水煮海螺蘸料怎么做？
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下面是一渔民整理的贝类资料，快速了解一下常见的十来种贝类吧！
1、香螺——响螺
栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。
香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。
2、花螺
花螺其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
3、泥螺
我国主要是宁波和辽宁的东港产泥螺，泥螺雌雄同体，但异体受精、性成熟时，常可见到雌雄螺在滩涂上交尾，产下一圆形胶质膜包被的透明卵群，每群有一胶质柄固著在海滩上，密密麻麻的卵群，随潮涨落在水中波动，煞是壮观。
4、辣螺——疣荔枝螺
壳内面黄白色，外唇内侧黑紫色。岸均有分布，为岩相潮间带最习见螺类之一。
5、牡蛎——海蛎子
牡蛎，又称为「海里的牛奶」，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，它是难得的美容圣品。
6、花蚶（hān）
花蚶可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。
7、贻(yí)贝——海虹
鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。
8、海瓜子
海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。
9、蛏(chēng)子
因为是在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意蛏子的卫生与清洁。
其肉质鲜美无比，被称为「天下第一鲜」、「百味之冠」，而且它的营养也比较全面。
原汁原味才能吃出海鲜的美来，那么煮贝类怎么掌握火候呢？
海螺：煮海螺
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
蚬子：干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到『啪啪』开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉很嫩。
生蚝：开锅后蒸三分钟
将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。
如何调制蘸料呢？
豪华版
生姜紫苏百搭海鲜蘸料。
主料：生姜、香葱、小米椒、紫皮大蒜、香菜、生抽、香醋、砂糖、香油、熟芝麻、青芥末、白萝卜、干海苔、紫苏叶
1、生姜2两切成丝，香葱2两切成葱花，新鲜小米椒1两切碎，紫皮大蒜2两去皮切成末儿，香菜2两切碎备用。
2、将白萝卜用细擦子擦出萝卜泥，放入准备好的姜丝、葱花、小米椒、蒜末儿、香菜。
3、依据您和家人的口味，加入少量生抽、香醋、砂糖，再滴入2-3滴香油，撒入熟芝麻和海苔碎，放入3-4片紫苏叶即可！
这碗百搭海鲜蘸汁的门道就在两种食材中，
一个是生姜
生姜
生姜含有辛辣和芳香成分，食尚掌门在酱汁中加了姜丝不仅仅是为了去腥哦。夏天很多人因为贪凉吹空调，更加容易受风寒。俗话说「冬吃萝卜夏吃姜」，在炎热的夏天吃点生姜，不仅能刺激唾液、胃液分泌，增进食欲，它还可以加快血液循环，这样不仅带走了身体多余的热，寒气也被一同带出~是不是一箭双雕呢？
紫苏
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、止咳的功效。简单说，要是体内受了寒气，适量吃点紫苏叶，就能帮助散发体内寒气，发发汗，还能促进感冒痊愈哦~不仅如此，紫苏也有促进肠胃蠕动，帮助消化的作用，也是海鲜蘸汁的绝佳搭配~
大众版
生姜醋汁海鲜蘸料。
很简单：姜末（姜丝）+陈醋
姜能驱寒去腥，醋呢，增鲜又能杀菌。
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主料花椒 (适量)蒜 (适量)香辣酱 (适量)大葱 (适量)辅料熟芝麻 (适量)凉开水 (适量)厨具其它、煮锅分类自制食材 微辣 拌 十分钟 简单难度1，用一碗准备蒜泥、大葱剁成碎、盐、香辣酱，我用的是富运香辣酱，没有的话可用辣椒粉代替；2，花椒炸香，然后花椒捞出丢掉，将油浇在碗里；3，依次添加白糖、熟芝麻、生抽、香油、凉开水拌匀；喜欢酸辣的,将陈醋煮开后，浇在碗里，煮开的陈醋味道会更柔和。
水煮海螺在我们莱州好像没有蘸料，吃这东西就是剁一点姜末然后放上一点醋就可以了，海螺性寒，姜末是热性有助于平衡一下海螺的寒性，对脾胃不好的人吃海螺是有帮助的，醋能解海螺的腥味，当然我更喜欢吃原味啥都不蘸，能吃出海螺特有的鲜美味道，吃海鲜少的人或者对海腥味不太喜欢的可以将海螺肉切片，与黄瓜拍块和蒜泥调成冷盘来食用，基本上除了鲜美就没有别的杂味了，非常不错的！
剁点姜末，味极鲜，米醋。
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