 紅棗：約一碗的份量，每棵切線處理，讓燉湯時紅棗的味道可以更濃厚

 枸杞：約手掌大小的份量(可依喜好程度調整)

＊食材選擇應用：

   可加入一些菇類增添湯的配料，讓口感更加豐富，另外，魚的部分也可以換成鱸魚或是竹莢魚哦！

    

| Nutrition 食材營養價值：

 ▪ 虱目魚：含有豐富的蛋白質及人體必須的氨基酸，魚肉中的蛋白質約有87－98％完全被人體所吸收利用

                ，和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收，適合正在成長發育的小孩或生病受傷後的

                恢復期的人食用。

                (更多詳細資訊請參考：https://www.sabafish.com/tw/index.asp?au_id=9&sub_id=34）

 ▪ 紅棗：有「百果之王」之稱。富含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等營養成分。適合

              脾胃虛弱、氣血不足及倦怠無力、失眠症狀的人食用。

              (參考文章：http://mays4.weebly.com/9679-32005268393034029151391782510420221332872072

               920540--chinese-date.html)

 ▪ 枸杞：可滋補肝腎、潤肺止渴，使人面色紅潤，最適合用來消除疲勞。

              (參考文章：https://kknews.cc/zh-tw/health/xz52bg9.html）

 ▪ 洋蔥：請看🍛衰神主廚上菜囉[親子丼篇]

 

| Portion & Time 份量 & 料理時間：

 份量：4人份

 料理時間：約20-30分鐘

 

| Steps 步驟：

 1.滾水中加入薑片及切塊狀的虱目魚熬煮基底湯頭

 2.加入米酒及洋蔥去除腥味及增加湯頭的甜味，轉小火滾15-20分鐘

 3.加入紅棗及枸杞一起熬煮10分鐘，讓所有原料完美融合即可享用！

 

| Share & Score 分享評分：

1.美味程度：★★★★★

  SG🗣：有些人喝魚湯會害怕腥味，但經過米酒、洋蔥及枸杞等調味原料後完全喝不出來且是非常甘甜的魚湯！

2.營養均衡度：★★★★☆

  SG🗣：以湯品來說是營養均衡度極高的一道料理，蛋白質完全補充且較易吸收

3.難易度：★★☆☆☆

  SG🗣：備妥新鮮魚貨及所有原料然後全部把它丟進去熬煮就可以享受這個虱目魚大補湯囉～

 

 

謝謝大家耐心地閱讀完，希望有幫助到想為自己或家人朋友愛人下廚做好料的吃貨朋友們😋

以上食譜僅為衰神的料理經驗可以視個人口味調整，如有不同的創新烹煮方式都非常歡迎在下方留言給我互相交流～

有什麼想知道食譜的料理也可以在下面留言告訴我哦！！

<Bye👋🏻>

 

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