越南牛肉河粉怎么样？

没吃之前也是这样疑问，而且对于一个习惯吃米饭，显少尝试面条米线的人来说其实内心是拒绝的。尤其在广西桂南地区调查已经逗留了四天，吃完老友粉、螺狮粉、以及各种米粉之后，胃里已经开始严重抗议了（不要再吃粉了）。

跨过东兴到河内的时候，在一家半露天的店铺坐下，端上来还是粉状物。一问原是越南招牌牛肉河粉，硬著头皮上。先喝口汤，没有之前印象中的油腻感和奇怪的味道，与国内以咸味为主题不同，取而代之是一种微甜、清新滋润的口感，对香料和甜味的运用让人很舒服。这也符合东南亚菜中对调味的把握，善于利用天然食材加上特别的调味，比如冬阴功汤中的椰奶、新加坡肉骨茶加入冰糖，总是很奇妙。

比起米线的细腻，米粉的圆润，河粉则是扁扁的身材，既可以热炒也可以汤水。风靡世界的干炒牛肉河粉曾被媒体评为「世界十大美食之一」（嗯，那个媒体肯定没在中国吃遍）。带汤的河粉，一般店家会赠送一小碟新鲜蔬菜，豆芽、薄荷叶或是九层塔，还有四分之一个柠檬，趁著汤热乎赶紧加入把这蝶儿东西加进去，挤些柠檬进去，独特的东南亚气味和风情就出来了。香草和柠檬会的香味和口感很容易调动你的情绪和食欲，就这样一碗河粉见底。