隨着人們生活水平的提高，很多人沒事的時候都喜歡約親朋好友去下館子，一來可以敘敘舊，二來可以品嚐更多的不一樣的美食。像在酒店裏就能吃到很多精緻的美食了，各種山珍海味都應有盡有，而且就算是簡單的青菜也能做得很美味，不得不說，酒店大廚的手藝就是不一般。你說是不是？

　　圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除

　　而在農村有一種被人嫌棄，用來餵豬的東西，經過酒店大廚一加工，瞬間這檔次和味道就不一樣了，一盤能賣到上百元，你們知道是什麼嗎？其實這就是酒糟了，也就是釀酒剩下的殘渣，在農村很多人都會自己釀酒，而這酒蒸餾出來之後，剩下的酒糟味道還很香，人們不捨得浪費就用來餵豬了。

　　但是在酒店大廚的手裏，這酒糟就會有不一樣的“命運”了，用來做一道糟溜蝦仁，相信很多人都會喜歡吃的。而做這道菜所需要的食材也很簡單，主要就是酒糟和蝦仁，首先用蔥姜、鹽、蛋清、料酒和麪粉醃製蝦仁，差不多醃製半個小時就能入味了，而酒糟就用黃酒浸泡着。

　　接着把醃製好的蝦仁倒入油鍋裏，經過熱油一滑，瞬間鎖住蝦仁的水分，這樣蝦仁吃起來就會又嫩又有彈性了，這可是大廚做菜的一個小技巧哦，平時喜歡做飯的人就要趕緊記起來啦。當蝦仁稍微溜熟之後，就可以撈出來瀝乾油份了，然後用浸泡過酒糟的黃酒，加鹽、雞精和水澱粉調一個醬汁，倒入蝦仁翻炒均勻就可以出鍋了。

　　其實這道糟溜蝦仁的做法還挺簡單的，只是製作過程中需要掌握幾個小技巧，看起來還挺像龍井蝦仁的，不過這糟溜蝦仁吃着更有滋味，帶有一股發酵的酒味，再加上蝦仁本身的鮮美，這吃起來就很美味了。像這樣一道糟溜蝦仁，瞬間就把酒糟變廢爲寶了，身價倍漲，一盤賣上百元都不過分。不知道你們有沒有吃過糟溜蝦仁呢？對此，大家有什麼看法嗎？