中國古代人喝的是白酒還是米酒還是黃酒？
貌似古代沒有現代這樣白酒？
米酒是黃酒的初級狀態，都屬於發酵酒，未蒸餾，但是我國發酵酒有文字記錄已有五千年，文物考證有至少7000年歷史，所以在此不作考慮。
主要問題就是白酒也就是蒸餾酒。
不管是醬香，濃香，清香型白酒，都屬於蒸餾酒，既糧食發酵糖化再轉化成酒精，通過蒸餾方式提純低度酒液或者固體酒醅，來提高酒的度數，也就是達到現代酒的度數。
所以古人到底喝不喝白酒，喝的白酒到底多少度，這種問題的關鍵，在於蒸餾器。
如圖上，出自《古今釀酒技術》，周恆剛等，中國計量出版社，2000ISBN7-5026-1274-2
這個古代蒸餾器據分析是東漢物件，可以蒸餾酒醅液體，蒸餾效果如圖。
這是蒸餾酒起於漢代的一種觀點，該文物也證明可以滿足蒸餾提純達到高度白酒的條件，個人認為比較可信。本書後面還有蒸餾酒始於宋元等朝代假說，但是論器具的精妙遠遠不及該器皿，比如——
雖然簡陋但是勝在簡單，民間工匠看到圖示琢磨下也能做出來，對於蒸餾酒的推廣更加便利。
順便說下該圖裡的設立的變種一直沿用到解放初期，當然樣式變了很多，許多需要更深層次的金屬加工的地方還是得現代工藝的，不過大體思路沒有改變。
在本答案圖一設備沒有在年代上造假的前提下，個人認為蒸餾白酒最早可能在東漢比較靠譜，晚點怎麼也在明代以前，一點小想法如下——
明代宋應星《天工開物》中記載了「飴餳」也就是麥芽糖的製作方法，大概是這樣：生麥芽切極碎，粉碎糧食成小顆粒甚至粉末並煮熟，加入麥芽熬煮。
請注意這個方法，必須滿足——1生了麥芽，2粉碎糧食（多難！），3一直熬煮。煮多久呢？起碼得幾個小時。
正常古代人為了得到麥芽糖，作為糧食並不富裕得情況下，做這種浪費糧食，以及柴火，以及人力的工作。
還要那麼苛刻的條件，這可比已經有酒只需要蒸餾提純難多了……
在出土文物以及畫像以及花磚刻畫的佐證下，我以為宋朝應該是有蒸餾高度白酒的。
為什麼是宋朝，因為有人說武松三碗不過崗喝的是米酒，因為那時候沒白酒，我個人覺得不怎麼認同後一句話……
杠一下好開心！
古代蒸餾酒叫燒酒，元代才有的。
然後白酒這個東西，在元代以前實際上是甜酒，就是做甜酒沖蛋的那個甜酒，漢代名醫張仲景的栝樓薤白白酒湯就是甜酒。。。。
然後甜酒和黃酒，都屬於米酒的子集。。。。
首先鑒定古代的話，應該是1840年之前，在此之前還沒有出現蒸餾酒等在民間的普及飲用，在此之前的高度的酒精都是以用消毒為主的。所以基本上我們在書中或者影視劇。中看到的，古代人飲用的酒基本屬於米酒類，包括黃酒類。
古代的時候還沒有蒸餾技術，應該是米酒。
古代喝的是米酒，度數十度以下，三到五六度之間。
比如李白他天天喝的酒應屬於哪一類酒？
推薦閱讀：
