随着人们生活水平的提高，很多人没事的时候都喜欢约亲朋好友去下馆子，一来可以叙叙旧，二来可以品尝更多的不一样的美食。像在酒店里就能吃到很多精致的美食了，各种山珍海味都应有尽有，而且就算是简单的青菜也能做得很美味，不得不说，酒店大厨的手艺就是不一般。你说是不是？

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　　而在农村有一种被人嫌弃，用来喂猪的东西，经过酒店大厨一加工，瞬间这档次和味道就不一样了，一盘能卖到上百元，你们知道是什么吗？其实这就是酒糟了，也就是酿酒剩下的残渣，在农村很多人都会自己酿酒，而这酒蒸馏出来之后，剩下的酒糟味道还很香，人们不舍得浪费就用来喂猪了。

　　但是在酒店大厨的手里，这酒糟就会有不一样的“命运”了，用来做一道糟溜虾仁，相信很多人都会喜欢吃的。而做这道菜所需要的食材也很简单，主要就是酒糟和虾仁，首先用葱姜、盐、蛋清、料酒和面粉腌制虾仁，差不多腌制半个小时就能入味了，而酒糟就用黄酒浸泡着。

　　接着把腌制好的虾仁倒入油锅里，经过热油一滑，瞬间锁住虾仁的水分，这样虾仁吃起来就会又嫩又有弹性了，这可是大厨做菜的一个小技巧哦，平时喜欢做饭的人就要赶紧记起来啦。当虾仁稍微溜熟之后，就可以捞出来沥干油份了，然后用浸泡过酒糟的黄酒，加盐、鸡精和水淀粉调一个酱汁，倒入虾仁翻炒均匀就可以出锅了。

　　其实这道糟溜虾仁的做法还挺简单的，只是制作过程中需要掌握几个小技巧，看起来还挺像龙井虾仁的，不过这糟溜虾仁吃着更有滋味，带有一股发酵的酒味，再加上虾仁本身的鲜美，这吃起来就很美味了。像这样一道糟溜虾仁，瞬间就把酒糟变废为宝了，身价倍涨，一盘卖上百元都不过分。不知道你们有没有吃过糟溜虾仁呢？对此，大家有什么看法吗？